Appelsiner er i sesong og på sitt aller beste nå. Hva med å rett og slett servere appelsiner til dessert i dag? Årets sunneste og enkleste hverdagsdessert:)
Du trenger:
2 appelsiner
kanel
sukker (kan droppes)
Slik gjør du:
Skjær bort skallet av appelsinen, del den opp i tynne skiver. Dryss på et tynt lag med kanel og eventuelt litt sukker (er appelsinene gode og søte trengs ikke sukker) og server.
Spis appelsinen med gaffel:)
I går ettermiddag skulle jeg innom butikken og handle et par ting til middagen. Men da jeg kom til grønnsaksavdelingen ble jeg fullstendig distrahert. Der lå de. Knallgule, med grønne blader, og ropte på meg. Italienske sitroner. Sitroner fra Amalfi. Januar og februar er høysesong for disse gule herlighetene. De beste i verden. Så gule og saftige, og med en søtere og mer vitaminrik saft enn andre sitroner. Da jeg kom ut av butikken hadde jeg ikke handlet annet enn melk og masse sitroner: Ja ja. Så ble det bare brødskiver til middag, men det ble i det minste verdens beste sitronkrem til dessert:) Sitronkrem kan brukes til det meste. Det er fantastisk godt på scones og kjeks, som fyll i paier og annet bakverk, og ikke minst i et stort antall desserter.
Du trenger:
1 sitron
1,5 dl melis
2 egg
50 gram meierismør
Slik gjør du det:
Riv skallet av sitronen ( bruk den fineste siden på et rivjern) før du presser ut saften. Ha saften sammen med melisen oppi en kjele. Pisk dette sammen med eggene og sitronskallet. Del smøret i terninger og ha dette oppi kjelen sammen med resten. Varm forsiktig opp og rør hele tiden til kremen tykner. Det er veldig viktig at kremen IKKE koker.
Hell over på et tett glass og avkjøl.
Her har du et eksempel på en veldig god og enkel hverdagsdessert med sitronkrem.
Med to ingredienser lager du denne knasende herligheten. Når du først er i gang kan du like greit lage dobbel porsjon. Ha noe over på koselige glass, og du har den perfekte vertinne/venninnegave. Resten kan brukes til å gi flere av julens desserter en ny dimensjon. Hva med litt sprøtt oppå moltekremen eller tjukkmelkspuddingen ? Lager du krokanen selv kommer du faktisk også unna med å servere is - på selveste julaften.
Du trenger :
1 dl mandler (den kan eventuelt lages med andre nøtter også)
2 dl sukker
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Grovhakk mandlene, før du rister dem i 10 - 15 minutter i ovnen, men pass på så de ikke blir brent.
Smelt sukkeret til karamell i en kjele. Tilsett de ristede mandlene og rør godt. Hell blandingen utover på et bakepapir. Avkjøles i romtemperatur. Knus så krokanen i en morter.
Ha over på et lufttett glass.
Denne desserten kan dresses opp eller ned ut i fra hva du har tilgjengelig - og ikke minst hva du har lyst på. Hvis jeg lager denne desserten en hverdag synes jeg den er perfekt sammen med yoghurt naturell eller kesam, men om jeg bruker en god vaniljeis, er den plutselig blitt en helg- eller festdessert. Nå som de norske eplene er på sitt beste synes jeg det er lite som slår hjemmelaget eplemos. Men rekker du ikke det, er det mange gode å få kjøpt også!
Du trenger til crumble:
55 gram smeltet smør
25 gram brunt sukker
1 ss honning
1/2 ts bakepulver
litt kanel
1/4 ts salt
30 gram havregryn
80 gram hvetemel
Slik lager du crumble:
Sett ovnen på 180 grader.
Legg et bakepapir på en stekeplate. Smelt smør. Rør i brunt sukker og honning. Tilsett bakepulver, kanel og salt og rør det hele sammen. Du trenger ikke kjøkkenmaskin til dette. Bare bruk en sleiv. Tilsett så havregryn og rør rundt. Tilslutt tilsetter du hvetemel og blander alt godt sammen til deigen består av både store og små smuler. Hvis den er for klissete tilsetter du litt mer mel for å få smule-effekten.
Hell smulene over bakepapiret. Stek midt i ovnen i 5 minutter før du rører rundt i blandingen slik at alt blir jevnt stekt. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5-10 minutter til blandingen er gylden brun. Ta ut og la det avkjøles på brettet.
