Boller til søndagsturen

May 23, 2021

I dag skal vi ha med oss boller på søndagsturen. Nybakte boller smaker skikkelig godt, men jeg syntes også det er en veldig koselig aktivitet å gjøre sammen med barna i forkant av turen. Når vi lager “tur-provianten” sammen, starter turen på en måte på kjøkkenet! Ha en fortsatt god pinse.

Du trenger:
20 g havregryn
1 dl vann

200 g sukker
1 dl rapsolje
4 1/2 dl lunkent vann
50 g fersk gjær
5 g salt
20 g kardemomme
1 kg siktet hvetemel

Slik gjør du:
Kok opp vann og hell over havregrynene. Avkjøl.
Rør inn gjær i lunkent vann før du blander gjærblandingen med havregrøten og resten av ingrediensene. Elt i maskin med eltekrok i ca 15 minutter eller for hånd i 20-25 minutter. Legg et håndkle eller plast over deigen og la den hvile i en time.
Del deigen så i 20 deler, og trill ut til boller. Legg bollene på et bakepapirkledd stekeplate. Hev så til dobbelt størrelse under et kjøkkenhåndkle ( det tar ca 1 time i romtp) . Jeg pleier å strø over litt mel for et rustikt utrykk, men du kan også pensle bollene med egg før stekning om du ønsker blankere boller.

Stek bollene på 230 grader i ca 10 minutter, avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle.

PS: Du lurer kanskje på om disse bollene blir gode uten både melk og smør? Vi garanterer at de er verdt å teste!

Påskeboller

March 28, 2021

Da verdens klokeste bjørn, vår alles kjære Ole Brumm, ble spurt om han ville ha honning eller melk til brødskiven - svarte han : «Ja takk, begge deler». Og det sier vi også. Riktignok ikke til melk og honning - men til vaniljekrem og kanelsmør. Med kanelsmør i svingene og et senter av vaniljekrem er dette med all beskjedenhet faktisk den beste bollen vi har smakt.

Når barna fikk velge ble dette årets påskeboller, og vi voksne var helt enig i valget! Deigen er allerede satt, så i dag blir det nybakte boller i solveggen etter skitur.

Til ca 24 boller trenger du :
1 kg hvetemel
6 dl melk (lunken)
50 gram gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram meierismør i terninger

Kanelfyll til svingene:
100 gram smør (temperert)
3 ss sukker
1,5 ss kanel

Vaniljekrem:
( 250 -300 gram)- kjøp eller lag selv, oppskrift finner du her.

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1, 5 timer på et lunt sted. Mens deigen hever kan du lage kanelfyllet og vaniljekremen (om du lager denne selv) Kanelfyllet lager du ved å røre sammen det myke smøret med sukker og kanel.

Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Kjevl deigen ut til en rektangulær leiv. Fordel kanelfyllet utover leiven. La det være igjen en kant øverst. Rull så deigen til en jevn fast pølse. Begynn nederst på langsiden.

Skjær pølsen opp i 24 like store emner. Legg disse på bakepaprikledde stekebrett. Bruk hendene eller en spisekje og lag en god grop i midten av hver bolle. Her har du så i en toppet spiseskje med vaniljekrem.

La bollene så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Ved servering er det fint og godt å strø litt sukker eller melis over bollene.

God fornøyelse!

Boller til fastelavn

February 11, 2021

Søndag er det fastelavn og den store bolledagen. I dag vil vi dele den bolleoppskriften som for tiden er vår favoritt. Oppskriften er signert «Godt brød». Disse bollene vil jeg påstå blir like gode som de du kjøper i bakeriet: luftige, akkurat passe søte og med en nydelig smak av kardemomme. Et perfekt utgangspunkt for den beste fastelavnsbollen!

Stek bollene på 230 grader i ca 10 minutter, avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle.

PS: Du lurer kanskje på om disse bollene blir gode uten både melk og smør? Vi garanterer at de er verdt å teste!

