Hjemmelaget Big Mac

Liker du Big Mac? Det gjør jeg. Iblant er en Big Mac på Mc Donalds rett og slett skikkelig godt! Men har du prøvd å lage den selv? Det kan anbefales! Vi lover deg en kanskje enda bedre burger enn orginalen, samtidig som du får den karakteristiske Big Mac smaken. Om du vil servere den klassisk med dobbelt burger eller enkel som her, velger du selv, men vi foretrekker den enkle varianten da den er lettere å spise.

Ofte baker jeg hamburgerbrød selv, men til Big Mac foretrekker jeg gode kjøpebrød av brioche-varianten. Og i en Big Mac må du ikke servere store blader med isbergsalat eller løk i ringer, her skal nemlig både salat og løk være finkuttet! Og til sist - det som virkelig gjør denne burgeren spesiell og sørger for at den minner om originalen; Dressingen! Porsjonen kan like gjerne dobles først som sist, for denne er god!

Så hvorfor ikke fyre opp grillen og lage dere en Big Mac i pinsehelgen? Det skal hvertfall vi:)

Du trenger

Burgerbrød
Hamburgere (jeg har kjøpt ferdige hamburgere, men du kan også lage selv av kjøttdeig, løk, salt og pepper)
Løk
Isbergsalat
Sylteagurk
Cheddar, ost
Burger-dressing

Til dressingen trenger du:
3-4 ss majones
1,5 ss agurkmix
2 ts gul sennep
0,5 ts paprikapulver
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts løkpulver

Slik gjør du det:
Fyr opp grillen. Mens grillen blir varm kan du gjøre klar ingrediensene: Burgerne saltes og pepres, isbergsalat og løk finhakkes, og ingrediensene til dressingen blandes sammen.

Når grillen er varm griller du burgerne til de er passe stekt, jeg pleier å se at blodet pipler litt ut, før jeg snur dem. Legg en osteskive på det ferdig grillede, varme kjøttet. Mens kjøttet hviler et par minutter kan du grille brødet lett.

Så skal burgeren monteres: Ha først godt med dressing på det nederste brødet, før du har på løk, isbergsalat, kjøtt, ost og sylteagurk. Deretter kan du ha et lite lag med dressing på topplokket også - hvis du vil, og det kan det hende du vil - for denne dressingen er skikkelig god!

Om du ønsker å kjøre dobbel burger, ville jeg valgt litt mindre burgere av typen sliders, de kan da godt klemmes litt flatere. I originalen har du typ’ 2 burgere av 45 gram. Med dobbel burger tar du også et ekstra brød i midten (med dressing, løk og salat)

Uansett enkel eller dobbel, så håper jeg virkelig din hjemmelagde Big Mac smaker skikkelig godt!

God pinsehelg!

Helgrillet laks med aioli og couscous

Endelig er grillsesongen i gang!

Så fort grillsesongen er i gang, begynner jeg å tenke på denne retten. Eller. Glede meg til denne retten er vel riktigere. Det er virkelig en av mine favoritt-retter, og det har det vært i mange år.

Laksen marineres i blant annet sitrongress, soya, ingefær og koriander og pensles med akasiehonning under grillingen noe som gir fisken både en svak syrlig og søt smak. Oppskriften på laksen stammer opprinnelig fra Jamie Oliver, men den er moderert noe for at den skal bli litt mer barnevennlig. Vi pleier å servere den med aioli og en coucoussalat med masse godt i.  Det er også veldig godt med en sunn og sprø grønnkålsalat, hvis dere ønsker mer tilbehør.

Til 6 - 8 personer trenger du:
1 stor laksefilet med skinn
2 ss sitrongress på tube (eller fersk hvis du finner det)
0,5 flaske soyasaus (liten flaske)
1 bunt finhakket frisk koriander
1 tommelfinger finhakket fersk ingefær
4 fedd finhakket hvitløk
4 ss akasiehonning
2 rød chili, finhakket
4 vårløk
2 lime til servering

Couscous-salat:
0,5 pakke couscous
1 søt, lang paprika
1/2 pakke grønne, ferske bønner
1/2 rødløk
fersk koriander
salt og pepper
god olivenolje

Aioli:
2 eggeplommer
1 stor ts Dijonsennep
2 fedd hvitløk
2 dl solsikkeolje
saft av 1/2 sitron
salt og pepper

Slik gjør du:
Begynn med laksen. Bland sammen soyasaus, koriander, ingefær, sitrongress og hviløk og mariner laksefilen i dette i en pose i ca en time, gjerne mer hvis du har tid.

Når grillen er varm, tar du laksen ut av marinaden. Legg deretter laksen med skinnet ned på en liten form av aluminiumsfolie (jeg pleier bare å bruke et ark med folie og brette det litt opp på kantene, slik at det ligner en form. Pensle så laksefileten med honning og legg den på grillen. La den ligge der i ca 10 minutter. Laks er best når den er litt rosa inni så pass på at den ikke ligger for lenge og blir tørr.

Når fisken er ferdig grillet serverer du den med couscoussalaten og aioli. For de voksne er det også veldig godt å ha litt oppkuttet chili og vårløk over den ferdige fisken, samt gi den en liten skvis av lime.

Slik lager du couscous-salat:
Lag couscous etter anvisningen på pakken. Hakk opp rødløk og paprika i små biter. Vask de grønne bønnene, del de i små biter og stek dem så i litt olje i 3-4 minutter. Strø litt havsalt over.

Når couscousen er ferdig har du den over i en salatbolle. Tilsett en god klunk med olivenolje og salt og pepper og bland dette inn i couscousen. Deretter har du  i oppkuttet paprika, rødløk og stekte bønner i og rører rundt. Hakk koriander og tilsett dette i salaten.

Slik lager du aioli:
Det er mange som bruker stavmikser til å lage majones. Vi i familiematblogg sverger til håndkraft eller en kjøkkenmaskin med ballongvisp, som lager perfekt majones hver gang.  Uansett hvilken av de to metodene du bruker begynner du med å blande sammen egget og sennepen i en bolle  (det er viktig at det er romtemperert).

Skru på full guffe på maskinen og behold denne farten gjennom hele prosessen.

Tilsett så oljen litt etter litt til majonesen begynner å tykne. Bruk lenger tid enn du tror, hvis du blir for utålmodig vil majonesen skille seg og bli en suppe.

