Høstens beste pizza

Det blir sjelden feil med pizza. For tiden er denne vår favoritt. Smaksrik hvitløkssaus i kombinasjon med sopp, parmesan, rødløk, og ja, hvorfor ikke toppe det hele med litt trøffelolje?

Du trenger :
Pizzabunn, oppskrift finner du her
0,5 dl hvit pizzasaus, oppskrift finner du her
50 gram sopp etter ønske, gjerne steinsopp.
30 gram revet cheddar
0,5 rødløk
sort pepper
30 gram parmesan
fersk timian
trøffelolje
evt noen skiver spekeskinke

Slik gjør du:
Skru på ovnen på maks varme. Hvis du har en pizzastein legger du den inn i ovnen med en gang slik at den får tid til å bli gjennomvarm. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på et bakepapir. Ha på et tynt lag med den hvite sausen.  Del soppen og rødløken i tynne skiver før du sprer det utover pizzaen. Ha deretter på revet cheddarost, spekeskinke om du ønsker det - og noen gode dryss med nykvernet sort pepper.  Jeg bruker en tynn skjærefjøl med skaft for å få pizzaen inn på steinplaten i ovnen. Etter et minutt tar jeg bakepapiret ut. 

Stek så pizzaen på full varme midt i ovnen.  Jeg pleier å steke pizzaen i 6-7 minutter i min ovn, men her vil det variere med type ovn så følg med underveis slik at den ikke brenner seg. 

Ta den ut av ovnen når den er ferdigstekt. Så skal pizzaen etterpreppes. Dryss over revet parmesan, fersk timian og noen gode klatter med den hvite pizzasausen. Og om du har litt trøffelolje kan du med fordel ringle over noen dråper;)

God pizza og god helg!


Denne saken er publisert på plusstid.no

Finnbiff

Hvordan smaker egentlig høst? Vår erfaring er at en gryte med finnbiff kokt sammen med blant annet bacon, sjampinjong og seterrømme, servert med rørte tyttebær må kunne kalles et svar!

For noen år siden hadde vi vært ute og gått med bøsse for tv-aksjonen i oppsiktsvekkende dårlig vær. Det regnet sidelengs, vinden hylte og både store og små var rimelig fornøyd over å komme inn i varmen, få av seg de våte klærne og få igjen varmen foran peisen. Gleden må sies å være komplett da lukten av denne fantastiske finnbiffgryta begynte å sige ut fra kjøkkenet.

Kombinasjonen av finnbiff, bacon, sopp og rømme både lukter og smaker nemlig helt fantastisk. Det smaker så godt at man skulle tro at finnbiffgryta hadde stått og putret på ovnen i timesvis, men det er faktisk overraskende kjapt og lett å lage. Når du tilbereder finnbiff på denne måten blir heller ikke viltsmaken så påtrengende, noe som er en fordel for at også barna skal like den.

Etter denne søndagen har det blitt en tradisjon hjemme hos oss å spise finnbiff etter vi har gått med bøsse på tv-aksjonen. Gi det et forsøk, kanskje det kan bli en ny tradisjon hos dere også?

Til 6-8 personer trenger du:
2 ss smør
150 gram bacon
600 gram reinskav
1 dl viltkraft eller vann
300 gram sjampinjong
1 løk
3 dl seterrømme
1 dl creme fraiche
4 einebær
1 kvist timian
salt
pepper

Til rørte tyttebær trenger du:
500 gram tyttebær
200 gram sukker

Slik gjør du:
Smelt smør i en gryte. Brun frossen finnbiff, bacon, løk og sopp raskt på sterk varme i gryten. Tilsett kraft og la det koke opp. La dette trekke i ca 10 minutter. Tilsett rømme, creme fraiche, knute einebær og timian. La det trekke i fem minutter. Smak til med salt og pepper.

God middag!

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Soppsmørbrød

Det er fortsatt sopp i skogen og det er lite som er så snadder som et lunt soppsmørbrød etter å ha vært på sopptur i skogen og funnet sine egne kantareller eller annen spiselig sopp. Skogstur med barn pleier imidlertid ofte å resultere i en relativt tom kurv, så vi må stort sett ta til takke med noe av den deilige soppen som finnes i butikken nå.  Uansett om soppen kommer direkte fra skogen eller om den har vært en tur innom butikken, smørstekes den sammen med hvitløk og sjalottløk. Deretter legges det på en deilig grillet brødskive, og toppes med urter, hvitløksdressing og sprøtt sørlandschips.  Barna her er ikke så begeistret for sopp, så  jeg pleier å lage egg-eller karbonadesmørbrød til dem. Potetgull på toppen vil derimot alle ha:) - Alle er fornøyde etter en litt annerledes lunsj. Et varmt smørbrød fungerer også utmerket som en enkel og god middag.

Du trenger:
4 skiver godt brød
olivenolje
ca 600 gram renset sopp
2 - 4 hvitløksfedd
1 sjalottløk
smør til steking
finhakket gressløk
finhakket persille
hvitløksdressing, oppskrift finner du her
Salt og pepper
Potetgull av typen sørlandschips

Slik gjør du:
Ha litt olivenolje over brødskivene, før du rister dem noen minutter under grillen i stekeovnen. Del så opp soppen i mindre biter, finhakk hvitløk og sjalottløk før du steker dette sammen i godt med smør. Smak til med salt og pepper. Tilsett de hakkede urtene før du fordeler soppen på brødskivene. Ha over hvitløksdressingen, før du knuser litt potetgull på toppen.