Hvit pizza med skinke, oliven og kapers

En mild og god pizza for hele familien!

Server pizzaen med revet parmesan og frisk basilikum.

Har du laget pizza med creme fraiche før? Det gir en nydelig mild og kremete smak, og en litt annerledes pizza. I kombinasjon med en skikkelig god skinke og salt kapers og oliven får du en herlig pizza som både store og små kan like.

Denne pizzaen kan du lage både i stekeovnen og på grillen. Det beste resultatet får du om du har en pizzastein som du lar bli skikkelig varm før du legger på pizzaen. Da får du samme effekt som om du hadde stekt pizzaen i en pizzaovn.

Hvis du ikke har en pizzastein men befinner deg ved sjøen, anbefaler vi å ta en tur ned i vannkanten og lete etter en passende stein. Saltet fra saltvannet gjør bare pizzaen bedre, så det er ikke annet enn en fordel. Legg da steinen rett på grillen og la steinplaten bli ordentlig varm før du strør over litt mel og legger på pizzaen.

Når du bruker kapers på pizza, bør du velge de små. De gir masse smak og er å foretrekke framfor store kapers med stilk. Og gå for aromasopp fremfor vanlige sjampinjong. De smaker mye mer.

Pizzadeig (nok til 4 små pizza)
3 dl lunkent vann
0,5 dl olivenolje
1/2 pk tørrgjær
0,5 ss hvitt sukker
500 gram hvetemel (helst tipo 00-mel hvis du har)
0,5 ss salt

Topping:
creme fraiche
fersk mozzarella
god skinke
aromasopp i skiver
små kapers
rødløk i ringer

Slik gjør du:
Bland sammen vann, olivenolje, gjær og sukker. Kjør dette i kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 3 minutter. Ha i mel og salt. Elt så deigen videre i ca. 15 minutter på lav hastighet.

Ha deigen på et godt melet bakebord og la den hvile i 20 min.

Del deigen inn i fire. Lag fire boller som du legger på et oljet bakebrett. La deretter deigen stå i romtemperatur i 1-2 timer. Når deigemnene har fått dobbel størrelse, kan de oppbevares i kjøleskap frem til bruk.

Fyr opp grillen i god tid før du skal grille pizzaen slik at den får tid til å bli ordentlig varm. Når flammene har gitt seg, kan du legge på en rist med en pizzastein oppå, slik at steinen får tid til å bli gjennomvarm.

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på en bakepapirkledd stekeplate. Da pleier jeg å helle litt olivenolje over deigen og trekke den utover slik at den blir så tynn og stor som mulig (uten at den sprekker).

Når du skal grille pizzaen på en stein slik vi har gjort her, kan det være en idé å vente med å ta på fyllet til du har fått deigen over på steinen, det gjør overgangen lettere. Kutt da opp sopp og skinke i skiver, og riv mozzarella i små biter.

Dryss litt mel på pizzasteinen og flytt den ferdig kjevlede deigen over på steinen.

Legg så på et tynt lag med creme fraiche først, før du legger på skinke, aromasopp, kapers og mozzarella.

Ringle over noen dråper med en god olivenolje og legg på et lokk hvis du har det.

Len deg tilbake og nyt både kveldssolen og grillukten mens du venter på at pizzaen skal bli ferdig. Det tar ca. 10 min hvis steinen er skikkelig varm idet du begynner.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Pizza med surdeig

Her skal du få to tips som kommer til å revolusjonere din hjemmelagede pizza: Ha surdeig i pizzadeigen og stek pizzaen på grillen

Få følelsen av å spise pizza på restaurant ved å steke pizza på grillen hjemme! Foto: Espen Solli

Vi har lenge hatt lyst til å lage pizzadeig med surdeig, slik flere av verdens beste pizzakokker visstnok har gjort i all tid. Men gjennomføringen av denne planen, dvs. dyrkingen av en surdeig, har vist seg litt for vanskelig å få til.

Men når som det er mulig å kjøpe en ferdig surdeig, er det ikke lenger noen god grunn til ikke å tilsette surdeig i pizzadeigen. Det resulterer nemlig i en luftig og crispy pizzabunn som smaker skikkelig snadder!

Hvis du ikke har en egen surdeigsstarter kan du også kjøpe ferdig surdeig på pose. Da kan du enkelt lage pizzabunn med surdeig uten å vente i flere dager på at den skal bli klar. Foto: Espen Solli

Om du i tillegg steker pizzaen på grillen slik vi har gjort de siste årene, kommer du til å bli like lykkelig som oss over hvor god denne pizzaen faktisk blir. Ved å legge pizzaen på en pizzastein og steke den på en grill med lokk, får du nemlig samme effekt som om den kommer rett ut av vedfyrt pizzaovn på restaurant.

Så, hva venter du på? Legg neste vennekveld til terassen, fyr opp grillen og nyt den ene italienske pizzaen etter den andre mens dere ser sola gå ned.

Fordelen med å lage italiensk pizza er at alle i familien kan lage hver sin favorittpizza. Sett fram ingredienser og la barna lage sin egen variant. Foto: Espen Solli

Når du skal ha bunnen over på grillen er det godt å ha et stekebrett. Bruk enten et bakepapir under pizzaen, eller en raus mengde mel. Da kan du enkelt skli pizzaen over på en slik måte at den lett slipper tak. Bruker du bakepapir kan du fjerne det etter ca 30 sekunder når pizzaen har fått satt seg. Foto: Espen Solli

Følg med når pizzaen steker, det tar mellom 5 og 10 minutter å steke en pizza på grillen avhengig av hvor varm grillen er. Foto: Espen Solli

Til Pizzadeig trenger du:
6 dl lunkent vann
1 dl olivenolje
0,5 pk tørrgjær
150 gram aktiv surdeig (evt 1 pose ferdig surdeigsstarter fra Idun)
1 ss hvitt sukker
0,5 ss salt
1 kg pizzamel

Forslag til fyll:
tomatsaus
mozzarella
cheddar
pepperonipølse
fersk basilikum til å drysse over den ferdige pizzaen

Slik gjør du:
Bland vann, olje, tørrgjær, surdeig og sukker sammen i en kjøkkenmaskin, eller rør for hånd i cirka 3 minutter til det er godt blandet. Tilsett mel og salt og elt sammen på lav hastighet i cirka 15. min. Deigen skal være glatt og smidig.

Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 min. Del deigen i 8.