Når majonesen har fått riktig konsistens smaker du til med sitron, salt og pepper.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Banh mi - vietnamesisk baguett

Spicy, syrlig og skikkelig godt!

Hva med å lage en vietnamesisk baguett i helgen? Du synes kanskje det er litt pussig å servere vietnamesiske smaker i en klassisk fransk baguette? Kombinasjonen stammer fra tiden da Vietnam var en fransk koloni, og jeg lover deg - det funker!

Hvis du reiser til Vietnam finner du “Bánh Mì” på hvert gatehjørne. Betegnelsen brukes om en bagett med sprø skorpe som fylles med syrlig, friskt og spicy tilbehør og gjerne saftig, grillet kjøtt.  Har du aldri smakt det før kan du glede deg til å lage dette!

“Bánh Mì” kan lages med alt fra svin til kveite, stekt sopp og tofu. Her har vi laget det med nakkekoteletter som serveres med syltede grønnsaker og en sterk sriracha-majones. Nam!

Syltede grønnsaker er et must i “Bánh Mì”. Her bruker vi rettich, gulrot og agurk. Du finner rettich i de fleste grønnsaksbutikker. Finner du det ikke kan du også bruke vanlig reddik.

For familiens minste kan majones erstattes med rømme, og hvis de syltede grønnsakene ikke faller i smak er det likevel populært å spise det stekte svinekjøttet i en bagett med agurk og rømme.

For å lage marinert svinekjøtt trenger du:
ca 1 kg nakkekoteletter
4-5 ss koreansk chilipulver (her må du en tur på din nærmeste grønnsaksbutikk)
2 ss korianderfrø
2 ss fenikkelfrø
havsalt

Til sursøte grønnsaker trenger du:
2 gulrøtter
1/3 rettich
3 vårløk
1 agurk
1 lime (saften)
3 ss riseddik
1,5 ts fiskesaus
1,5 ts rørsukker
0,5 ts salt
2 ss sesamolje
1 rød chili, finhakket

Sriracha-majones:
2 dl majones
1-2 ss sriracha

Server med:
fine baguetter
frisk koriander
hjertesalat
evt finsnittet chili

Slik tilbereder du nakkekotelettene:
Rist fennikel- og korianderfrøene i en tørr middels varm panne. Knus deretter frøene i en morter før du blander det med salt og chilipulver. Gni krydderne inn i kjøttet og la det gjerne marinere i minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskapet.

Varm en stor stekepanne med litt olje. Stek kotelettene til de akkurat er gjennomstekte. Snu kjøttet flere ganger underveis. Før servering deler du kjøttet opp i mindre biter og freser det kjapt i stekepannen. Kotelettene kan også gjerne grilles.

Slik lager du sursøte grønnsaker:
Kutt opp alle grønnsakene i små tynne staver. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Rør helt til sukkeret er oppløst og bland så dressingen sammen med grønnsakene. La grønnsakene marinere i minst 30 minutter før servering.

Slik lager du sriracha-majones:
Bland inn sriracha-saus i majones. Smak til hvor sterk du ønsker den.

Til servering:
Stek baguettene. Del dem på langs. Smør på chilimajones og legg i salat og sursøte grønnsaker, før du legger i kjøttskivene. Topp med frisk koriander og finsnittet chili for de som ønsker det.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Sommerbær på grillen

Hva gir mer sommersteming enn smaken av norske bær?  Til denne fantastiske desserten kan du bruke de bærene som er i sesong og du har tilgang på. Enten det er jordbær, bringebær, rips eller blåbær - gjerne i kombinasjon. Sommerens bær toppet med kanskje verdens beste crumble bestående av hvit sjokolade, havre, mandel og limeskall kan ikke bli feil. Det beste av alt er at denne desserten kan lages på grillen noe som gir den ultimate finalen på grillmiddagen.  Denne desserten er faktisk så enkel at den også kan tas med på tur fordi alt kan gjøres klart i folie i forkant. Om du ikke skal på tur eller fyre opp grillen - kan den fint lages i stekeovnen også!

Du trenger:
400 gram bær (f.eks rips, bringebær, jordbær - du kan gjerne blande)
0,5 dl grovhakket hvit sjokolade
1 dl havregryn
100 gram smør, temperert
1 dl hvetemel
0,5 dl hakkede mandler
1 dl sukker
1 ss maizena (kan sløyfes)
2 ss melis (kan sløyfes)
saften av en halv lime
limeskall finrevet

Slik gjør du:
Først lager du små skåler av alminiumsfolie ved å presse flere lag folie i en serveringsskål med ønsket størrelse (du kan enten lage porsjonsformer - eller en stor form). Bland så sammen havregryn, smør, mel, hvit sjokolade, mandler, limeskall og sukker i en bolle - til du har en smuldrete deig. Fordel så bærene i bunnen av folieformen før du presser over litt limesaft og drysser over maizena og melis. Smuldre over smuldredeigen. 

Bak paien eller paiene i grillen under lokk til bærene er myke og smulene har fått fin farge. Hvis den skal stekes i ovnen steker du den på 200 grader, over og undervarme i ca 30-35 minutter (dette er hvis du lager en stor pai) til den er gylden og det begynner å boble langs kanten.                

Serveres lun med vaniljesaus eller vaniljeis.
 

Grillede nakkekoteletter med fersk mais og urtesmør

Denne middagen krever minimalt med forberedelser, men smaker fantastisk! Det eneste du trenger å gjøre er å røre sammen en herlig urtesmør, kjøpe fersk mais, salte nakkekotelettene – og varme opp grillen.

Ferdig grillede nakkekoteletter serveres med grillet mais og en raus skje med urtesmør.

Grillede nakkekoteletter er en klar sommerfavoritt. De krever minimalt med forberedelser og smaker fantastisk, særlig om du bruker kullgrill. Den eneste anstrengelsen du trenger å foreta deg, er å røre sammen et urtesmør, før du kan rigge deg til ved grillen.

Og urtesmøret bør du ikke droppe. Det er en veldig enkel måte å løfte grillmiddagen på enten det skal grilles på stranda eller på hytta. Et ferdig urtesmør holder seg dessuten i en uke i kjøleskapet, så denne lille innsatsen kommer du ikke til å angre på.

Dette er alt du trenger for å lage er herlig, hjemmelaget urtesmør.