Nordlandslefse

November 10, 2020

Denne lefsen er jeg vokst opp med. Oppskriften kommer fra min mammas farmor. Denne tjukklefsa var det aller beste min morfar kunne få, så hvert år var hans bursdagsgave klar! Vi bakte en lefse for hvert år han ble, så for hvert år som gikk ble lefsebunken høyere og høyere - og i følge han, bedre og bedre. Jeg synes norlandslefse smaker aller best med litt smør og ost. De er like gode å servere til formiddagskaffen som å putte i tursekken. Eller kanskje dere kan gi bort lefser til noen dere er glad i, som vi gjorde til morfar, år etter år;)

Til 12- 15 lefser trenger du:
3,75 dl kefir
1,25dl sirup
0,5 ss natron
2,5 dl sukker
1,25 dl smeltet smør
hvetemel til passe tykk deig (ca 500 gram hvetemel)
+ mel til utbaking

Slik gjør du:
Smelt smøret, bland så alle ingrediensene. Du kan godt bruke en kjøkkenmaskin. Når du har en fin fast deg, lar du deigen hvile i kjøleskap i ca 15 minutter. Det er nå klart til utbaking. Kjevl ut deigen, ca 5 mm tykk og trykk ut med et stort glass eller annen ønsket form. Jeg bruker en del mel når jeg kjevler ut deigen, slik at lefsene ikke setter seg fast, men prøver å ikke bruke for mye slik at lefsene blir tørre. Stek så lefsene i en tørr stekepanne på middels høy varme, eller på takke om om har det.

Lefsene serveres med godt smør og brun- eller gulost. De er utmerket å fryse for så å ta opp de når de skal spises, de kan tines i ovnen eller i en brødrister.

Havrekjeks FRA BAKERIET I LOM

October 18, 2020

God morgen. Har du lyst til å bake noen gode kjeks til søndagsturen? da ville jeg anbefalt deg å testet disse.! De er ikke spesielt sunne, men de er til gjengjeld veldig gode. Her har vi tilsatt rosiner, tranebær er også godt i denne kjeksen, eller du kan bytte det ut med sjokolade. Spis de som de er, eller med brunost og smør. Det er igrunn vanskelig å lage for mange kjeks. De holder seg godt og forsvinner overraskende fort!

Oppskriften er signert bakeriet i lom, og den kan fort gi bakerismtemning i hjemmet.

Du trenger til ca 20-30 kjeks

210 g hvetemel
210 g havregryn
145 g temperert meierismør
50 g brunt sukker
100 g sukker
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
2 ss sirup
100 g rosiner
+ evnt 50 g tranebær
0,5 dl vann

Slik gjør du det
Bland sammen hvetemel, havregryn, sukker, bakepulver og smør i en bolle. Bland dette sammen til du får en smuldrete og kornete masse. Dette kan du gjøre både med maskin eller for hånd. Ha i sirup, vann, og rosiner og elt det forsiktig sammen til en deig.

Rull deigen sammen til en pølse og legg den i kjøleskapet. (minst 30 minutter) Hvor store cookies du ønsker , regulerer du med størrelsen på pølsa.

Sett stekeovnen på 175 grader

Skjær opp i passe tykke skiver , og legg de på en bakepapirkledd bakeplate.

Stek i 10-15 minutter.

Havremuffins med blåbær og kokos

August 21, 2020

Hva med å bake sensommerens beste muffins i helgen? Det er fortsatt masse blåbær i skogen, så her blir det skogstur med bærplukking. Som bonus runder vi av turen med bakst av disse populære havremuffinsene med egenplukkede blåbær!

Til 10 store (eller 20 små) muffins trenger du:

Havretopping:
75 gram havremel
75 gram brunt sukker
65 gram smør, romtemperert
75 gram kokos

Muffinsrøre:
200 gram brunt sukker
4 egg
250 gram solsikkeolje
250 gram fint sammalt mel evt havremel
200 gram blåbær
1/4 ts salt
10 gram bakepulver
5 gram natron

Slik gjør du:
Lag havrekokostoppingen først: Bland alle ingrediensene til toppingen sammen i en bolle til en masse, og sett den i fryseren mens du lager muffinsrøre.

Lag muffins: Pisk sukker og egg til eggedosis. Tilsett solsikkeolje. Tilsett resten av de tørre ingrediensee og bland til en masse. Hell over i smurte muffinsformer, men ikke fyll dem mer enn halvveis opp. Fordel blåbærene jevnt i hver form. Ta ut havrekokostoppingen fra fryseren, og fordel jevnt over blåbærene.

Stek i ca 40 minutter på 160 grader. Avkjøl på rist.