Ha smulene over i en lufttett glass. Oppbevar dem i romtemperatur. Da holder de i minst en uke.
Til eplemos trenger du:
3- 4 epler
6 ss sukker
0,5 dl vann
Slik lager du eplemos:
Skrell og skjær eplene i terninger, ta bort kjernehuset. Ha eplebitene i en kjele sammen med sukker og vann. La det småkoke til eplene er møre. Mos eplene så fint som du ønsker det. Ha eplemosen over på et rent glass, Avkjøl. Oppevares i kjøleskapet.
Ved servering
Ha crumble, yoghurt (evt. vaniljeis eller kesam) og eplemos i et glass. Jeg bruker også ofte å sette frem en krukke med crumble, et glass med syltetøy og yoghurt, slik at alle kan lage sin egen. Topp gjerne herligheten med noen finhakkede epler.
Nyt!
Koldskål er den ultimate sommerdesserten. Jeg husker så godt at vi fikk servert koldskål da vi var på sommerferie i Danmark som små. Et godt smaksminne av sol, sommer, varme ettermiddager og en frisk kald, dansk dessert som smakte annerledes enn noe annet jeg hadde smakt hjemme. I år har jeg servert koldskål til mine barn flere ganger og det med stor suksess. Jeg anbefaler deg å lage det nå som du fortsatt har tilgang på norske jordbær. For det er lite som slår koldskål servert med crumble og masse deilige, søte jordbær!
Du trenger:
2 egg
4 ss sukker
1 vaniljestang (frøene), evt 1 ts vaniljesukker
1 l tjukkmelk (kan erstattes med kefir)
ca 2 ss sitronsaft
Slik gjør du det:
Pisk først sukker og egg til eggedosis. Visp så inn tjukkmelken og frøene fra vaniljestangen. Tilslutt rører du inn sitronsaften. Sett bollen kaldt. Oppbevar koldskålen i kjøleskap frem til servering.
Server med crumble (oppskrift finner du her), eller kavring og masse deilige jordbær.
Når vi har fisk til middag, har vi innført dessertplikt hjemme hos oss. Dette resulterer i minst to hverdagsdesserter i uken. For tiden er det milkshake som er den store dessert-favoritten. Med ferske jordbær, is og melk er det ingen sak å trylle frem en nydelig og frisk drikk som stilner søtbehovet både hos familiens små og store.
Du trenger til et stort eller to små glass
4 dl is (her kan du bruke vanilje eller jordbæris)
2 dl melk ( jeg bruker ekstra-lettmelk for det er det vi har)
en halv kurv ferske jordbær
Slik gjør du
Rens jordbærene, før du kjører dem sammen med melk og is til en nydelig milkshake i en blender.
Nesten daglig kommer spørsmålet om dessert opp. Egentlig er jeg enig med husets små at det er veldig godt med noe søtt etter middagen. Sjokoladefondue er en sosial, fin og i grunn ganske sunn dessert. Oppkuttet frukt og bær får spille hovedrollen og i kombinasjon med smeltet sjokolade blir det uimotståelig godt!
Du trenger:
Oppkuttet frukt og bær (her er favoritten jordbær, eple, appelsin, pære, blåbær, kiwi og banan)
100-200 gram sjokolade, lys eller mørk alt etter hva dere liker best.
evt 1 dl fløte
Slik gjør du det:
Jeg har et helt enkelt fonduesett (en skål, hvor det er plass til et stearinlys under) Sjokoladen deles da opp og legges i skålen. Jeg pleier da å tenne lyset før vi spiser middag, og sjokoladen er da perfekt å dyppe frukt og bær i når vi er klar for dessert.
Om du ikke har en slik skål kan du smelte sjokoladen over et vannbad. Del da opp sjokoladen i mindre biter, og ha det over i en bolle som du setter over en kjele med varmt vann (vannet bør ikke koke, da det fort blir for varmt for sjokoladen).
Hvis du ønsker å blande sjokoladen med litt fløte koker du opp fløten i en liten kjele før du setter kjelen til side og rører inn den finhakkede sjokoladen. Du kan også fint gjøre dette først - for så å helle det over i fondue-bollen.