Her har vi brukt fersk, rå mais med dekkblader og silkehår, noe som smaker fantastisk. Får du ikke tak i fersk mais, kan du selvfølgelig også bruke ferdig renset og kokt maiskolber som selges i de aller fleste matbutikker.

Bruker du ferdig renset mais, kan det være lurt å pakke maiskolbene inn i aluminiumsfolie før du legger dem på grillen. Kolbene vil da bare trenge 5-10 minutter før den er ferdig. Den ferske og rå maisen trenger lenger tid. Ferske maiskolber kan legges rett på grillen med dekkbladene på, men husk å legge maisen i lettsaltet vann før grillingen ellers vil belgen ta fyr. Maisen trenger litt lenger tid enn du tror for å bli ferdig. Prøv deg fram, men regn med rundt 15 minutter. Du kan også koke maisen i et par minutter før du legger den på grillen, hvis du vil være sikker på at den skal være ferdig.

Nakkekotelettene trenger ikke annet enn litt salt rett før du legger dem på grillen.

Til 4-6 personer trenger du:
4 store eller 8 små nakkekoteletter med bein
2 ts salt
4 maiskolber, helst med dekkblader og silkehår

Urtesmør:
200 gram smør, romtemperert
1 ss finhakket sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket gressløk
2 fedd hvitløk
en god klype havsalt

Slik gjør du:
Pisk smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, vend inn resten av ingrediensene. Rull smøret til en pølse i plastfolie og legg det i kjøleskap i minst et par timer før servering. Urtesmøret blir bare bedre om det lages dagen før. Urtesmøret er holdbart ca. 1 uke i kjøleskap.

Ta ut kjøttet av kjøleskapet minst en time før du skal grille. Tenn grillen med grillkullet på én side av grillen, slik at du har en varm og en mindre varm sone.

Hvis du bruker ferske, rå maiskolber er det lurt å legge den i vann før den skal grilles, slik at ikke belgen tar fyr under grillingen.

Grill maiskolbene med dekkbladene på over direkte varme til bladene er forkullet og du kan skimte selve maiskornene. Flytt deretter kolbene litt lenger unna, så de ikke blir altfor brent. Hvis du bruker fersk mais, må du regne med at det tar ca. 15 minutter før maisen er ferdig, steketiden er selvfølgelig kortere hvis du kjøper ferdig kokt mais.

Strø salt på kjøttet rett før du legger det på grillen. Grill nakkekotelettene over høy, direkte varme til overflaten er godt brunet på begge sider. Det tar ca 2-3 minutter på hver side. Når kjøttet har fått en dyp bruning, legges det over på den siden av grillen som er litt mindre varm, og grilles videre i 4-6 minutter til kjøttet er gjennomstekt.

Server kotelettene med maiskolbe og en raus skje med urtesmør.

Denne saken er publisert på Plusstid.no



Grillet kyllingspyd med gresk salat

Kylling med en smak av sitron og urter i kombinasjon med greske smaker og syltet rødløk sørger for en perfekt sommermiddag!

Fyr opp grillen og gled deg til en herlig sommermiddag!

Her har du oppskriften på en herlig sommermiddag som smaker ekstra godt om den nytes utendørs. Kyllingen marineres med sitron, hvitløk og urter før den festes på spyd og legges på grillen. De ferdig grillede kyllingspydene serveres så med en salat av alt det du liker best. Vår favoritt er full av greske smaker og serveres med syltet rødløk, hummus og tzatziki.

Hvis du vil lage denne retten innendørs, kan du bruke en grillpanne eller vanlig stekepanne. Du kan også steke grillspydene under grillelementet i ovnen. Sett dem da på øverste rille i ovnen, under grillen, og la dem grille ca. 10 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte.

La kyllingen få marinere litt i en blanding av olje, hvitløk, sitron og urter før du deler den i jevne biter og setter den på spyd.

Server de grillede kyllingspydene med en herlig gresk salat og gjerne litt hummus hvis du har.

For å lage kyllingspydene trenger du:
4 kyllingfileter, i passede biter
2 fedd hvitløk
sitron, saft og skall
hakket timian eller rosmarin
olivenolje
salt og pepper
6-8 grillspyd

Slik gjør du:
Lag marinaden til kyllingspydene ved å blande olivenolje, finhakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, hvitløk og hakket timian i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Del opp kyllingfiletene i omtrent like store biter og legg dem i en plastpose. Hell marinaden ned i posen, lukk posen og sørg for å fordele marinaden jevnt, slik at alle kyllingbitene er dekket i marinade. Legg posen i kjøleskapet og la den ligge der i minst en time, men gjerne lenger slik at smakene får satt seg ordentlig.

Legg trespydene i vann i ca. en halvtime før de skal brukes. Når kjøttet er ferdig marinert, trer du kjøttet på pinnene slik at de er klare til grilling. Grill spydene på alle sider til de har fått fin farge over det hele og er gjennomstekte.

La kjøttet hvile et par minutter før servering.

Gresk salat:
2 hjertesalat
1/2 agurk
200 gram gode tomater
150 gram fetaost
1-2 avokadoer
sorte kalamata-oliven

Slik gjør du:
Vask og riv salaten. Kutt tomater, agurk og løk i skiver og legg lagvis med salat, avokado, fetaost og sorte oliven. Drypp over god olivenolje og strø tørket oregano over.

Syltet rødløk:
2 rødløk
1 dl vann
1/2 dl eplecidereddik
1 dl sukker
1/2 rød chili

Slik gjør du:
Ha sukker, eddik, vann og chili i en kjele. Kok opp og la det småkoke til alt sukkeret er oppløst. Del opp rødløkene i tynne skiver, før du har disse over på et glass. Hell over eddik-blandingen og sett på lokket. Løken bør trekke minst en time. Den holder seg fint i kjøleskapet en ukes tid.

Hummus:
400 gram kokte kikerter
0,5 ts malt spisskummen
2 ss tahini (evt sesamolje)
1 fedd hvitløk
2-3 ss sitronsaft
2-3 ss olivenolje
salt

Slik gjør du:
Skyll kikertene godt i kaldt vann. Kjør så ertene til en mos med en stavmikser. Tilsett spisskummen, tahini, finhakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Kjør dette til en fin mos. Smak til med salt. Virker hummusen for tykk, kan du tilsette litt vann.