Verdens beste scones med hvit sjokolade

December 31, 2019

God morgen☕️ I dag skal vi bake verdens beste scones med hvit sjokolade. Oppskriften er signert kolonihagen. Kan anbefales på det sterkeste☺️

Du trenger:
460 gram hvetemel
65 gram sammalt spelt
105 gram brunt sukker
45 gram bakepulver
125 gram romtemperert smør
270 gram yoghurt naturell (eller tjukkmelk)
100 gram hvit sjokolade

Slik gjør du det:
Bland sammen hvetemel, speltmel, sukker bakepulver og det tempererte smøret. Når det er godt blandet tilsetter du temperert youghurt og hakket hvit sjokolade. Kjør så alt sammen noen runder med kjøkkenmaskinen på lav hastighet.

Del deigen i tre, klem hvert emne litt flatt ut. Bruk en kniv og skjær hver av dem i fire. Ikke ta dem fra hverandre. Dette kan du gjøre etter at de er stekt. Da er det bare å «brekke» dem forsiktig fra hverandre

Stek sconesene på 200 grader, varmluft i ca 15 minutter (tilse at de er faste i midten)

Skolebrød

August 18, 2019

Hjemmelagde skolebrød smaker fantastisk og hva gir vel mer påskestemning enn varme, nybakte skolebrød på bryggekanten eller i hytteveggen? Sammen med kaffe eller kakao på termos (og aller helst sol fra skyfri himmel) gir det en perfekt start på påskeferien! Ha en deilig søndag!

Til ca 24 boller trenger du :
1 kg hvetemel
6 dl melk (lunken)
50 gram gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram meierismør

Vaniljekrem:
( 250 -300 gram)- kjøp eller lag selv, oppskrift finner du her.

Til dekorering:
5 dl melis
3 ss vann
kokos

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig.

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1, 5 timer på et lunt sted. Mens deigen hever kan du lage vaniljekremen (om du lager denne selv)

Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Del opp deigen i 24 enheter og trill vanlige boller. Legg disse på bakepaprikledde stekebrett. Bruk hendene eller en spisekje og lag en god grop i midten av hver bolle. Her har du så i en toppet spiseskje med vaniljekrem.

La bollene så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Bland sammen melis og vann til glasur. Smør denne på de ferdige (lunkne) bollene, rundt vaniljekremen. Dryss så over masse deilig kokos og la denne få litt tid til å sette seg i glasuren.

Server og nyt!

Denne saken er publisert på plusstid.no

Vafler med surdeig

March 22, 2019

Disse vaflene er laget med surdeig i røra noe som gir skikkelig sprø vafler med en helt særegen, nydelig smak. Gi det et forsøk, du kommer ikke til å angre!

*Er det egentlig noe som slår nystekte vafler? Ja, nystekte vafler med surdeig i røra! Foto: Familiematblogg*

Når du tilsetter surdeig i vaffelrøra smaker det litt som om du bruker kefir i røra, og resultatet er virkelig gode vafler som smaker nydelig med smør og brunost, bær og rømme. Du kan også droppe sukkeret i røra og spise dem med ost og skinke.

Surdeigsvafler tar litt lengre tid å lage enn vanlige vafler da vaffelrøren trenger en natt i kjøleskapet før vaflene kan stekes, men med litt planlegging kan dere kose dere med nydelige vafler til frokost eller sende med barna i matpakken neste dag.

*«Nam, dette er de beste vaflene jeg har smakt», uttalte Anna da hun hjalp til med stekingen av disse vaflene, og jeg lurer på om jeg kan si meg enig. Foto: Familiematblogg*

Til ca 15 vafler trenger du:
5 dl hvetemel
2 dl havregryn
1,5 - 2,5 dl vann
3 ss Idun surdeigsstarter
3 egg
4 ss rørsukker
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
4 ss smør

Slik gjør du:
Kvelden før blander du sammen mel, havregryn, vann og surdeigsstarter. Dekk bollen med plast og la røren surdeigen jobbe i 8-24 timer. Jo lenger du lar røren stå, jo surere blir smaken.

Når du er klar for vafler blander du i resten av ingrediensene, til slutt det smeltede smøret.

Stek så vaflene på vanlig måte.

Denne saken er publisert på Plusstid.no

Fastelavnsboller i langpanne

February 24, 2019

Om ikke lenge er det fastelavn og vi gleder oss. For hvor herlig er det ikke når årets første vårtegn kommer?! Kvister tas inn, pyntes og etterhvert spretter det små grønne blader inne som minner om hvor deilig det snart blir ute 🌱Fastelavnsbaksten er veldig populær, da alle elsker boller hjemme hos oss. I år er bollene bakt i langpanne noe som betyr både enklere og ikke minst saftigere bakst🌟

Til ca 24 boller (en stor langpanne) trenger du :
1 kg hvetemel
6 dl melk (lunken)
50 gram gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram meierismør i terninger

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig.