Her i huset har vi en treåring som har sine første dager uten smokk. Det er en liten kamp og det må fristes med det ene og det andre for å gjøre det hele litt lettere. I dag ble humøret til Mattis fort litt bedre da vi ble enige om at han skulle få langpannekake til middag og denne desserten etterpå.
Til en sliten barnehagegutt trenger du:
1 digestive kjeks
Naturell yoghurt
Bær (evt bytt ut bærene med oppkuttede epler, mango, hva dere liker best)
Akasie honning
Slik gjør du:
Knus en kjeks i bunnen av et glass, bruk gjerne en honningsnurre til dette. Fyll på med naturell yoghurt til glasset er 3/4 fullt. Legg på ønsket topping. Har du ikke friske bær kan du fint bruke rørte bringebær, jordbær el.l. Server med flytende honning på toppen.
Dette er en sånn dessert der all summing rundt bordet umiddelbart forsvinner idet den serveres. I ca 30 sekunders er det ingen som sier eller gjør noe annet enn å smake. Smake på den salte, lune karamellsausen som blander seg med med den søte smaken av vanilje i den kremete panna cottaen. Etterpå høres kun fornøyde sukk og skjeer som skraper dessertskålene tomme. For når det kommer til dessert er det lite som slår vanilje og salt karamell - og de to i kombinasjon - ja, jeg sier ikke mer... det må prøves:)
Til ca 4 porsjoner trenger du:
4 dl kremfløte
1 vaniljestang
2 ss sukker
1,5 gelatinplater
Til servering:
salt karamellsaus (se oppskrift her)
Slik gjør du:
Ha fløte i en kjele sammen med sukker, vaniljestang (som du splitte på langs og tar ut frøene av) Ha både stang og frø oppi fløteblandingen. Varm dette langsomt opp til kokepunktet. Ta så kjelen av platen og la det stå å trekke i ca 15 minutter. Mens fløteblandingen trekker legger du gelantinplatene i kaldt vann. Etter ca 5 minutter tar du ut vaniljestangen. Klem så vannet ut av gelantinen og bland dette inn i den lunkne fløteblandingen.
Hell så over i 4 små glass /porsjonsformer og avkjøl. Panna cottaen er serveringsklar når den er stivnet. Det tar gjerne ca 4 timer. Du kan også gjerne lage denne desserten dagen i forveien.
Mens panna cottaen stivner kan du lage karamellsausen, og oppskriften og fremgangsmåten finner du her. Det kan være lurt å lage karamellsausen noen timer før servering slik at den er avkjølt. Ved servering varmer du så opp karamellsausen lett i et vannbad. Det er godt at den er lunken og flytende over den kalde panna cottaen.
Hva med å lage hjemmelaget sjokoladepudding til dessert i dag? Med samme utgangspunkt kan du enkelt lage både lys og mørk sjokoladepudding. Her i huset elsker barna og mannen lys melkesjokoladepudding, mens jeg foretrekker en litt mørkere sjokoladepudding gjerne toppet med noen nøtter.
Sjokoladepudding og vaniljesaus hører sammen. Renner du over av energi kan du lage denne nydelige vaniljesausen her . Men kjøpesausen fra piano er jammen god den også og funker mer enn fint som følge til din hjemmelagde sjokoladepudding.
Du trenger:
3 dl melk
2 dl fløte
50 gram sukker
100 gram sjokolade
5 plater gelatin
Slik gjør du:
Kok opp fløte, melk og sukker. Del sjokoladen i mindre biter. Ta kjelen av platen og rør inn sjokoladen. Om du ønsker å bruke ulike sjokolader - heller du halvparten av den kokte fløtemelken over i en bolle og rører inn for eksempel lys sjokolade i denne bollen, mens du rører den mørke inn i den resterende fløtemelken i kjelen.
Gelatinen bløtlegges i kaldt vann i minimum tre minutter. Vannet klemmes så av før gelatinen røres inn i den varme fløtemelkeblandingen hvor du akkurat har rørt inn sjokoladen. Husk å tilsette gelatin i begge beholderne dersom du både lager lys og mørk sjokoladepudding (2,5 plater gelatin i hver bolle) Sjokoladepuddingen er nå klar, den trenger bare et par timer i kjøleskapet til å sette seg.