Tzatziki:
1 agurk
2 1/2 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
2 fedd hvitløk
2-4 ss finhakket dill
salt og pepper

Slik gjør du:
Riv agurken. Klem så ut så mye væske du kan mellom to flak kjøkkenpapir. Bland sammen agurk, yoghurt, presset hvitløk og dill. Til slutt smaker du til sausen med salt og pepper. La gjerne sausen få hvile seg litt, slik at alle de gode smakene virkelig får satt seg.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Asparges med trøffelsaus og spekeskinke

Dette er perfekt som en lett middag, en forrett eller som en del av et sommerlig tapasbord. Nå som aspargesen er i sesong er det dessuten veldig lite som er bedre. Aspargesen kan både kokes noen minutter i saltet vann for så og avkjøles i isvann - eller grilles med litt smør og salt. Det smaker fantastisk sammen med en enkel trøffelsaus og litt salt spekeskinke.

Du trenger:
spekeskinke
grønn asparges
2 egg
2 dl fløte
1 ss trøffelolje
salt og pepper

Slik gjør du:
Skrell aspargesen og bryt av den nederste delen (ca 2-3 cm) Kok aspargesen i fosskokende vann som er tilsatt litt salt. La aspargesen koke i 3-4 minutter. Legg så aspargesen over i isvann. La den renne av seg før servering.

Server sammen med spekeskinke (bør temperers ca en time før servering) og trøffelsaus. Trøffelsausen lager du ved at du har eggene og fløten i en kjele. Varm opp dette på svak varme, mens du pisker hele tiden. Etterhvert vil sausen tykne. Smak til med trøffelolje, salt og pepper.

Ps: Server gjerne sammen med hjemmelaget focaccia, det slår aldri feil:)

Tilbehør til grillfesten

Utnytt de lyse, lange vår - og sommermånedene og inviter venner på grillfest! La gjestene bidra med egen grillmat, så kan vertskapet stå for godt tilbehør. Her er våre favoritter!

Hvis du skal stå for tilbehøret, er det lurt å velge tilbehør som egner seg til mange ulike typer grillmat. 

Når man får mange gjester, er det mer enn innafor å be gjestene ta med sin egen grillmat. På denne måten er det både lettere å invitere, og enklere å gjennomføre, ettersom alle bidrar med litt hver. 

Med en god, grønn salat, potetsalat, et godt urtesmør, kanskje ferske mais og en nybakt focaccia har du tilbehør som passer til det aller meste av grillmat. 

Urtesmøret kan du lage flere dager i forveien, og både potetsalaten og grønnkålsalaten tåler å stå i kjøleskapet noen timer før servering. Men focacciaen smaker aller best om den fremdeles er litt varm når den kommer på bordet.

En syrlig potetsalat med creme fraiche, urter og sitronskall smaker nydelig til grillmat.

En herlig, sunn og sprø grønnkålsalat med mango, avocado, rødløk og valnøtter er et herlig lite måltid i seg selv, men også et perfekt tilbehør til både grillet fisk og kjøtt.

Nybakt, varm focaccia er alltid et populært innslag på middagsbordet.

Til Potetsalat trenger du:
ca 750 gram gode poteter
1 boks creme fraiche
1 sitron, skall og saft
2 vårløk
2 fedd finhakket hvitøk
god olivenolje
en god neve frisk timian
havsalt og grovkvernet pepper

Slik gjør du:
Vask potetene, men behold skallet på. Kok dem møre i god saltet vann. Mens potetene koker lager du dressingen: Ha creme fraiche i en skål og tilsett finrevet sitronskall.

Finhakk hvitløk, vårløk og urtene og ha de oppi. Tilsett så en god dæsj med olivenolje, sitronsaft, og smak deg til med salt og pepper. Når potetene er ferdig kokt (gjerne med litt tyggemotstand) siler du av vannet og har de over på en fjøl. La de avkjøles før du deler de i passe store biter.

Bland til slutt sammen potetene med dressingen og hakk litt ekstra timian og eller persille som du drysser over.

Til grønnkålsalat trenger du:
200 gram grønnkål
1 granateple
1 rødløk
1 mango
1 håndfull valnøtter
1/2 sitron, saften av
0,5 dl god olivenolje
2 ss flytende honning
1 ts dijonsennep
nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Når den er varm rister du valnøttene i 5-10 minutter på et bakepapir.  Skyll og tørk grønnkålen. Riv bladene av den grove midtre stilken i mindre biter og ha dem i en bolle.

Bland sammen sitronsaft, olivenolje, honning og sennep. Ha det over grønnkålen og kvern litt salt og pepper over. Bruk hendene til å massere dressingen inn i grønnkålen. Fargen på grønnkålen vil endrer seg til en friskere og finere grønnfarge. Grønnkålen vil også miste litt av sin struktur og bli mer medgjørlig. Smak til med salt og pepper.

Finhakk løk og mango og vend dette inn i grønnkålen sammen med kjerner fra granateple. Ha salaten over på et serveringsfat.  Pynt med ristede valnøtter og server. Må du lage salaten klar noen timer før, holder den seg fint i kjøleskapet. 

Til focaccia trenger du:
500 gram hvetemel
15 gram salt
25 gram sukker
1,75 dl vann
1.75 dl melk
25 gram fersk gjær
25 gram smør
2 ss finhakket, fersk rosmarin
olivenolje
maldonsalt

Slik gjør du:
Bland mel, salt og sukker i en bakebolle. Varm opp vann og melk til 37 grader – og løs opp gjæren i væsken. Hell dette over det tørre og rør sammen. Tilsett smør og hakket rosmarin. Kjør dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok til du har en smidig og glatt deig (ca 10 minutter)

Legg bakepapir i en liten langpanne og trykk deigen utover. Sett deigen til heving et lunt sted i ca 1 time.  Lag fingermerker i deigen.

Sett så langpannen inn i ovnen på 200 grader og stek brødet i ca 20 minutter. Med en gang du tar focaccian ut av ovnen heller du over litt olivenolje og strør over litt maldonsalt.

Til urtesmør trenger du:
200 gram romtemperert smør
1 ss finhakket sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket persille
2 ss finhakket gressløk
2 fedd hvitløk
en god klype havsalt

Slik gjør du:
Pisk smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, vend inn resten av ingrediensene.