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1- 1, 5 timer på et lunt sted. Når deigen er ferdig hevet har du den over i en langpanne som du har dekket med bakepapir. Fordel deigen jevnt utover med hendene.

La den så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter. Rut så opp i formen, før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl, før du skjærer av et lokk, og fyller den. Dere kan for eksempel fylle den med:

Fløtekrem og vaniljekrem
Fløtekrem og syltetøy av jordbær eller bringebær
Fløtekrem, vaniljekrem og friske bær
Fløtekrem og et tynt lag Nugatti i bunn
En tynn marsipanskive i bunn, fløtekrem og friske bringebær eller bringebærsyltetøy

Det går også an å dele langpanne i to eller fire og fylle med ulike ting.

Uansett hva dere velger å fylle bollene med, så må dere ikke glemme melisdryss på toppen!

God fastelavnssøndag!

TIPS: Frosne boller tines i romtemperatur, før de varmes opp på varmluft 200 grader rett før servering i 4-5 minutter.

Sveler

February 13, 2019

Nystekte sveler er best. Ingen protest.

*Nystekte sveler med smør og sukker slår det aller meste spør du oss! Foto: Familiematblogg*

Du trenger ikke befinne deg på en ferje på Vestlandet for å få tak i disse nydelige tjukke lappene. Sveler lager du enkelt selv. Hemmeligheten for å få dem skikkelig gode er å bruke kefir. Da får du den herlige sursøte smaken som gjør dem til noe av det beste som finnes.

Det er lettest å steke sveler på en takke, men har du ikke en takke lar det seg fint gjøre å steke dem i en stekepanne også. Bruk helst en panne med et slippbelegg og stek dem på middels høy varme. Da trenger du ikke bruke smør i pannen. Har du ikke en panne med slippbelegg trenger du nok litt smør for at de ikke skal sette seg fast.

Nystekte varme sveler kan spises uten noe som helst, men smaker også fantastisk med syltetøy, smør eller smørkrem.

Dette trenger du for å lage sveler. Foto: Familiematblogg

Dette trenger du:
4 egg
1 liter kefir
250 gram sukker
125 gram smør
750 gram hvetemel
1 toppet ts natron
1 toppet ts hornsalt

Slik gjør du:
Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet smør og kefir. Ha deretter i melet litt etter litt samtidig som du rører. Tilsett natron og hornsalt i til slutt. La røren svelle minst en halvtime.

Stek svelene på en takke eller i en stekepanne på middels varme.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på www.plusstid.no

Verdens enkleste morsdagsscones

February 8, 2019

Mannen min er ikke typen som er innom blomsterbutikken hver fredag - men en morsdagsfrokost i samarbeid med Anna vil han gjerne diske opp med. Men han trenger noen hint. For når sant skal sies så sitter han sjelden og googler oppskrifter sånn som jeg holder på med. Derfor har jeg de siste årene tilfeldigvis lagt fram noen enkle oppskrifter eller hatt mobilen oppslått på for eksempel "enkle frokostscones" Og det har funket! Morsdagsfrokost på sengen har det blitt. Med en veldig fornøyd mann som synes han kom på noe lurt, en veldig stolt Anna som har laget verdens beste scones - og en veldig glad Mamma.

Du trenger:
250 - 300 gram hvetemel
( 75 gram hvetemel kan erstattes med sammalt mel om du ønsker grovere scones)
2 ss sukker
2 ss bakepulver
0,5 ts salt
80 gram temperert smør
1 egg
1,5 dl kulturmelk eller naturell yoghurt

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 220 grader.
Bland de tørre ingrediensene (hold igjen litt av melet). Smuldre inn smøret. Rør inn egg og melk. Rør til du har en smidig deig, men ikke arbeid deigen for hardt. Du trenger ikke en kjøkkenmaskin til dette, du kan lage denne deigen for hånd. Er deigen klissete tilsetter du nå resten av melet.