Elt deigen mellom hendene, lag fine små boller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2-3 timer i romtemperatur. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet til de skal brukes. La gjerne deigen stå over natten i kjøleskapet før du baker den ut til tynne pizzabunner.

Kjevle deigen ut til den er skikkelig tynn

Topp pizzaen med ønsket topping.

Gjør grillen klar til høy, direkte varme.

Legg bakesteinen midt på grillristen, la den bli godt varm – det tar omtrent 10 minutter.

Legg pizzaen på bakesteinen. Hvis du bruker en gassgrill slukker du brenneren som er direkte under steinen, slik at du kommer til å grille ved indirekte varme.

Bak pizzaen under lokk til bunnen slipper platen.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Hjemmelaget Big Mac

Liker du Big Mac? Det gjør jeg. Iblant er en Big Mac på Mc Donalds rett og slett skikkelig godt! Men har du prøvd å lage den selv? Det kan anbefales! Vi lover deg en kanskje enda bedre burger enn orginalen, samtidig som du får den karakteristiske Big Mac smaken. Om du vil servere den klassisk med dobbelt burger eller enkel som her, velger du selv, men vi foretrekker den enkle varianten da den er lettere å spise.

Ofte baker jeg hamburgerbrød selv, men til Big Mac foretrekker jeg gode kjøpebrød av brioche-varianten. Og i en Big Mac må du ikke servere store blader med isbergsalat eller løk i ringer, her skal nemlig både salat og løk være finkuttet! Og til sist - det som virkelig gjør denne burgeren spesiell og sørger for at den minner om originalen; Dressingen! Porsjonen kan like gjerne dobles først som sist, for denne er god!

Så hvorfor ikke fyre opp grillen og lage dere en Big Mac i pinsehelgen? Det skal hvertfall vi:)

Du trenger

Burgerbrød
Hamburgere (jeg har kjøpt ferdige hamburgere, men du kan også lage selv av kjøttdeig, løk, salt og pepper)
Løk
Isbergsalat
Sylteagurk
Cheddar, ost
Burger-dressing

Til dressingen trenger du:
3-4 ss majones
1,5 ss agurkmix
2 ts gul sennep
0,5 ts paprikapulver
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts løkpulver

Slik gjør du det:
Fyr opp grillen. Mens grillen blir varm kan du gjøre klar ingrediensene: Burgerne saltes og pepres, isbergsalat og løk finhakkes, og ingrediensene til dressingen blandes sammen.

Når grillen er varm griller du burgerne til de er passe stekt, jeg pleier å se at blodet pipler litt ut, før jeg snur dem. Legg en osteskive på det ferdig grillede, varme kjøttet. Mens kjøttet hviler et par minutter kan du grille brødet lett.

Så skal burgeren monteres: Ha først godt med dressing på det nederste brødet, før du har på løk, isbergsalat, kjøtt, ost og sylteagurk. Deretter kan du ha et lite lag med dressing på topplokket også - hvis du vil, og det kan det hende du vil - for denne dressingen er skikkelig god!

Om du ønsker å kjøre dobbel burger, ville jeg valgt litt mindre burgere av typen sliders, de kan da godt klemmes litt flatere. I originalen har du typ’ 2 burgere av 45 gram. Med dobbel burger tar du også et ekstra brød i midten (med dressing, løk og salat)

Uansett enkel eller dobbel, så håper jeg virkelig din hjemmelagde Big Mac smaker skikkelig godt!

God pinsehelg!

Ferske reker med hjemmelaget loff og aioli

Endelig fredag! Hva med å støtte din lokale fiskebutikk i disse tider og kjøpe ferske reker der fremfor i butikken? Her går turen til “Sjøveien” i Asker hvor de har fantastisk gode Lyngenreker. For i kveld blir det ferske reker med hjemmelaget loff og aioli etter leggetid!

Det skal ikke så mye til for å gjøre en enkel rekemiddag enda bedre. Med en god aioli eller majones, godt brød, sitron og friske urter kommer du langt. Men med litt ekstra tid som man ofte har i ferien, synes jeg det er utrolig godt med hjemmelaget tilbehør som nystekt, hjemmelaget loff og aioli. Her får du oppskriften på begge deler, og vi anbefaler deg virkelig å prøve det neste gang dere skal spise reker.

Fersk, hjemmebakt loff og hjemmelaget aioli gjør rekemiddagen enda bedre!

Du trenger:
2,5 kg ferske reker (beregn 500 gram pr person)
dill
smør
havsalt og grovkvernet pepper
sitron

Til loffen (2 stk)
7 dl lunken melk (evt vann)
50 gram fersk gjær
6 ss olje
1 ts salt
1 ts sukker
1 egg
1 kg hvetemel

Slik lager du loffen:
Varm opp melken i en liten kjele. La blandingen bli fingervarm, ca 37 °C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Husk at det er bedre at deigen er for kald enn for varm. Gjæren tåler ikke for sterk varme, da vil den dø.

Elt inn sukker, salt, egg, olje og mesteparten av melet enten for hånd eller i kjøkkenmaskin. Ikke ta i alt melet på en gang, elt inn litt etter litt, til du får en deig som er glatt og smidig, men ikke klistrer seg til bakebollen.

Dekk til deigen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i ca. 40 minutter.

Del deigen i to like store emner. Form avlange brød og legg dem i smurte 2-litersformer. Dekk formene med et kjøkkenhåndkle, og la dem heve til nesten dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Stekes på 225 grader med over- og undervarme i ca. 30 minutter.

Avkjøl på rist.

Til aioli trenger du:
3 fedd hvitløk, finhakket
2 eggeplommer
1 ts dijonsennep
2,5 dl nøytral olje, f.eks solsikkeolje
2 ss sitronsaft
litt salt
kajennepepper etter smak

Slik lager du aioli:
Pass på at alle ingrediensene har lik temperatur. Visp alle ingrediensene sammen, med unntak av oljen. Bruk håndkraft eller en kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Spe deretter med oljen i en tynn stråle mens du pisker. Hvis den blir for tykk, sper du med litt vann.

Smak til med salt og litt kajennepepper.

Pannestekt ostesmørbrød

Hva med å starte vinterferien med et pannestekt ostesmørbrød?
Oppskriften er signert Kolonihagen, og vi kan skrive under på at det er det beste ostesmørbrødet vi har smakt! Virkelig en fredagskveld og feriestart verdig.