Rull smøret til en pølse i plastfolie og legg det i kjøleskap i minst et par timer før servering. Urtesmøret blir bare bedre om det lages dagen før.  Urtesmøret er holdbart ca 1 uke i kjøleskap.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Maisbrød

Føste gang jeg smakte maisbrød var på restauranten «Red Rooster» i Harlem, New York. Det er virkelig en restaurant jeg kan anbefale. Den svensken kjøkkensjefen Marcus Samuelsson har virkelig fått til et konsept som funker med hans versjon av svenske kjøttboller side om side med sørstatens fried chicken. Men det jeg husker smaken av i dag, tre år etter, var det fantastiske maisbrødet vi ble servert. Anna var 7 måneder og maisbrødet ble faktisk hennes første møte med brød. Sammen med god atmosfære og fantastisk mat ble nok totalopplevelsen ekstra god ettersom nettopp maisbrødet på mirakuløst vis fikk vår ellers så aktive 7 måneder gamle jente til å sitte stille. Dermed kunne til og med lunsjen nytes sittende! Da jeg nylig kom over denne fine oppskriften på maisbrød, kom de gode minnene fra resturantbesøket i Harlem tilbake. Nå som grillsesongen er i gang for fullt er maisbrød perfekt å servere. Enten som siderett til grillmaten - eller som en venterett servert med godt smør mens maten gjør seg ferdig på grillen. Dette maisbrødet er blitt meget populært hos Anna (men også hos Hennie) Etter å ha spist 2 x 2 skiver, tror jeg hun syntes det var litt flaut å spørre meg om mer - så hun gikk til Stein og lurte på om han kunne smøre et par skiver til henne. I løpet av en halvtime var i hvertfall hele brødet borte!  Kanskje det vekket noen veldig tidlig barndomsminner hos henne? Fra hennes eller første møte med brød i Harlem;)             

Du trenger:
150 gram hvetemel
150 gram maismel ( eller fint polenta)
50 gram sukker
3 ts bakepulver
2,5 dl kulturmelk eller kefir
2 egg
50 gram smeltet smør

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 210 grader. Bland sammen de tørre ingrediensene og de våte ingrediensene hver for seg. Ha så de våte ingrediensene oppi de tørre og rør dette sammen til du har en klumpri røre. Hell over i en smurt form. Jeg bruker en liten brødform, eller en rund liten paiform, avhenger hvilken form du ønsker på maisbrødet ditt.

Stekes i ca 30 minutter, mulig litt kortere om du bruker en rund form. Bruker du brødform la brødet være ca 10 minutter i formen før du tar det ut og avkjøler på rist. Serveres nybakt med godt smør.

Pølser med godt tilbehør

Og der var påskeferien i gang for mange:)  Kanskje er dere alt kommet opp på hytta? Her nytes en rolig hjemmehelg, så et par arbeidsdager før det blir påskeferie på fjellet. Uansett vær, føre eller hvor vi er i påsken liker vi å spise god mat. Er det fint vær spiser vi så mange måltider som mulig ute. Jeg elsker mat som kan grilles, enten på grill eller bålpanne. I år blir vi en god gjeng på hytta og da er det perfekt med mat som er lett å lage til mange. Pølser med godt tilbehør oppfyller alle kriterier. Men for at en pølsemiddag skal være skikelig god trengs gode pølser og godt tilbehør. Her får du oppskrift på vårt favoritt tilbehør til pølsefesten.  Det beste er at det meste kan lages klart i forkant. Så er det bare å fyre opp grillen og håpe at solen skinner - slik at pølsene (med godt tilbehør;) kan nytes i solveggen.

Under finner du oppskrift på noen av pølse-tilbehørene vi liker best, du trenger for all del ikke lage alle til en pølsemiddag. Prøv deg frem og finn deres favoritter.

Syltet rødløk, oppskrift finner du her
Chimichurri, oppskrift finner du her
Her finner du oppskrift på  kålsalaten,
Her finner du oppskrift på hjemmelaget ketsjup

TIl Sennepsausen trenger du:
1 ss dijonsennep
3 ss bodsennep
1 ss grov sennep
1 eggeplomme
1 ss akasiehonning
salt
pepper
1 dl solsikkeolje

Slik gjør du
Rør sammen sennep, eggeplomme, honning, salt og pepper: Spe med olje.
Nb! alle ingrediensene bør være romtempererte.

Til ca 12 pølsebrød trenger du:
Ca 425 gram hvetemel
3 dl melk
30 gram temperert meierismør
0, 5 ts salt
0, 25 gram fersk gjær ( eller en halv pose tørrgjær)
1 egg
Melk til pensling
Evt. strø over sesamfrø

Slik gjør du det:
Bland alle de tørre ingrediensene, ha i egget og den lunkne melken. Bruker du fersk gjær rører du dette ut i melken før den tilsettes de tørre ingrediensene. Ha tilslutt i det tempererte smøret. Elt dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 15 minutter.

Dekk så bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time. Ha deigen på et melet bakebord og del deigen i ca 12 deler. Rull ut som boller som du igjen former til avlange pølsebrød. La de etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 40 minutter. Pensle med melk og strø over sesamfrø hvis du ønsker det. 

Stekes på 225 grader - midt i ovnen i ca 10 minutter til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist.

Disse kan fint fryses. De tines da på benken og varmes noen minutter på 175 grader varmluft rett før servering.

Gyros souvlaki i greske pitabrød

Sommeren er her og Hellas er et kjært reisemål for mange nordmenn. Kanskje har dere nettopp kommet hjem fra en av de greske øyne, eller er klare for avreise?  Om du allerede har vært der i sommer er sannsynligheten stor for at du har fått smaken på deilige gyros souvlaki (som vil si grillet kjøttspyd). Hva med å gjenskape noen av de deilige greske smakene hjemme? Dette er en av våre favoritter. Deilig marinert kjøtt tredd på spyd, grillet, for så å toppes med deilig tzatziki, tomat, løk og persille. Herligheten rulles inn og spises i greske pitabrød. Om du vil gjøre det skikkelig gresk fyller du pitabrødet med noen pommes frites også, det er skikkelig snadder. Om du ennå ikke har reist, vil vi bare si - gled deg - og god tur!