Del deigen i to emner. Klem hvert emne litt flatt ut. Bruk en kniv og skjær hver av dem i fire. Ikke ta dem fra hverandre. Dette kan du gjøre etter at de er stekt. Da er det bare å «brekke» de forsiktig fra hverandre. Stekes på 220 grader i ca 10 -15 minutter

Serveres lune med godt smør, syltetøy eller ost sammen med en god kopp kaffe - til en garantert takknemlig Mamma!

Tjukklefse med smørkrem

December 18, 2018

Kan vi friste med nystekte tjukklefser med smørkrem? Dette er en nyinnført tradisjon i vår førjulstid, men tradisjonen er absolutt kommet for å bli! Når venner kommer innom med en julehilsen dagene før jul, kan denne fint konkurrere med julekakene sammen med nytrukket gløgg eller et glass kald melk;)

Du trenger:
2 beger rømme
250 g sukker
3 egg
2 t hjortetakksalt
ca. 500 g mel

Slik gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene, og sett røra i kjøleskapet i et par timer før den skal brukes. Deigen blir litt klissete, men del den i passende emner og bak den lett ut på et melet bord. Du klarer fint å klappe til emnene uten kjevle.

Stek lefsene på middels varme i en takke til de er lyse og gylne på begge sider. Hvis du ikke har takke kan du også steke dem i en stekepanne på middels varme. Etterhvert som lefsene blir ferdig stekt kan du stable dem oppå hverandre og ha et klede over, slik at de holder seg myke.

Dette trenger du til smørkremen:
100 gram mykt meierismør
75 gram sukker
100 gram melis

Slik gjør du:
Pisk eller rører du sammen temperert smør med sukker og melis. Om det lages i forkant av servering kan det oppbevares i kjøleskap, men da er det viktig å ta det ut i god tid (minst et par timer)- slik at det er mykt ved servering.

Server lefsene mens de fortsatt er litt varme med en god skje med smørkrem. Nyt!

Rislapper

December 1, 2018

Spiste dere grøt i går og har rester igjen, så for all del ikke kast de. Risgrøt er nemlig det beste utgangspunktet for nydelige rislapper som barna elsker. Like snadder til frokost, dessert eller kveldsmat. Her er favoritten rislapper servert med nyrørte bringebær og et glass melk. Kan anbefales:)

Du trenger:
3 egg
3 dl surmelk
75 gram sukker
1,5 ts natron
50 gram smeltet smør
2 dl kokt risgrøt
4,5 dl mel

Slik gjør du:
Visp sammen egg og surmelk og rør inn resten av ingrediensene. La røren svelle i ca en halvtime. Stekes på takke eller i stekepanne.

Serveres med f.eks syltetøy, brunost eller rømme.

Denne saken er publisert på plusstid.no

Vaniljemuffins

October 6, 2018

Det er lite som slår lukten av nybakst som fyller kjøkkenet. Når jeg baker kommer som regel barna løpende for å sjekke hva for noe godt som er i ovnen. I dag blir de nok ekstra glade for det er en stor favoritt som skal bakes! Vaniljemuffins toppet med sukker og kanel😋 De lukter ikke bare nydelig, men smaker også fantastisk godt. Enten dere skal ut på tur, er på hytta, koser dere hjemme eller kanskje skal feire bursdag så lover jeg, det blir ikke feil om du baker disse!

PS! Disse er også uten egg hvis du har en med allergi i familien eller i venneflokken.

Til ca 20 muffins trenger du:

5 dl vaniljesaus
100 gram smør
2,5 dl sukker
6 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
perlesukker
kanel

Slik gjør du:
Smelt smøret og pisk dette med sukkeret. Tilsett vaniljesaus og alt det tørre og kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin.

Ha røren oppi muffinsformer. Strø over perlesukker og kanel.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

Brioche

September 8, 2018

Har du prøvd å lage brioche? Det tar litt tid å lage, men lar du denne smør- og eggbaserte deigen få godgjøre seg i kjøleskapet natten over er du nesten i mål med din hjemmelagde brioche! Deigen er i utgangspunktet ikke så søt, men den kan fint fylles med søte ting som smør, kanel og sukker. Ikke det at den trenger det. Nybakte brioche smaker nydelig i seg selv eller kun med litt smør og marmelade. Dessuten løfter de hamburgeren til nye høyder hvis du bytter ut det tradisjonelle hamburgerbrødet med nybakte brioche. Prøv det. Du kommer ikke til å angre!