Du trenger
1 egg
1 ss sennep
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
solsikkeolje (2-3 dl)
salt og pepper

brød
ost
kokt eller bøkerøkt skinke
smør

Slik gjør du det
Først må du lage sennepsmajones: Det gjør du ved å kjøre egg, sennep, sitronsaft, og olivenolje sammen med en stavmikser, når det er kjørt godt sammen, tilsetter du solsikkeoljen sakte i en tynn stråle til majonesen får en tykk konsistens. Smak til med salt og pepper. Ps! ingrediensene bør være romtemperert.

Smør så godt med sennepsmajones på begge skivene. Legg så godt med ost og skinke på den ene skiven, avslutt med litt ost, før du legger den andre skiven over. Press ned og smør et godt lag med smør oppå skiven. Varm opp en stekepanne, legg i toasten med smørsiden ned, mens du presser litt på toasten, smør smør på den skiven som vender opp, før du snur toasten.

Toasten er ferdig når den er gylden på begge sider og osten er smeltet.

Server og nyt helgen!

(om du ikke ønsker å lage sennepsmajonesen selv, går det fint å blande inn en ss sennep i ferdig majones)

Kyllingspyd med sataysaus og nudelsalat

Kylling servert med en fantastisk sataysaus og en spicy nudelsalat er perfekt helgemat!

Denne oppskriften er signert Jamie Oliver og må ganske enkelt prøves.

Dette er en av de rettene jeg alltid ender opp med å lage når jeg skal ha gjester. Den er perfekt å servere fordi du kan gjøre klart ganske mye på forhånd. Sataysausen kan lages dagen i forveien, og nudelsalaten skal serveres kald, så den kan du fint lage litt før gjestene kommer. Og resultatet? Noe av det beste som finnes !

Dette trenger du for å lage noe skikkelig snadder i helgen!

Dette trenger du for å lage kyllingspyd:
4 kyllingbryst uten skinn
1/2 bunt med frisk koriander
1 rød chili
1 hvitløksfedd
3 ss grovt peanøttsmør
soyasaus
1 bit frisk ingefær
2 lime
akasiehonning til å ringle over 

Nudelsalat:
250 gram tørre eggnudler
100 gram usaltede cashewnøtter
1/2 rødløk
1 rød chili
en bunt frisk koriander
1-2 ss soyasaus 
1 lime
1 ts sesamolje
1 ts fiskesaus
1 ts akasiehonning

Til servering:
hjertesalat
frisk koriander
soyasaus
lime

Slik lager du kyllingspyd:
Sett stekeovnen på grillfunksjon med maks styrke.

Finn frem grillspyd. Hvis du skal bruke trespyd kan du legge dem i vann. Det vil hindre at de tar fyr når du skal steke kyllingen.

Begynn med å lage satay-sausen. Legg koriander, med stilker og alt, sammen med chili, renset hvitløk, peanøttsmør og en god klunk med soyasaus i en food prosessor. Rens og grovhakk ingefær og ha i. Riv skallet av begge limefruktene og press ut saften av 1 lime. Ha dette i food-processoren. Tilsett så et par ss vann og kjør til en konsistens som er god å øse med skje. Smak til. Ha halvparten i en serveringskål som du skal servere kyllingen med og sett resten til side.

Del kyllingfiletene i jevne biter og tre dem på spydene. Finn frem en ildfast form. Ha resten av sataymiksen i bunn av formen før du legger i kyllingspydene. Bruk hendene og gni miksen inn i kyllingen slik at alt er dekket. Drypp så litt olivenolje over kyllingen og dryss over litt salt.

Når ovnen er varm setter du inn den ildfaste formen med kyllingen på øverste rille. Stek i 8-10 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte. Etter 1. runde med steking skal du nå snu spiddene igjen og ringle over litt flytende honning. Deretter skal de tilbake i ovnen under grillen i 8-10 minutter.

Slik lager du nudelsalat:
Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Sett en middels stor stekepanne på svak varme. Knus cashewnøttene med en kjevle og ha dem over i pannen. Rist dem i pannen. Snu dem av og til og følg med slik at de ikke brenner seg.  Når de har fått litt farge skrur du opp varmen på maks. Tilsett så 1 ts honning og bland det hele godt sammen. Pass på så de ikke brenner seg. Når de er mørkt gylne tar du nøttene av pannen, og tilsetter koriander. Ha det i en serveringsskål.

Rens chili og rødløk, og ha det i en food-processor sammen med koriander. Kjør til det er finhakket. Ha det over i en salatbolle og tilsett 1-2 ss soyasaus og et par klunker med olivenolje. Press i saften av 1 lime og tilsett 1 ts sesamolje og 1 ts fiskesaus. Bland det godt sammen. Sil av de ferdig kokte nudlene i et dørslag, skyll raskt under kaldt vann. Sil av igjen og ha dem i salatbollen. Bland det hele godt sammen slik at nudlene blir dekket av den gode dressingen.

Til servering:
Server de ferdig stekte kyllingspydene sammen med hjertesalat, nudelsalaten, de ristede cashewnøttene og den gode sataysausen. Skjær gjerne opp noen båter med lime som dere kan presse over og sett fram soyasaus, finhakket koriander og chili. Velbekomme!

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Banh mi - vietnamesisk baguett

Spicy, syrlig og skikkelig godt!

Hva med å lage en vietnamesisk baguett i helgen? Du synes kanskje det er litt pussig å servere vietnamesiske smaker i en klassisk fransk baguette? Kombinasjonen stammer fra tiden da Vietnam var en fransk koloni, og jeg lover deg - det funker!

Hvis du reiser til Vietnam finner du “Bánh Mì” på hvert gatehjørne. Betegnelsen brukes om en bagett med sprø skorpe som fylles med syrlig, friskt og spicy tilbehør og gjerne saftig, grillet kjøtt.  Har du aldri smakt det før kan du glede deg til å lage dette!

“Bánh Mì” kan lages med alt fra svin til kveite, stekt sopp og tofu. Her har vi laget det med nakkekoteletter som serveres med syltede grønnsaker og en sterk sriracha-majones. Nam!

Syltede grønnsaker er et must i “Bánh Mì”. Her bruker vi rettich, gulrot og agurk. Du finner rettich i de fleste grønnsaksbutikker. Finner du det ikke kan du også bruke vanlig reddik.

For familiens minste kan majones erstattes med rømme, og hvis de syltede grønnsakene ikke faller i smak er det likevel populært å spise det stekte svinekjøttet i en bagett med agurk og rømme.