Dette trenger du:
ca 600 gram nakkekotelletter uten bein
1 fedd hvitløk
1 rødløk
3 ss olivenolje
1 ss rødvinseddik
0,5 ss flytende honning
2 ss hakket frisk oregano
2 ss hakket frisk timian
2 ss hakket frisk rosmarin
salt og kvernet sort pepper
olje til steking

Til servering:
finsnittet løk
grovhakkede tomater
hakket persille
greske pitabrød - se oppskrift her
tzatziki - se oppskrift her 
evt. pommes frites

Slik gjør du det:
Skjær kjøttet i biter. Finhakk løk og hvitløk. Bland kjøtt, løk og hvitløk sammen med olje, eddik, honning og urter. La kjøttet marinere minst en time, men gjerne over natten. 

Legg trespydene i vann i ca en halvtime før de skal brukes. Når kjøttet er ferdig marinert trer du kjøttet på pinnene slik at de er klare til grilling. Grill så spydene på alle sider til de har fått fin farge over det hele og er gjennomstekte. La kjøttet hvile et par minutter før servering. 

Fyll de greske pitabrødene med tzatziki, kjøtt, løk, tomater, persille - og gjerne pommes frites. 

Pizza med skinke og rødløk

Her får dere oppskriften på en av våre absolutt favoritt-pizzaer! Dette er en av de oppskriftene vi stadig kommer tilbake til og som smaker akkurat like godt hver gang vi lager den. De små liker også denne pizzaen veldig godt, særlig hvis de får anledning til å plukke av rødløken. Smakene er  enkle og rene og hvis du serverer den med en god hvitløk- og chilisaus får de som ønsker det litt sterkere den spissen den trenger. Pizzaen kan selvfølgelig stekes i ovn, men blir ekstra god om du steker den på grillen på en pizzastein. Har du ikke pizzastein som du kan legge på grillen anbefaler vi det på det varmeste. Det kan fort bli sommerens beste investering!

Til en pizza trenger du:
1 pizzadeig (lag denne så har du nok til fire pizzaer)
ca 3 ss rød pizzasaus (oppskrift finner du her)
en neve revet Jarlsberg
en neve revet cheddar
1/2 rødløk i skiver
3-4 skiver god kokt skinke, delt i biter
nykvernet sort pepper
litt revet parmesan
hakket persille
havsalt
god olivenolje

Slik gjør du:
Skru på ovnen på maks varme. Hvis du har en pizzastein legger du den inn i ovnen med en gang slik at den får tid til å bli gjennomvarm. Har du en pizzastein som kan brukes på grillen, setter du grillen på maks varme og legger pizzasteinen på risten. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på et bakepapir. Ha på et tynt lag med den rød sausen.  Legg cheddar og jarlsbergost i bunnen. Del skinken i biter og rødløken i tynne skiver før du sprer det utover pizzaen. Til slutt kan du gi pizzaen noen gode dryss med nykvernet sort pepper. 

Stek så pizzaen på full varme midt i ovnen / evt på grillen.  Jeg bruker en tynn skjærefjøl med skaft for å få pizzaen inn på steinplaten i ovnen. Etter et minutt tar jeg bakepapiret ut. Jeg pleier å steke pizzaen i 6-7 minutter i min ovn, men her vil det variere med type ovn så følg med underveis slik at den ikke brenner seg. 

Ta den ut av ovnen når den er ferdigstekt. Dryss så over revet parmesan og hakket persille før du ringler over noen dråper med en god olivenolje helt til slutt. 

Server gjerne pizzaen med denne fantastiske pizza-sausen til de ønsker en ekstra spiss på pizzaen. 

Vietnamesisk baguett

Hva med å lage en vietnamesisk baguett i helgen? Du synes kanskje det er litt pussig å servere vietnamesiske smaker i en klassisk fransk baguette? Kombinasjonen stammer fra tiden da Vietnam var en fransk koloni, og jeg lover deg at det funker. Godt krydret, langtidsstekt svinekjøtt, servert med en herlig spicy salat toppet med koriandermajones og kanskje litt ekstra sirichasaus om du liker det ekstra hot. Baguettene baker du gjerne selv, eller kjøper de ferske om du rett og slett ikke gidder å bake. Jeg tror kanskje uansett at dette kan bli en ny helgfavoritt, det er i hvertfall blitt vår:)

Du trenger til kjøttet
ca 1 kg nakkekoteletter
4-5 ss med koreansk chilipulver
2 ss korianderfrø
2 ss fenikkelfrø
Havsalt

Slik gjør du:
Først rister du fenikkel og korianderfrøene i en tørr middels varm panne. Så knuser du det i en morter før du blander det med salt og chilipulver. Gni dette inn i kjøttet og la det gjerne marinere over natten. Legg så kotellettene utover i en langpanne og stek dem på 130 grader i ca 3 timer, men gjerne lenger om du har tid, virker de tørre kan du helle litt vann over underveis.Før servering deler du kjøttet opp i mindre biter og freser det kjapt i stekepannen. Du kan evt grille kjøttet isteden for å langtidssteke, kjøttet blir da mindre mørt, men får den gode grillsmaken.

Du trenger til salaten og salatdressingen
2 gulrøtter
1/3 rettich
3 vårløk
1 agurk

1 lime (saften)
3 ss riseddik
1,5 ts fiskesaus
1,5 ts rørsukker
0,5 ts salt
2 ss sesamolje
1 finhakket rød chili

Slik gjør du med salaten og dressingen
Kutt opp alle grønnsakene i små tynne staver. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Hell dressingen over salat rett før servering.

Du trenger til Koriandermajonesen
1 bunt koriander
4 dl solsikkeolje
1 egg
1 ss dijonsennep
saften av en halv sitron
salt
1 ts karripulver
1 ts cayennepepper

Slik gjør du:
Finhakk korianderen før du kjører den sammen med solsikkeoljen i en stavmikser til en jevn korianderolje. Bland så sammen egget og sennepen i en bolle (viktig at det er romtemperert)  hvor du gradevis sper med korianderoljen - rør hele tiden til det begynner å tykne. Dette kan du også gjøre med en stavmikser, men det er viktig å ikke tilsette for mye av oljen om gangen for å få en tykk og god konsistens. Smak så til med sitron, salt, karri og ceyennepepper.

Om du ikke vil lage majones selv, er det veldig lett at det skiller seg om du blander korianderolje inn i ferdikjøpt majones, da ville jeg heller anbefalt å blande litt siricha-saus i majones og servere chilimajones isteden.