Du trenger:
300 gram hvetemel (helst av typen tipo 00)
0,5 pakke fersk gjær (har du bare tørrgjær, bruker du en halv pose)
40 gram sukker
1 ts salt
3 ss lunken melk
4 egg
150 gram meierismør (romtemperert)
Egg til pensling

Slik gjør du det:
Ha de tørre ingrediensene i en bolle, bland gjæren ut i melken. Ha melkeblandingen og eggene som du rører sammen oppi melet. Kjør blandingen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i et par minutter. La så maskinen gå mens du tilsetter smøret som du har delt opp i terninger. La så deigen elte i ca 5 minutter. Du skal nå ha en smidig, blank deig. Dekk bollen med plast og la den stå til heving et lunt sted ca 1 time.

Kle en annen bolle med plastfolie og strø litt mel over folien. Rør et par runder i deigen din før du heller den over i den andre bollen der bunnen er dekket med plastfolie. Dryss litt ekstra mel over, før du folder plastfolien over. Deigen skal altså pakkes inn i plastfolien.

La deigen stå i kjøleskapet over natten.

Morgenen etter er deigen klar til utbaking, og det gjenstår bare å velge hva slags brioche du har lyst til å lage:

Vil du lage vanlige brioche-rundstykker dekker du en liten langpanne med bakepapir. Ha litt mel på benken, før du bretter ut den kalde deigen fra plastfolien. Del deigen inn i 12 emner, rull ut til boller som du plasserer med litt avstand til hverandre i langpannen. Dekk så formen igjen med plast, før du lar den heve et lunt sted i ca 1 time. Pensle forsiktig med egg og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Om du vil lage brioche med smør, kanel og sukker følger du fremgangsmåten slik den står beskrevet over, men kjevler ut deigen til et rektangel, som du smører med smør før du strør over sukker og kanel. Rull deretter sammen deigen til en pølse som du deler opp i ca 12 emner. Legg dem i en langpanne slik du gjorde med rundstykkene.

Om du ønsker å lage brioche i muffinsformer, har du litt bakepapir i formene og følger ellers fremgangsmåten slik den står beskrevet over. Lager du muffins som ikke er så store kan du forkorte steketiden til 20-25 minutter.

Eplemuffins med vaniljekrem

August 26, 2018

Jeg sitter ofte og jobber på Samson bakeri og der tror jeg muligens de har verdens beste eplemuffins. Hver gang jeg er der og får øye på de nystekte eplemuffinsene bak disken begynner jeg å tenke på noe jeg så på deres instagram-konto en gang: "Er det misunnelsesverdig eller trist å ha selvdisiplin nok til å stå imot nystekte kanelboller?" Betimelig spørsmål som alle burde stille seg iblant, og et spørsmål jeg stadig stiller meg når det gjelder eplemuffins. Svaret mitt er nok det samme enten det gjelder kanelboller eller eplemuffins. Det er trist. Kort og godt. Livet er for kort til å ikke spise eplemuffins når man først har muligheten. For en ting er sikkert, hvis du lager disse muffinsene en solfylt og varm høstdag, og helst spiser dem ute i den klare, sprø høstluften, gjerne sammen med en god kopp kaffe, så er det igrunn lite som føles trist. Det tror jeg at jeg kan garantere. Denne oppskriften er hentet fra Lise Finckenhagen, og den minner ganske mye om de fantastiske muffinsene til Samson, så denne oppskriften er vel verdt et forsøk!

Til ca 12 muffins trenger du:
150 g smør
2 store egg
150 g sukker
230 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljesukker, feks Jacobs
1 dl fløte
2-3 syrlige norske epler
2 dl vaniljekrem (kjøp ferdig)
2 ts kanel
2 ss sukker
perlesukker til pynt

Slik gjør du:
Smelt og brun smøret forsiktig til det blir nøttebrunt. Avkjøl.
Skrell og skjær eplene i jevne båter. Vend så eplebåtene med 2 ss sukker og 2 ts kanel.

Visp så egg og sukker til eggedosis. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Visp smøret raskt inn i eggedosisen. Rør inn det tørre vekselsvis med fløten (her kan du også bruke melk hvis du heller ønsker det)

Fordel røren i muffinsformene, fyll formene 3/4 fulle. Legg på en skje med vaniljekrem på her muffins og stikk ned 2-3 eplebiter (har du barn som ikke er så glad i bakt frukt kan du lage noen muffins uten eplebiter) Dryss over litt perlesukker og hakkede nøtter hvis du ønsker det.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 190 grader i ca 20-25 minutter.