For å lage marinert svinekjøtt trenger du:
ca 1 kg nakkekoteletter
4-5 ss koreansk chilipulver (her må du en tur på din nærmeste grønnsaksbutikk)
2 ss korianderfrø
2 ss fenikkelfrø
havsalt

Til sursøte grønnsaker trenger du:
2 gulrøtter
1/3 rettich
3 vårløk
1 agurk
1 lime (saften)
3 ss riseddik
1,5 ts fiskesaus
1,5 ts rørsukker
0,5 ts salt
2 ss sesamolje
1 rød chili, finhakket

Sriracha-majones:
2 dl majones
1-2 ss sriracha

Server med:
fine baguetter
frisk koriander
hjertesalat
evt finsnittet chili

Slik tilbereder du nakkekotelettene:
Rist fennikel- og korianderfrøene i en tørr middels varm panne. Knus deretter frøene i en morter før du blander det med salt og chilipulver. Gni krydderne inn i kjøttet og la det gjerne marinere i minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskapet.

Varm en stor stekepanne med litt olje. Stek kotelettene til de akkurat er gjennomstekte. Snu kjøttet flere ganger underveis. Før servering deler du kjøttet opp i mindre biter og freser det kjapt i stekepannen. Kotelettene kan også gjerne grilles.

Slik lager du sursøte grønnsaker:
Kutt opp alle grønnsakene i små tynne staver. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Rør helt til sukkeret er oppløst og bland så dressingen sammen med grønnsakene. La grønnsakene marinere i minst 30 minutter før servering.

Slik lager du sriracha-majones:
Bland inn sriracha-saus i majones. Smak til hvor sterk du ønsker den.

Til servering:
Stek baguettene. Del dem på langs. Smør på chilimajones og legg i salat og sursøte grønnsaker, før du legger i kjøttskivene. Topp med frisk koriander og finsnittet chili for de som ønsker det.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Pizza med pære og tre oster

Aldri prøvd pære på pizza sier du? Da er det på tide!

Det blir aldri feil med en skikkelig god pizza! Dette er vår nye favoritt!

Kombinasjonen av fyldig creme fraiche, syrlig pære og fete oster er nemlig bortimot perfekt når du bruker det på pizza!

Det beste resultatet får du om du har en pizzastein som du lar bli skikkelig varm før du legger på pizzaen. Da får du samme effekt som om du hadde stekt pizzaen i en pizzaovn.

Hvis familiens minste er skeptiske til smaken av blåmuggost, dropper du bare den og lager en pizza med mozzarella og pære til barna.

Til 4 tynne pizzaer trenger du:

Pizzadeig:
3 dl lunkent vann
0,5 dl olivenolje
1/2 pk tørrgjær
1/2 ss sukker
500 gram hvetemel eller pizzamel
1/2 ss salt

Topping:
2 ss creme fraiche
1 pære, i tynne skiver
200 gram fersk mozzarella
100 gram camembert
fersk basilikum

Slik gjør du:
Bland sammen vann, olivenolje, gjær og sukker. Kjør dette i kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 3 minutter. Ha i mel og salt. Elt så deigen videre i ca 15 minutter på lav hastighet. Ha deigen på et godt melet bakebord og la den hvile i 20 min. Del deigen inn i fire. Lag fire boller som du legger på et oljet bakebrett. Ringle litt olivenolje over. La de fire bollene heve i romtemperatur i ca 1 time.

Smør creme fraiche utover pizzabunnen. Skjær tynne skiver av pæren, og fordel den utover bunnen. Topp med ost og basilikum.

Sett ovnen din på maks styrke. Stek pizzaen nederst i ovnen, til den er gyllen.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Ovnsbakt kyllingcurry

Denne retten kan fort bli en ny helgefavoritt. Ovnsbakte kyllinglår i en smakfull curry, som toppes med masse finhakket koriander. Like greit å lage om det er mange eller få munner som skal mettes. Her får du massevis av smak med liten innsats.

Jeg har ennå ikke servert denne uten at oppskriften har blitt etterspurt, et godt tegn på at det smaker:)

Du trenger
4 kyllinglår
4 dl kokosmelk
2 dl kremfløte
4 vårløk
2 hvitløksfedd
2-3 ts rød curry-paste
2 ss finrevet ingefær
1 rød chili
2 ss fiskesaus
finhakket koriander til pynt

Slik gjør du det.
Sett ovnen på 180 grader. Varm om en stekepanne til middels høy varme, ha i olje, brun så kyllinlårene slik at de får en gylden stekeskorpe.

Legg så kyllinglårene over i en ildfast form.
Bland sammen resten av ingrediensene og hell det over kyllingen. Bak i ovnen i 45 minutter til 1 time.

Kyllingen kan med fordel hvile i 10 minutter før du serverer den. Ha over masse finhakket koriander.

Server med ris og gjerne hjemmelaget tortillachips:) Det er også knallgodt med en frisk dessert som ananas med myntesukker etter denne.

Oppskriftskilde: Kosekokeboken av Maj-Britt Aagaard

Høstens beste pizza

Det blir sjelden feil med pizza. For tiden er denne vår favoritt. Smaksrik hvitløkssaus i kombinasjon med sopp, parmesan, rødløk, og ja, hvorfor ikke toppe det hele med litt trøffelolje?

Du trenger :
Pizzabunn, oppskrift finner du her
0,5 dl hvit pizzasaus, oppskrift finner du her
50 gram sopp etter ønske, gjerne steinsopp.
30 gram revet cheddar
0,5 rødløk
sort pepper
30 gram parmesan
fersk timian
trøffelolje
evt noen skiver spekeskinke

Slik gjør du:
Skru på ovnen på maks varme. Hvis du har en pizzastein legger du den inn i ovnen med en gang slik at den får tid til å bli gjennomvarm. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på et bakepapir. Ha på et tynt lag med den hvite sausen.  Del soppen og rødløken i tynne skiver før du sprer det utover pizzaen. Ha deretter på revet cheddarost, spekeskinke om du ønsker det - og noen gode dryss med nykvernet sort pepper.  Jeg bruker en tynn skjærefjøl med skaft for å få pizzaen inn på steinplaten i ovnen. Etter et minutt tar jeg bakepapiret ut. 

Stek så pizzaen på full varme midt i ovnen.  Jeg pleier å steke pizzaen i 6-7 minutter i min ovn, men her vil det variere med type ovn så følg med underveis slik at den ikke brenner seg. 

Ta den ut av ovnen når den er ferdigstekt. Så skal pizzaen etterpreppes. Dryss over revet parmesan, fersk timian og noen gode klatter med den hvite pizzasausen. Og om du har litt trøffelolje kan du med fordel ringle over noen dråper;)

God pizza og god helg!