Regn ca to store baguetter til 4 voksne. Del baguetten i ønskede biter. Ha så på salatblad, spicy salat, koriandermajones, svinekjøtt og topp det hele med finhakket koriander og litt ekstra Siricha-saus

Så er det bare å nyte:)

Miniburgere

Hva med å lage miniburgere til mai-festen? Av erfaring er disse vel så populære hos familiens små som pølser. Da de er små i størrelse er de lett å spise og fine å holde for små barnehender. Skal miniburgerne også serveres til festens voksne, pleier jeg å krydre halvparten av kjøttdeigen litt ekstra. Burgerne kan grilles, stekes i panne og skal du lage riktig mange, går det fint an å steke disse i stekeovnen også. Med små hjemmelagde hamburgerbrød, gjerne toppet med ketsjup og thousand island kan du servere et herlig måltid mai-festen verdig.

Til miniburgerne (ca 12-16 stk) trenger du: 
600 gram kjøttdeig
0,5 dl loff eller brød
1 dl melk
1 løk
3 hvitløksfedd
50 gram revet parmesan
1 ts dijonsennep
salt og pepper
evt cayennepepper

Slik gjør du det:
Bland sammen brød og melk og la det trekke i ca 10 minutter. Finhakk løk og hvitløk før du blander det sammen med kjøttdeigen, revet parmesan, dijonsennep og det myke, våte brødet. Rør det hele godt sammen. Tilsett tilslutt salt og pepper (og evt cayennepepper om du ønsker litt sterkere burgere)

Form de små hamburgerne (- dette er greit å gjøre med en spiseskje som du dypper i vann) Stek så burgerne i litt smør eller olje på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Nå på denne tiden blir det aldri feil å heller steke burgerne på grillen. Hvis du skal lage veldig mange burgere kan de også stekes i stekeovnen (form miniburgerne og legg de utover en bakepapirkledd stekeplate) stekes på varmluft 225 grader i ca 8-10 minutter

Server gjerne burgerne med hjemmelagde små hamburgerbrød, oppskrift på nydelige hamburgerbrød finner du her, så lager du de bare litt mindre enn vanlig - så de passer perfekt til de små burgerene.

Mitt bidrag til grillfesten.

Sola skinner og grillsesongen er her! Kanskje du skal ha eller på en grillfest til helgen?  Vi har oppskrift på verdens beste ketsjup og Thousand Island, det perfekte tilbehør både til grillede pølser og hamburgere. Dette tilbehøret løfter ikke bare grillmåltidet, men de er veldig greie å lage. De kan fint lages dagen før, og de er perfekt å ta med som bidrag om du er bedt på grillfest. God helg☀️

Du trenger til Ketsjupen
1 boks hermetiske tomater av god kvalitet
1 liten løk
2 ss olivenolje
1,5 dl brunt suker
1 dl eplesidereddik
salt

Slik gjør du :
Fres løken i oljen til den er blank. Tilsett så resten av ingrediensene - bortsett fra saltet, det smaker du til med til slutt. La blandingen småkoke i ca en time, den skal da ha tyknet. Kjør deretter blandingen i en blender, eller bruk stavmikseren. Avkjøl og ha over på glass/flaske.

Du trenger til Thausand Island`en
2 dl majones (gjerne hjemmelaget)
1 dl Heinz ketsjup
2 ts paprikapulver
1 ts worcestersaus
1 liten bunt hakket dill
salt

Slik gjør du det:
Kjør alt sammen med en stavmikser, smak til med salt. 

Chorizo-baguett med chimichurri

Våren er her, og det er helt riktig å starte grillsesongen denne helgen. Hvorfor ikke starte med å grille noen gode Chorizo-pølser? Servert i baguett toppet med chimichurri får du den perfekte sandwichen. Det var i fjor vår en kompis serverte oss dette for første gang og det er umulig å ikke ville lage det selv når du først har smakt det en gang (takk for at du inspirerer Petter!) Denne sandwichen passer like godt til lunsj hjemme i solveggen - som matpakke til skogsturen eller som kveldskos en lørdagskveld. Barna synes chimmichurrien er i sterkeste laget - men de er strålende fornøyd med baguett med chorizo og ketsjup. Ha en nydelig lørdag! 

Du trenger:
Chorizo-pølser
Chimichurri, oppskrift finner du her
Ferske baguetter (kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift finner du her)
Salat
 

Slik gjør du det:
Grill eller stek pølsene på grillen eller i stekepanne. Pølsene kan godt deles i to eller fire før de grilles. Del baguetten i to. Smør et lag med smør nederst hvis du ønsker det, legg deretter på et vasket salatblad og chorizoen før du topper det hele med et par gode spiseskjeer med chimichurri. Deretter er det bare å nyte! 
 

Grillet laks i grove pitabrød med chiliaioli og masse digg

Noen av de beste oppskriftene blir til når man bare tenker på hva man har lyst på og kjøper inn akkurat det. Det er imidlertid ikke alltid kombinasjonen blir optimal, men akkurat her må jeg si jeg ble fornøyd:) Her grillet jeg laks og lagde grove pitabrød (lag gjerne små pitabrød til de minste slik at de klarer å spise dem selv når de er fylt!) som ble fylt med en blanding av avokado, vårløk, agurk og mango, salat og chiliaioli. Kjempeenkelt og skikkelig godt og sunt! Vi hadde en nabojente på besøk sist jeg lagde dette til middag. Hun likte ikke fisk, sa hun. Ikke mango heller. Og hvertfall ikke agurk. Men vi lagde et lite pitabrød til henne likevel, vi la inn både fisk og agurk og mango, men erstattet aiolien med rømme. Da spiste hun 2 små pitabrød gitt. Rare greier det der:) 

Du trenger:
ca 600 gram fersk laks (kjøp laks med en skinnside og styr unna salmalaks hvis den skal grilles)
olivenolje
maldonsalt og pepper
1/2 mango
en neve fersk koriander
1/2 lime
1 agurk
1 avokado
2 vårløk
crispysalat

chiliaioli (kjøp eller se oppskrift her)
rømme til barna

Grove pitabrød (kjøp hvis du ikke har tid til å bake eller se oppskrift her)

Slik gjør du:
Begynn med laksen. Legg fisken med skinnsiden ned på et ark med aluminiumsfolie. Pensle fisken med litt god olivenolje. Dryss over litt godt maldonsalt og kvern litt pepper over. Legg fisken (med aluminiumsfolien under) på grillen på høy varme, sett på lokket og la fisken grille i ca 10-15 minutter (avh av tykkelsen og størrelsen på fisken). Pass på at den ikke blir for godt stekt, da blir den fort veldig tørr. Jeg liker den best når den fremdeles er litt rosa og ordentlig saftig. 