Håper det smaker:)
Hjemmelaget vaniljeis må være noe av det aller beste som finnes. Denne oppskriften er signert Eivind Hellstrøm og når det gjelder hjemmelaget is er det ingen over eller ved siden av. Har du ikke prøvd å lage hjemmelaget is før har jeg bare en anbefaling, PRØV! Kan du lage god is har du alltid en dessert du kan servere. Denne vaniljeisen kan serveres til det meste, men er nydelig akkurat som den er. Sommeren er ennå ikke helt i gang, så hvorfor ikke prøve ut denne nå? Gjør du det kan vi garantere at du vil spise mye god vaniljeis sommeren 2016 - for du kommer til å bli hekta:)
Du trenger:
5 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
200 gram sukker
6 eggeplommer
2 vaniljestenger
Slik gjør du det:
Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med vaniljestenger og frø på middels varme. Når det er kokt opp lar du det trekke under lokk i ca 20 minutter.
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett så melk/fløteblandingen under omrøring. Hell så dette tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring. Her bruker jeg lav varme slik at jeg hele tiden har kontroll på temperaturen. Når blandingen har nådd 80 grader siles blandingen over i en bolle før den avkjøles. Kjør så blandingen i en ismaskin til den er ferdig.
Har du ikke ismaskin legger du isen i fryseren i en tett beholder. Du bør da røre ca hver halvtime til isen har fått iskremkonsistens. Da unngår du iskrystaller i isen.
Det er ikke noe problem å få i seg 5 om dagen når man får frukt og grønnsaker oppkuttet og servert på denne måten! Barna spiser og spiser, og det gjør jammen vi voksne også. Det er jo så godt. Da jeg hadde besøk av barselgruppen sist uke, serverte jeg dette. Perfekt for små barnehender med biter som kan holdes selv og små munner som får smake nye smaker. Jeg måtte lage en ny runde til Anna da hun kom hjem fra barnehagen og var skrubbsulten og grinete. På de dagene er oppkuttede grønnsaker genialt. Når jeg setter grønnsakene på bordet, så kan de små spise mens jeg lager resten av middagen. Det roer ikke bare ned blodsukkeret og sikrer barnas inntak av grønt, men sørger for en litt roligere ettermiddag for min del også. Den oppkuttende frukten sparer jeg da til dessert slik at de ikke spiser seg mett på det før middag. På dager som denne hvor jeg sprudlet over av energi og pågangsmot ((;)) tryllet jeg frem disse dippene også. Med stor suksess.
Hvitløk- og paprikadipp
2 dl rømme
1fedd presset hvitløk
2 ts paprikapulver
Sitrondipp
2 dl vaniljekesam
2 ts finrevet sitronskall
Blåbærdipp
2 dl yoghurt naturell
0,5 dl blåbær (du kan godt bruke frosne)
1 ss melis
Slik gjør du:
Når du lager paprika og sitrondipp blander du ingrediensene sammen. Ingrediensene til blåbærdippen kjører du sammen med en stavmikser.
Dippene kan fint lages klart før servering. Hvitløk- og paprikadipp passer best til grønnsaker, mens de andre to passer godt til frukt. Om du skal lage alle tre og ikke vil kjøpe inn både rømme, yoghurt og kesam, kan du fint erstatte rømme og yoghurt med vanlig kesam (ikke vanilje). Det går fint både til søte og salte dipper. Du kan da evt tilsette litt vaniljesukker i sitrondippen.
Har du prøvd å lage bananis på pinne? Strengt tatt er det egentlig ikke en is, det er enkelt og greit en banan som er rullet i mørk sjokolade og toppet med ditt favorittstrø før den er lagt i fryseren. Jeg har sett det flere ganger og tenkt at dette må jeg prøve. Og når jeg først fikk lagd det, kunne jeg ikke skjønne hvorfor jeg ikke har laget det før?! Det er jo helt genialt! En perfekt dessert når vi har venner på besøk, barna har venner på besøk, eller hva med neste gang minsten har bursdag og du må vri hodet ditt for å finne sunne alternativer å sende med i barnehagen? Topper du disse med non-stop eller tutti-frutti blir det garantert et fornøyd bursdagsbarn.