Denne saken er publisert på plusstid.no

Løkterte

Nå er de norske grønnsakene på sitt aller beste og i dag er det løken som skal få spille hovedrollen. Med inspirasjon fra “Grønnsakskokeboken” har vi laget løkterte. Den kan anbefales på det varmeste! Passer like godt til en enkel middag som til snack om du får et par venninner over på et glass. Er det noe du skal teste ut i helgen er det denne! God helg!

Du trenger
2 butterdeigsark
2 sjalottløk
2 løk
2 rødløk
1 ss olivenolje
2 ss smør
2 ss sukker
2 ss soyasaus
200 gram fetaost
salt og pepper
Noe grønt til toppen (spirer, ruccola, persille )
evnt noen dråper god balsamico

Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på 180 grader
Ta butterdeigen ut av fryseren og la den tine litt på benken.
Del løken, men det gjør ikke noe om det er litt biter. Ha olje på middels svak varme i en stekepanne, ha i smøret og løken, når løken begynner å få litt farge har du i soyasausen og sukkeret. La løken ligge å “syde” i dette på svak varme - den vil etterhvert få en søt/salt smak og herlig myk konsistens. Smak løken til med salt og pepper.

Kjevl så ut butterdeigen og del platene om du evnt ønsker flere mindre terter. Fordel den perfekt stekte løken og fetaost på tertedeigen før du steker de sprø og gyldne i ca 20 minutter. Ha over det du ønsker og liker av grønt.

Server gjerne med en grønn salat og hvitløksdressing.

Steam buns med laks og soyaglace

Kombinasjonen av laks, koriander, lime og soya blir aldri feil. Servert i myke steam buns med en sterk chilimajones har du den perfekte helgematen.

De dampede brødene kan eventuelt avkjøles helt og fryses ned, for så å dampes igjen i et minutt rett før servering. Gjør du det på denne måten kan du ha denne retten klar på kort tid.

«Steam buns» er små brød som ikke er stekt, men dampet. For å lage dem trenger du en dampkjele, bambusdamper eller fiskekjele. Du lager en mer eller mindre vanlig brøddeig, men i stedet for å steke dem i ovnen, skal de små brødene dampes i 3-4 minutter til de blåser seg opp. De er da gjennomstekte.

Resultatet er oppsiktsvekkende saftige, myke bollelignende brød som egner seg perfekt til å fylles med alt som er godt. Den klassiske måten å spise steam buns på er såkalte «Pork belly buns», der man fyller bollene med blant annet  langtidsstekt svinekjøtt. Her har vi fylt dem med rå laks, asiatiske smaker og en utrolig god soyaglace. Dette må du teste. Det er rett og slett fantastisk godt!

Hva med å droppe fredagstacoen og teste denne varianten neste gang?

De ferdige dampede små bollene fylles med rå laks, salat, salt soya og sterk chilimajones.

Du trenger

Steam buns:
650 gram hvetemel (gjerne av typen tipo 00)
6 ss sukker
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
2,5 ss solsikkeolje
3,5 dl lunkent vann

Soyaglace:
100 gram sukker
1 dl hvitvinseddik
1 rød chili
ca 50 gram fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
en liten bunt frisk koriander

Sriracha-majones:
3 dl majones
2 ss sriracha-saus

Til servering
400 gram laks
1 vårløk
1 agurk
1-2 hoder med hjertesalat
frisk koriander

Slik gjør du det

Ha alle ingrediensene til steam buns i en kjøkkenmaskin med eltekrok. La deigen elte i 5-10 minutter.

Dekk bollen med plast og la deigen heve ca 1 time.

Del deigen i ca 12 emner, før du ruller dem ut til boller. La så bollene heve under plast i ca 20 minutter.Så pensler du et bakepapir med litt solsikkeolje, her kjevler du så ut bollene til de er ovale og ganske flate.

Pensle så med litt solsikkeolje på overflaten før du bretter den over.

Legg buns’ene tilbake på et bakepapir. Dekk med plast og la det heve til dobbel størrelse.

Så skal buns’ene dampes. De må dampes tre-fire av gangen i en bambussteamer. La først vannet koke opp, før du skrur ned temperaturen litt (den skal være middels varm) og legger buns’ene på et bakepapir før du setter på lokket. La de så dampe under lokk i ca 5 minutter til de blåser seg opp og er gjennomstekte. Ha de ferdige dampede bunsene under et fuktig klede frem til servering.

Lag soyaglace ved å koke opp sukker og eddik. Tilsett chili, ingefær hvitløk som du har kuttet opp i grove biter. Ha i ketjap manis og koriander og kjør alt sammen til en jevnt blanding i en blender eller med en stavmikser.

Del opp laksen i tynne strimler, anrett på fat og strø litt sesamfrø og fersk koriander over.

Del opp agurk og vårløken i tynne staver og vask salaten. Ha deretter salat, vårløk og agurk i hver sine boller.

Bland sammen majones og sriracha-saus. Smak til og juster mengden sriracha-saus hvis du ønsker den svakere / sterkere. Ha den ferdige majones i en liten serveringskål.

Fyll steambuns med rå laks, agurk, vårløk, salat, sriracha-majones og soyaglace. Server!

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Ferske reker med hjemmelaget loff og aioli

Sommerens beste og enkleste middag blir enda bedre med hjemmelaget loff og aioli.

Ferske reker med loff og aioli er det ultimate sommermåltidet!

Det skal ikke så mye til for å gjøre en enkel rekemiddag enda bedre. Med en god aioli eller majones, godt brød, sitron og friske urter kommer du langt. Men med litt ekstra tid som man ofte har i ferien, synes jeg det er utrolig godt med hjemmelaget tilbehør som nystekt, hjemmelaget loff og aioli. Her får du oppskriften på begge deler, og vi anbefaler deg virkelig å prøve det neste gang dere skal spise reker.

Men er tiden knapp, eller kreftene brukt opp på å nyte solen etter en deilig dag på sjøen, funker det utmerket med kjøpt loff og majones også. Med ferske reker i hovedrollen, blir det uansett – hjemmelaget tilbehør eller ei – sommerens enkleste og kanskje beste middag.

Fersk, hjemmebakt loff og hjemmelaget aioli gjør rekemiddagen enda bedre!