Nyt! Helt uten dårlig samvittighet:)

Denne saken er publisert på plusstid.no

Skolebrød på 3 måter

August 19, 2018

Enten det er skoleslutt eller skolestart som skal feires, så er det en ypperlig anledning til å spise nettopp skolebrød!

Det klassiske skolebrødet, eller skoleboller som det også heter, er en vanlig hvetebolle med eggekrem, melisglasur og kokos, og enten man går på skolen eller ikke, så kan vi være enige om at nybakte skolebrød må være noe av det beste som finnes.

Men skolebrød trenger ikke bare være den klassiske hvetebollen med en grop i midten.

Skolebrød kan for eksempel lages som en stang eller i langpanne. Hemmeligheten ligger nemlig i kombinasjonen av eggekrem, glasur og kokos – en hellig treenighet man aldri skal tulle med!

Her har du oppskrift på 3 ulike varianter av skolebrød!

Klassiske skolebrød

Skolebrød slik vi er vant med å se dem. Luftige hveteboller med en grop i midten som er fylt med nydelig vaniljekrem, dekket av en herlig melisglasur som tilslutt er dyppet i kokos… Nam!

Til ca 24 skoleboller trenger du:
1 kg hvetemel
6 dl lunken melk
50 gram fersk gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram smør

Til pynt:
300 gram vaniljekrem
5 dl melis
3 ss vann
kokos

Slik gjør du:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig.

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1, 5 timer på et lunt sted. Mens deigen hever kan du lage vaniljekremen (om du lager denne selv)

Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Del opp deigen i 24 enheter og trill vanlige boller. Legg disse på bakepaprikledde stekebrett. Bruk hendene eller en spiseskje og lag en god grop i midten av hver bolle. Her har du så i en toppet spiseskje med vaniljekrem.

La bollene så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Bland sammen melis og vann til glasur. Smør denne på de ferdige (lunkne) bollene, rundt vaniljekremen. Dryss så over masse deilig kokos og la denne få litt tid til å sette seg i glasuren.

Skolebrødstang

Skolebrødstang eller hvetestang smaker akkurat det samme som klassiske skolebrød, men er bare et eneste stort skolebrød formet som en stang. Går kjappere å lage og er genialt hvis du skal ha gjester eller vil ha med deg noe skikkelig godt i selskap eller stranda.

Skolebrødstengene kan fint fryses, men resultatet blir best om de fryses uten glasur og kokos. De blir som ferske igjen hvis du tiner dem i ovnen på varmluft 150 grader i noen minutter før du har på melis og kokos.

Til 2 hvetestenger trenger du:
3 dl lunken melk

500 gram hvetemel
0,5 pk fersk gjær
85 gram sukker
1 ts kardemomme
0,5 ts vaniljesukker
0,5 ts bakepulver
1 egg
80 gram smør

Fyll og pynt:
150 gram vaniljekrem
2,5 dl melis
1,5 ss vann
kokos

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1, 5 timer på et lunt sted. Mens deigen hever kan du lage vaniljekremen (om du lager denne selv) Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag.

Del deigen i to. Rull to avlange pølser som kjevles flate. Plasser begge hvetestengene på et bakepapirkledd stekebrett med god avstand. Lag en fordypning på midten. Ha vaniljekrem i midten ved hjelp av en skje eller en sprøytepose.

Sett hvetestengene til etterheving i ca 30 minutter. Stekes på 210 grader i 10-15 minutter.

Avkjøl og ha på melisglasur. Dryss så over masse deilig kokos og la denne få litt tid til å sette seg i glasuren.

Skolebrød i langpanne

Synes du det tar litt for lang tid å lage de tradisjonelle skolebrødene så er dette løsningen for deg!

Som i klassiske skolebrød er det fremdeles eggekrem, melisglasur og kokos som gjelder. Men her kan du mer eller mindre helle helle den ferdighevede hvetedeigen over i en langpanne som du så ruter opp i et visst antall boller (omtrent som om du lager knekkebrød), før du legger på vaniljekrem og setter herligheten i ovnen.

Når den er ferdig stekt smører du melisglasur rundt vaniljekremen før du drysser over kokos.
Deretter er det bare å bryte forsiktig av ett av de lune skolebrødene og nyte!