Du trenger
bananer
kokesjokolade
topping (her kan dere bruke det dere har og liker som: cashew-nøtter, kokos, tutti-frutti, nonstop og med spiselige øyne blir jo banan isen ekstra morsom)
Slik gjør du:
Smelt sjokoladen i et vannbad - langsomt på middels til svak varme. Del så bananen i to eller tre - avhengig av hvor stor du vil ha isen. Stikk bananene på en pinne. Sushipinner er geniale til dette. Vend bananen først i den smeltede sjokoladen så i valgt topping. Her er det veldig gøy for barna å være med . Jentene og jeg pleier å ha samlebånd her - jeg setter på pinnen så, vender de i sjokolade og er hun toppingansvarlig. Veldig populært.
Legges så i fryseren og er spiseklare etter et par timer. Har de ligget lenge i frysen, er de litt harde med engang så da er det lurt å vente noen minutter før de serveres.
Har du prøvd å lage sitronkrem? Hvis ikke burde du prøve for akkurat nå er det høysesong for de fantastiske italienske sitronene og sitronkremen blir så utrolig god. Oppskriften finner du her. Hjemme hos oss har jeg innført at vi alltid har dessert etter fiskemiddag. Mye av den grunn at jeg selv alltid er sugen på noe søtt etter at jeg har spist fisk. Denne hverdagsdesserten var helt perfekt etter en skreimiddag. Litt surt, søtt og utrolig friskt. Og det beste av alt er at den nesten er sunn også:)
Til én dessert trenger du:
1 digestive kjeks
naturell yoghurt
sitronkrem - gjerne hjemmelaget (se oppskrift her)
evt. et bringebær eller to på toppen
Slik gjør du:
Knus en kjeks i bunnen av et glass. Ha på youghurt naturell til glasset er ca 3/4 fullt. Ha på et par gode spiseskjeer med sitronkrem. Det ser godt ut og smaker godt med et par bringebær på toppen.
Har du lyst på noe sprøtt, søtt, og litt syrlig til dessert? Da bør du prøve denne. En fornorsket panna cotta laget på god rørosrømme.
Dette trenger du:
2 plater gelatin
3 dl fløte
100 gram sukker
1 vaniljestang
2, 5 dl rørosrømme - eller seterrømme (dette kan også erstattes med tjukkmelk)
Slik gjør du:
Legg gelatinen i kaldt vann. Kok opp fløte, sukker og vaniljestang. Klem av vannet av gelatinen og rør denne inn i fløteblandingen. Når blandingen har fått romtemperatur vender du inn rømmen. Hell over i en stor serveringsskål - eller i fire porsjonsskåler. La den avkjøles i kjøleskap. Når puddingen er stiv (ca 4-5 timer) er den serveringsklar.
Da er det bare å strø over søte krutonger og blåbær.
Til søte krutonger trenger du:
Et par skiver fint brød eller loff
2 ss olivenolje
2 ss sukker
Skjær brødet i små biter, vend det i olje og sukker. Stek dette på 150 grader i ca 25-30 minutter til de er blitt gyldne og sprø.
I dag før barnehagen spurte Anna meg: "Mamma, hva skal vi ha til dessert i dag?" De små får fort fine vaner etter en lang ferie. Det er jo greit at overgangen er litt myk - så en hverdagsdessert må være perfekt i dag. Nå er de norske eplene kommet - og de er så gode at det i grunn kan være en dessert i seg selv. Men topper du eple med litt karamelisert crumbel, naturell youghurt og kanel- blir det rett og slett en nydelig frisk eplekake. Du lager denne desserten i underkant av 10 minutter og det beste av alt er at den nesten er sunn også. Så hos oss er det avgjort at det er helt innafor å kose seg med desserter som denne en hverdag i ny og ne.
Du trenger :
4 ss brunt sukker
4 kjeks (digestive, marie, havrekjeks - bruk det du har, evt tørre julekaker)
2 ss nøtter (mandler, hasselnøtter)
2 epler
kanel
3 dl yoghurt naturell
evnt 1 ss melis
Slik gjør du:
Ha sukkeret i en stekepanne og varm det på svak varme til du har en karamell. Ha oppi hakkede nøtter og kjeksen som du knuser lett med hendene. Rør rundt slik at karamellen legger seg som et tynt lag rundt nøtte-kjeksblandingen.
Kutt eplene i tynne skiver og legg utover et fat eller oppi et glass. Dryss kanel over. Ha så på yoghurt (om du ønsker en søtere yougurt tilsett 1 ss melis i den naturelle yoghurten) Ha nøtte-kjeks blandingen på til slutt.