Du trenger:
2,5 kg ferske reker (beregn 500 gram pr person)
dill
smør
havsalt og grovkvernet pepper
sitron

Til loffen (2 stk)
7 dl lunken melk (evt vann)
50 gram fersk gjær
6 ss olje
1 ts salt
1 ts sukker
1 egg
1 kg hvetemel

Slik lager du loffen:
Varm opp melken i en liten kjele. La blandingen bli fingervarm, ca 37 °C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Husk at det er bedre at deigen er for kald enn for varm. Gjæren tåler ikke for sterk varme, da vil den dø.

Elt inn sukker, salt, egg, olje og mesteparten av melet enten for hånd eller i kjøkkenmaskin. Ikke ta i alt melet på en gang, elt inn litt etter litt, til du får en deig som er glatt og smidig, men ikke klistrer seg til bakebollen.

Dekk til deigen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i ca. 40 minutter.

Del deigen i to like store emner. Form avlange brød og legg dem i smurte 2-litersformer. Dekk formene med et kjøkkenhåndkle, og la dem heve til nesten dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Stekes på 225 grader med over- og undervarme i ca. 30 minutter.

Avkjøl på rist.

Til aioli trenger du:
3 fedd hvitløk, finhakket
2 eggeplommer
1 ts dijonsennep
2,5 dl nøytral olje, f.eks solsikkeolje
2 ss sitronsaft
litt salt
kajennepepper etter smak

Slik lager du aioli:
Pass på at alle ingrediensene har lik temperatur. Visp alle ingrediensene sammen, med unntak av oljen. Bruk håndkraft eller en kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Spe deretter med oljen i en tynn stråle mens du pisker. Hvis den blir for tykk, sper du med litt vann.

Smak til med salt og litt kajennepepper.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Pulled pork med hjemmelaget brioche

Det er en god grunn til at denne retten nærmest ble en ny nasjonalrett da den dukket opp for cirka fem år siden. Det er så godt! 

Langtidsstekt svinenakke som er så mørt at du kan bare dra det fra hverandre med to gafler, er grunnen til at denne retten heter nettopp "Pulled pork".

«Pulled pork» kommer opprinnelig fra sørstatene i USA, og etter at denne retten kom til Norge har den dukket opp i utallige krydder-varianter og ferdig-varianter på butikken.

Det er en genial rett hvis du har lyst på noe skikkelig godt, og ikke minst hvis du skal invitere venner på middag. Kjøttet man bruker er i utgangspunktet ganske rimelig, og med hjemmelaget kålsalat og brioche, blir det ikke bare et ganske rimelig måltid, det blir garantert skikkelig snadder! 

Svinenakke kan krydres i utallige retninger. Her har vi valgt en klassisk BBQ-variant.

Du kan lage «pulled pork» på tre ulike måter; i stekeovn, på grillen eller i en slow cooker. I denne oppskriften lager vi den i stekeovnen. Kjøttet blir gnidd inn med masse gode krydder som får jobbe over natta. Deretter har du kjøttet over i en støpejernsgryte som du setter i ovnen i 4- 5 timer, til kjøttet er så mørt at det detter fra hverandre.

Den krydrede svinenakken får godgjøre seg i en støpejernsgryte sammen med løk, hvitløk og eplejuice i 4-5 timer.

Når kjøttet er ferdig kan du servere det i hjemmelagde brioche med en nydelig kålsalat slik vi har gjort her, eller enkelt og greit med ris og stekte grønnsaker.

Du kan servere “pulled pork” i vanlige hamburgerbrød eller i brioche, som vi har gjort her. Brioche er skikkelig myke og luftige og egner seg veldig godt som hamburgerbrød. Kjøp dem i butikken, eller bak dem selv, med oppskriften du finner her.

Til 6-8 personer trenger du:
1,5 kg svinenakke
2 ss brunt sukker
2 ss spisskummen
1 ts salt
2 ts fennikkelfrø
2 ts røkt paprikapulver
3 dl eplejuice
1 løk
4 fedd hvitløk

Slik gjør du:
Bland sammen alle krydderne, med dette skal du “rubbe” kjøttet, det vil si at du gnir kjøttet inn med krydderne. Ha kjøttet i en pose og la det gjerne marinere over natten. La kjøttet bli romtempert før du steker det.

Sett ovnen på 150 grader. 

Ha kjøttet i en jerngryte med lokk eller ildfast form. Hell over eplejuicen, del løken opp grovt og ha det i gryta sammen med hvitløksfeddene. Ha på lokket. Om du bruker en ildfast form må du dekke den godt med folie slik at det blir tett.  La kjøttet få steke i 4-5 timer. Det skal bli så mørt at det faller fra hverandre. 

Når kjøttet er ferdig tar du det over på en skjærefjøl hvor du drar det fra hverandre med to gafler. Du kan godt blande litt barbeque-saus inn i kjøttet for et enda saftigere kjøtt, eller om du bare ønsker å toppe med denne.  Kjøttet er nå klart til servering

Til BBQ-saus trenger du:
2 ss honning
4 ss brunt sukker
0,5 dl soyasaus
0,5 dl hermetiske knuste tomater
2 dl ketsjup
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter ingefær (skrelt)
2 ss aprikossyltetøy

Slik gjør du:
Kok opp sukker, honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene. Kjøres i en blender eller med en stavmikser.

Til kålsalaten trenger du:
1/4 hodekål
1 løk
1 dl rømme
0,5 dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og pepper
persille

Slik gjør du:
Finkutt kålen og løken. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Kålsalaten kan gjerne lages dagen før.

Til 12 brioche trenger du:
500 gram hvetemel
25 gram fersk gjær
40 gram sukker
2 ts salt
3 dl lunken melk
1 egg
100 gram temperert smør
egg til pensling

Slik gjør du:
Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn egget og den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Kjør dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett det tempererte smøret litt etter litt mens deigen elter. Elt deigen i ca 10 minutter. La deigen heve på et lunt sted under et kjøkkenhånkle i ca 1 time.

Sett ovnen på 230 grader over- og undervarme. Ha deigen ut på et melet bakebord, hvor du deler den opp i 12 enheter. Rull hver del til boller, som du så presser flate. Legg et håndkle over og la de etterheve mens ovnen blir varm. Pensle med egg eller melk før du steker brioche- brødene i ca 10 minutter. 