Til 2 langpanner med ca 16 skolebrød på hver trenger du:
1 kg hvetemel
6 dl lunken melk
50 gram fersk gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram smør

Til dekorering:
300 gram vaniljekrem
5 dl melis
3 ss vann
kokos

Mens deigen hever kan du lage vaniljekremen (om du lager denne selv). Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Del deigen i to og kjevle ut på et bakepapir, akkurat som en pizzabunn. Dra papiret over på bakeplaten. Bruk et pizzahjul og del opp i passe store firkanter. Sett ovnen på 220 grader over- og undervarme. La deigen etterheve under et håndkle i ca 30-40 minutter. Legg på en toppet spiseskje med vaniljekrem midt i hver firkant. Sett inn langpannen med skolebrødene nederst i ovnen og la de steke i ca. 15 minutter.

Avkjøl bollene på rist. Bland sammen melis og vann til glasur. Smør denne på de ferdige (lunkne) bollene, rundt vaniljekremen. Dryss så over masse deilig kokos og la denne få litt tid til å sette seg i glasuren.

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på plusstid.no

Hveteboller

June 30, 2018

Sommeren er her og ferske boller er alltid en hit enten de spises hjemme, på lekeplassen, båtur eller på stranden. De tåler noen timer i solen også - og må de lages klar i forkant - så blir de jammen nesten like gode når du tar de opp fra fryseren også. Boller er også perfekt å bake om familiens små skal være med på baksten. Vi har en tradisjon om at årets første nyrørte syltetøy av norske jordbær må spises på boller. Så jeg gleder meg som et barn til neste gang det skal bakes, for nå er jo jordbærsesongen her. Denne oppskriften er en blanding av flere bolle-oppskrifter jeg har brukt opp gjennom årene, og resultatet? De beste hvetebollene som finnes!

Til ca 24 boller trenger du :
1 kg hvetemel
6 dl melk (lunken)
50 gram gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram meierismør i terninger

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt og litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en seig og smidig deig

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1- 1, 5 timer på et lunt sted. Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Rull deretter ut bollene til 24 enheter.

La bollene så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Frosne boller tines i romtempratur, før de varmes opp på varmluft 200 grader rett før servering i 4-5 minutter.

Fastelavnsboller

February 9, 2018

Det finnes heldigvis én dag i året da verken moderasjon eller måtehold er å anbefale. Der dess mer faktisk også èr dess bedre. Nemlig fastelavenssøndag!

Det var en gang da fastelavensboller utelukkende var hveteboller fylt med fløtekrem og melis på toppen. Den tiden er forbi. Nå er mulighetene like mange som smakene du kan fylle bollene med. Vaniljekrem. Jordbærsyltetøy. Nugatti. Eplesyltetøy. Eller hva med en tynn skive marsipan under kremen?

Selv om fyllet er i endring, er det likevel én ting som er like viktig nå, som da. Nemlig at bolledeigen er enkel og god å jobbe med, selv for små barnehender som vil hjelpe til. Og at den smaker fantastisk – uavhengig av hva du velger å fylle den med.

Når bollene er ferdig og avkjølt kan du sette fram ulikt fyll og la barna lage sine egne fastelavnsboller!
Dere kan for eksempel fylle dem med:

Fløtekrem og vaniljekrem
Fløtekrem og syltetøy av jordbær eller bringebær
Fløtekrem, vaniljekrem og friske bær
Fløtekrem og et tynt lag Nugatti i bunn
En tynn marsipanskive i bunn, fløtekrem og friske bringebær eller bringebærsyltetøy
Fløtekrem og eplesyltetøy

Uansett hva dere velger å fylle bollene med, så må dere ikke glemme melisdryss på toppen!

God fastelavnssøndag!

Til ca 25 boller trenger du:
1 kg hvetemel
6 dl melk (lunken)
50 gram gjær
175 gram sukker
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 egg
160 gram smør i terninger

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1,5 timer på et lunt sted. Bak så ut bollene og legg dem på et bakepapirkledd brett. La så bollene etterheve i 30-40 minutter.

Pensle bollene med melk før de stekes på 225 grader i ca 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Pisk kremfløten til ønsket konsistens og bland så forsiktig inn vaniljekremen.

Når bollene er avkjølt deler du dem i to og tar på det fyllet du ønsker. Legg på lokket og strø et lett melisdryss over bollene.

Deretter gjenstår det bare å hive innpå og ha en nydelig fastelaven:)

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på plusstid.no