Skrell mango og del den i små terninger. Skvis litt lime over og dryss litt finhakket koriander over til slutt.  Legg i en skål. Del så opp avokado og agurk i små firkanter og bland dette sammen i en annen skål. Hakk opp to vårløk og bland dette inn i agurk- og avokado-blandingen. Vask så salaten og legg denne i en egen skål. 

Når fisken er ferdig grillet setter du den på bordet sammen med alle grønnsakene. Fyll så pitabrød med grillet laks, avokado og agurksalat, mango og chiliaioli -  evt rømme til barna - og ha en god middag! 

Denne saken er publisert på plusstid.no

Grillet pizza med squash, spekeskinke og parmesan

I sommerferien pleier vi å grille nesten hver dag og i fjor fant vi gull i vannkanten; en flat og passe stor stein som vi brukte til å lage både pizza og brød på grillen resten av ferien. Vi innbilte oss at steinen som hadde ligget i saltvann i alle disse årene år ga spesielt pizzaen en helt egen smak, så dette anbefales på det varmeste!  Her får du oppskriften på en supergod og enkel pizza med squash, spekeskinke, timian og parmesan. På bildet har vi brukt rød saus, men den er minst like god med hvit saus, så prøv dere fram. Jeg synes det er både godt og koselig å lage flere ulike pizzaer med forskjellig topping, for da kan man sitte i timesvis og smake på ulike varianter, drikke vin og se på solnedgangen. Bedre blir det ikke. 

Du trenger:
1 porsjon pizzadeig (lager du denne pizzadeigen har du nok til fire små pizzaer)
Rød pizzasaus (oppskrift finner du her)
hvit pizzasaus (oppskrift finner du her)
Squash
Spekeskinke
Parmesan
Fersk timian

Slik gjør du:
Fyr opp grillen i god tid før du skal grille pizzaen slik at den får tid til å bli ordentlig varm. Når flammene har gitt seg kan du legge på en rist med en pizzastein oppå, slik at steinen får tid til å bli gjennomvarm. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på en bakepapirkledd stekeplate. Da pleier jeg å helle litt olivenolje over deigen og trekke den utover slik at den blir så tynn og stor som mulig (uten at den sprekker). 

Når du skal grille pizzaen på en stein slik vi har gjort her, kan det være en ide å vente med å ta på fyllet til du har fått deigen over på steinen, det gjør overgangen lettere.  Kutt da opp squash (behold skallet), hakk timian og riv parmesan og legg dette i små boller slik at du har det klart. 

Dryss litt mel på pizzasteinen og flytt den ferdig kjevlede deigen over på steinen. Og så kan du legge på et tynt lag med tomatsaus eller hvit saus avhengig av hva du foretrekker. Legg så på et tynt lag med revet parmesan, squash i små biter og revet spekeskinke, før du igjen legger på et tynt lag med parmesan og hakket fersk timian. Ringle over noen dråper med en god olivenolje og legg på et lokk hvis du har det.

Ta deg så et glass med noe godt, nyt kveldssola og grillukten og vent på at pizzaen skal bli ferdig. Det tar ca. 10 min hvis steinen er skikkelig varm idet du begynner. 

Når pizzaen er grillet ferdig pleier jeg å strø over noen flak med revet parmesan og hakket timian før jeg til slutt drypper litt god olivenolje over det hele.

Nyt!

Denne saken er publisert på plusstid.no

Nakkekoteletter med urtesmør og fersk mais

Hver sommer er vi så heldig å få være med på hytta til svogeren min. Den ligger midt ute i havgapet og det finnes ikke strøm eller innlagt vann der, noe som gir en helt unik feriefølelse. Vi må ro over sundet for å lade mobiltelefonen i en nedlagt telefonkiosk, noe man gjør ganske hyppig de første dagene, men så går det lenger og lenger mellom hver gang  - med det resultat at roen blir større og større for hver dag som går. Det er den ultimate ferien for meg og sommerens høydepunkt. På øya går det mye i grilling på bålpanne og da er denne retten selvskreven. Den krever minimalt med forberedelser og smaker fantastisk godt, spesielt når du bruker kullgrill. Etter vi har grillet ferdig og barna er lagt pleier vi å fylle bålpannen med ved og bli sittende ved den utover kvelden. Sommerkveldene blir ikke bedre. 

Til 4 personer trenger du: 
4 store eller 8 små nakkekoteletter med bein
2 ts salt
4 maiskolber, helst med dekkblader og silkehår
2 ss urtesmør, eller mer (se oppskrift her)

Slik gjør du:
Ta ut kjøttet av kjøleskapet i minst en time før du skal grille.

Tenn grillen med grillkullet på én side av grillen, slik at du har en varm og en mindre varm sone.

Grill maiskolbene med dekkbladene på over direkte varme til bladene er forkullet og du kan skimte selve maiskornene. Flytt deretter kolbene litt lenger unna, så de ikke blir altfor brent. Hvis du bruker fersk mais må du regne med ca 15 minutter på maisen til den er ferdig, steketiden er selvfølgelig kortere hvis du kjøper ferdig kokt mais. 

Strø salt på kjøttet rett før du legger det på grillen. Grill nakkekotelettene over høy, direkte varme til overflaten er godt brunet på begge sider. Det tar ca 2-3 minutter på hver side. Når kjøttet har fått en dyp bruning, legges det over på den siden av grillen som er litt mindre varm, og grilles videre i 4-6 minutter til kjøttet er gjennomstekt. 

Server kotelettene med maiskolbe og en raus skje med urtesmør.
 

Urtesmør

Et godt urtesmør er en veldig enkel måte å løfte grillmiddagen på enten det skal grilles på stranda eller på hytta. Dette smøret stammer fra Viestads bok «På grillen» fra hans restaurant St.Lars og kan anbefales på det varmeste. 

Du trenger:
200 g smør, romtemperert
1 ss finhakket sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket gressløk
2 fedd hvitløk
en god klype havsalt

Slik gjør du:
Pisk smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, vend inn resten av ingrediensene. Rull smøret til en pølse i plastfolie og legg det i kjøleskap i minst et par timer før servering. Urtesmøret blir bare bedre om det lages dagen før. 

Urtesmøret er holdbart ca 1 uke i kjøleskap.