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Blåskjell med sprøstekte poteter og chipotlemajones

Å spise blåskjell på brygga i strålende sol er temmelig ålreit, men det er faktisk nå blåskjellene er på sitt beste. Det er absolutt ikke å forakte å spise blåskjell med fyr i peisen en kald fredag i februar heller. Blåskjell trives i følge med gode, sprø poteter og aioli (gjerne chipotle) og kanskje en øl?  I dag har Anna (4) valgt middag og da må fredagstacoen vike for denne herligheten, til stor glede for oss alle.  At det går veldig fort å lage er jo også en stor bonus. 

Du trenger til blåskjellene:
2 kg blåskjell
2 dl hvitvin, eplejuice eller øl
4 hvitløksfedd
1 løk, finhakket
olivenolje
1 dl fløte (kan droppes)
finhakket persille

Slik gjør du:
Vask og børst blåskjellene under rennende vann. Kast skjell som er skadet. Fres løk og hvitløk i olivenolje i en stor gryte. Ha oppi hvitvin og blåskjell. Legg på lokket og damp til skjellene åpner seg. Har du lyst på en fløtebasert kraft tilsetter du ca 1 dl fløte på slutten av damptiden. Dryss over finhakket persille og server med aioli og poteter.

Du trenger til potetene:
ca 10 middels store poteter
4 ss olje
salt

Slik gjør du:
Vask potetene, før du deler dem i båter. Bland potetbåtene med olivenolje og salt. Spre dem utover en bakepaprikledd stekeplate. Stek potetene på 225 grader i ca 20-30 minutter. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene slik at potetene får en sprø og gyllen skorpe.

Til chipotlemajones trenger du:
1 toppet ss tørket chipotle chilipulver
4 dl solsikkeolje
1 egg
1 ss dijonsennep
saften av en halv sitron
salt

Slik gjør du:
Kjør chipotle chilipulveret i stavmikseren sammen med solsikkeoljen som du senere skal bruke til å lage majones av. Ha så egget i en bolle sammen med 1 ss sennep. Visp det sammen, spe med oljen som du har blandet chipotlechilien i. Spe mens du hele tiden visper, slik at blandingen tykner. Når du har tilført all oljen visper du inn sitron og smaker til med salt. Du kan også bruke stavmikser eller kjøkkenmaskin med ballongvisp til dette, jeg pleier å være forsiktig med olje i starten, og når jeg ser at det begynner å tykne, heller jeg på litt og litt i tynn stråle.

Fish'n chips

Denne klassikeren har vært britenes livsrett i en årrekke. Men du trenger ikke dra til England for å få skikkelig god fish’n chips. Det kan du enkelt lage hjemme!

Frityrstekt fisk og poteter med remulade er kosemat på sitt aller beste! Foto: Familiematblogg

Fish’n chips er frityrstekt fisk og poteter som først er dyppet i frityrrøre før de friteres i varm frityrolje. Fisken serveres med en hjemmelaget remulade og er perfekt kosemat en kveld du har litt ekstra tid og har lyst på noe skikkelig godt. 

Hvis du ønsker litt grønt til, smaker det nydelig med en knallgrønn ertestuing til den frityrstekte fisken.

Dette trenger du for å lage fish & chips hjemme. Foto: Familiematblogg

Middagen er servert! Foto: Familiematblogg

Til fish’n chips trenger du:
ca 900 gram poteter
ca 2 liter solsikkeolje, til frityr
225 gram filet av torsk eller hyse
225 gram hvetemel
3 dl kald øl
3 toppede ts bakepulver
salt og pepper

Remulade:
1/2 dl majones
1/2 dl rømme
2 ss hakket sylteagurk
1 ss kapers
salt
pepper

Slik gjør du:
Lag frityrrøren først: Visp melet, øl og bakepulver sammen til røren er tyktflytende og skinnende. Tilsett salt og pepper og rør det hele sammen. La røra hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Skrell potetene og gi dem formen som grove chips. Pass på at de er like store. Da er sjansen størst for et vellykket resultat. Skyll dem i kaldt vann i ca 5 minutter. Tørk dem godt.

Kok potetchipsen i lettsaltet vann til potetene blir møre. Løft potetene opp av vannet og over på en rist. Ta det litt med ro når du gjør dette. Ikke hell alt over på en gang, da vil potetene bli most. La potetene ligge der og dampe seg tørre.

Hell solsikkeoljen i en stor kjele. Bruk en temperaturmåler og følg med på temperaturen. Den skal bli 190 grader. Når oljen når denne temperaturen vil det bruse rundt en tresleiv.

Dryss litt salt på fisken og la den få ligge og marinere i saltet noen minutter. På denne måten vil du fjerne alt overflødig vann. Tørk så fisken med kjøkkenpapir og del den i 4 eller 8 jevne stykker, avhengig av hvor store stykker du ønsker. Vend så stykkene i mel og rist av det overflødige.

Dypp så fiskestykkene i frityrrøren slik at de blir helt dekket av røre. Deretter senker du dem ned i den varme oljen, en etter en. Vær forsiktig slik at du ikke får den varme oljen på deg. La fisken koke i den varme oljen i ca 4 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og frityrrøra er gylden og sprø. Ta fiskefiletene ut av den varme oljen og la dem renne av seg på et kjøkkenpapir før du serverer.

 Nå tar du de tørre potetene og legger dem forsiktig i den samme, varme oljen som du har fritert fisken i. La dem friteres der til de er gylne og sprø.

Ta ut potetchipsen av den varme oljen og la dem renne av seg på et kjøkkenpapir.

Lag  remulade ved å blande sammen majones, rømme, finhakket sylteagurk og kapers. Smak til med salt og pepper.

Server og nyt!

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Tyrkisk brød med digg tilbehør

Har du testet tyrkisk brød? Deilig brytebrød som fint kan spille hovedrollen i fredagskosen. Særlig når det får følge med hummus, feta, oliven og oppkuttede grønnsaker. En litt lettere fredagssnack, som jeg tror fort kan friste til gjentagelse. Og det kjennes herlig å ikke starte helgen med en tung kjøttrett, både for magen og miljøet.  

Du trenger:
250 gram mel
en halv pose tørrgjær
200 ml lunkent vann
2 ts sukker
1 ts salt
1 ss olivenolje
sesamfrø

Slik gjør du:
Rør sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett vannet, og rør til du har en fin, litt klissete deig. Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og la den heve en times tid.

Ha så mel på benken , hell ut deigen og dra den utover til den er ca 2-3 cm høy. Ha den over på et bakepapir hvor du har smørt ut litt olivenolje. Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen etterheve i en drøy halvtime.

Når brødet hever kan du varme opp ovnen til 250 grader over- og undervarme.

Før du steker brødet, rut det gjerne opp i midten og lag en liten kant, pensle så brødet med olivenolje og ha på sesamfrø.

Når brødet er ferdig etterhevet og ovnen er varm, steker du det på 250 grader i 8 minutter, før du skrur ovnen ned til 200 grader og steker det i 5 minutter til.

Oppskrift på hummus finner du her.

Jukse "crispy-duck" med grillet kylling

Med grillet kylling, asiatiske pannekaker, grønnsaker og hoisinsaus får du hverdagsluksus på 1-2-3!

Har du craving etter "crispy duck"men verken tid eller mulighet til å lage det? Ikke fortvil. Her får du oppskriften på hverdagsversjonen. Foto: Familiematblogg

Noe av det beste jeg vet om er å bestille «crispy duck» på restaurant, men med små barn blir det litt for lenge mellom hvert restaurantbesøk, og i blant kan jeg få skikkelig craving etter «crispy duck». Da er det godt å vite at redningen ikke er langt unna, men kan lages hjemme og det på under 10 minutter!

Kjøp vårløk, agurk, ferdige asiatiske pannekaker og hoisin-saus i en etnisk butikk og løp innom en butikk som selger varm grillet kylling, så har du det du trenger til en skikkelig kosekveld midt i uka.

TIPS: Små asiatiske pannekaker får du kjøpt i etniske butikker eller i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker. De holder seg godt i fryseren og tines fort på kjøkkenbenken.

Med disse ingrediensene kan du lage et ordentlig kosemåltid på under 10 minutter! Foto: Familiematblogg

Du trenger:
1 ferdig grillet kylling
1 agurk
3 vårløk
hoisinsaus
asiatiske pannekaker

Slik gjør du:
Riv kyllingen i passende strimler. Hvis kyllingen fremdeles er varm fra butikken kan du servere den med en gang. Er den blitt kald kan du varme den raskt i pannen i litt olje.

Legg kyllingen på et fat sammen med finsnittet vårløk og agurk i strimler. 

Server med asiatiske pannekaker og hoisinsaus.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på www.plusstid.no

Våre fire favoritt-salsaer

“Tacofredag” har blitt et eget begrep. Kanskje ikke så rart. For det passer veldig ofte veldig bra med taco på fredager. Alle liker det, det er godt med noe skikkelig digg for å feire at det er helg, det kan lages sammen, og ikke minst er det kjapt å lage. Men det skal ikke så store grep til for å løfte tacoen - og i dag vil vi slå et slag for gode salsaer. Her er våre fire favoritter. Du trenger ikke lage alle til en og samme tacokveld, men vi anbefaler deg å teste alle, for å finne din favoritt.

Til CHUNKY SALSA trenger du:
1 boks hermetiske tomater
0,5 ss sukker
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 ts cayennepepper
2 ts tabasco eller sriracha-saus (juster etter hvor sterk du ønsker salsaen)
2 ss hakket koriander

Slik gjør du det:
Ha tomatene i en kjele med sukker, finhakket løk, hvitløk og olivenolje. La dette småkoke i ca 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Til TOMATSALSA trenger du:
4 tomater (gjerne plommetomater)
1 rødløk
2 fedd hvitløk
0,5 - 1 rød chili
1 ss olivenolje
0,5 lime
1 ts salt
koriander

Slik gjør du det:
Grovhakk tomatene og korianderen. Bland med finhakket løk, hvitløk og chili (ta ut frøene) Tilsett olje, limesaften og smak til med salt og pepper. Den kan godt stå litt før servering så smaken får satt seg, men bør lages samme dag.

Til KORIANDER OG LØKSALSA trenger du:
Saften av 1 lime
1 ss akasiehonning
1 ss vann
1 løk
1 rødløk
hakket koriander
ca 1 ts salt

Slik gjør du:
Bland sammen limesaft, honning og vann. Bland så inn finhakket løk og rødløk. Hakket koriander tilsettes rett før servering.

Til ANANAS OG MANGOSALSA trenger du:
1/4 frisk ananas
1/2 frisk mange
en liten rød chili
salt
finhakket koriander

Slik gjør du:
Fjern skallet fra ananas og mango. Del fruktkjøttet i små terning. Finhakk chili og koriander. Bland alt godt og smak til med salt

Trenger du mer taco-inspirasjon?
Klikk her for å se oppskriften på vår favoritt-taco!
Kanskje det frister med en nydelig asiatisk vri på tacoen? Klikk her for oppskrift!
Eller rett og slett en nydelig fisketaco?

Uansett hva du velger, godt blir det uansett!
God tacofredag!

Lørdagspizza

Hvem er ikke vokst opp med deilig norsk pizza med kjøttdeig, løk, oregano og masse ost på en herlig tykk bunn? Hvor en pizza var nok til en hel familie. Det er ikke så ofte jeg lager denne pizzavarianten lenger, men barna elsker den. Noe som resulterer i at den i den siste har blitt etterspurt. Den er også perfekt å lage hvis det er mange til bords ettersom den kan lages klar i forkant og både barn og voksne elsker den. Men det er nok en fare for at de voksne blir noe nostalgiske og minner om barndommens lørdagskvelder kommer frem. Vil du pimpe opp pizzaen litt kan du servere den med grønn salat, syltet rødløk og gjerne hjemmelaget thousand island (som er noe helt annet enn den du kjøper).

Du trenger
4 dl hvetemel
1 ts salt
0,5 pakke gjær
1, 5 dl vann
2 ss olje
500 gram kjøttdeig
2 finhakket løk
smør til steking
100-150 g bacon i små biter
2-3 ss tomatpure
en halv boks hakkede tomater
oregano
300 gram revet gulost
evt litt revet parmesan

Slik gjør du det
Bland mel og salt i en bolle, ha i lunkent vann og olje. Elt deigen med en kjøkkenmaskin med eltekrok til du har en blank og smidig deig (jeg elter ofte i 20 minutter) Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve en liten time, men gjerne litt mer.

Smelt smøret i en stekepanne, hvor du steker kjøttdeig og løk sammen med bacon. Stek til kjøttet er brunt. Ha i tomatpure og hermetiske tomater. La det stå og småkoke på lav varme i 10-20 minutter. Tilsett litt vann om blandingen blir tørr. Smak til med oregano.

Sett ovnen på 200 grader. Rull ut pizzadeigen så det dekker en bakepapirkledd langpanne. Ha på pizzafyll. Strø over ost. Stekes i ca 20 minutter til osten er smeltet og bunnen er gylden.