Lemonade

Finnes det noe mer fristende i sommervarmen enn en iskald, frisk lemonade? Det finnes utallige oppskrifter på lemonader der ute, men jeg synes veldig mange blir voldsomt søte - også de du kjøper i butikken. Når du sitter igjen med et lag av sukker i munnen etter å ha drukket det er det litt i søteste laget for meg. Det aller beste er å lage de selv og tilpasse sukkermengden etter hvor søt du foretrekker lemonaden. Jeg synes denne oppskriften inspirert av Kolonihagen er super - akuratt passe søt, syrlig og frisk!

Du trenger:
2 sitroner, gjerne økologisk
0-1 dl sukker
5 dl vann
5 dl farris eller annet vann med kullsyre

evnt mynte  

Slik gjør du :
Del sitronene i båter og ha de i en bolle. Ha i sukkeret og mos dette med en sleiv slik at mest mulig saft kommer ut av sitronene. Ha oppi noen mynteblader om du liker det:) Tilsett vannet og sett det kaldt for å trekke i minst 1 time. Sil av og tilsett vann med kullsyre før servering. Serveres også gjerne med masse isbiter - for denne er best iskald.

Når man bruker sitroner med skall er det alltid en fordel å velge økologiske sitroner. Uansett er det viktig å vaske sitronene godt før bruk!

RÅ saft av rabarbra

Rabarbrasaft er den ultimate smaken av sommer for meg. Jeg har egentlig ikke så mye mer å si om dette enn at denne saften er RÅGOD! Råsaft av rabarbra - hvor rabarbraen har fått ligget og trukket i tre døgn med det resultatet at den ikke bare er god på smak, men også utrolig vakker på farge. Når det gjelder rabarbrasaft er ikke det noe jeg lagrer til vinteren, jeg er av den oppfatning at det skal drikkes nå. Den må gjerne drikkkes med noen isbiter i solen, eller inne en regnværsdag hvor du trenger å minnes på at det faktisk ER sommer.

Til ca 1,5 l saft trenger du:
500 gram rabarbrastilker
8 dl vann
3-5 dl sukker (alt etter hvor søt du liker saften)
1 sitron
0,5 vaniljestang

Slik gjør du:
Vask rabarbraen og kutt den opp i biter. Kutt opp sitronen og splitt vaniljestangen. Kok opp vann og sukker, skru av plata når det koker, men ha rabarbraen, sitronen og vaniljestangen opp i det varme vannet. Sett kjelen kaldt i 3 døgn. Sil så blandingen gjennom en finmasket sil eller et klede. Ha den ferdige saften over på en ren flaske.

Denne saften kan drikkes som den er - eventuelt med noen isbiter i, eller den kan blandes ut med litt vann eller farris - dette er litt avhengig av hvor sterk du liker saften din.

Saften mister sin glans hvis den blir stående lenge i kjøleskapet så den bør drikkes innen 14 dager. Hvis du vil ha et lager til seinere på sommern bør saften fryses ned.

Sommerens beste jordbær-yoghurtis

For å lage perfekt is trenger du to ting:  Du trenger gode råvarer og en god oppskrift. Når de norske jordbærene er i sesong skal du lete lenge etter en bedre råvare. Og når oppskriften er signert Eivind Hellstrøm kan det rett og slett ikke bli feil. Denne jordbær-yoghurtisen er faktisk den beste jordbærisen jeg har smakt.  Den smaker rett og slett norske jordbær! Her i huset velger barna denne fremfor kjøpeis. Og det er igrunn greit med et litt sunnere alternativ når vi er inne i en sesong hvor det fort blir et titalls is i uken.

Du trenger:
4 ss kremfløte
6 ss yoghurt naturell
100 gram sukker
500 gram ferske (helst norske) jordbær

Slik gjør du det:
Vask og rens jordbærene. Del dem og ha i sukkeret - kjør dette til en masse med en stavmikser eller knus det med en gaffel eller stamper- bland inn yoghurt og kremfløte. Ha blandingen over i isformer enten i beger eller som pinneis og frys.  Lag isen dagen før den skal serveres så de får stå i fryseren over natten. Og helt riktig - du trenger ikke ismaskin til denne isen/ ispinnene:)

Frossen yoghurt med bær og banan

God morgen:) Hva med å starte dagen med frossen yoghurt med bær og banan? Den er like sunn som den er god. Toppet med litt bær og granola blir dette en mettende og forfriskende frokost. Ha en deilig sommerdag:)
 

Du trenger
5 dl yoghurt naturell (gjerne gresk type)
0,5 -1 dl akasiehonning
400 g fryste bær (jeg liker en blanding av  blåbær og jordbær, men synes også det er godt med litt frossen banan oppi. Her kan du bruke det du liker, frossen mango er også kjempegodt. 

Slik gjør du:
Kjør alle ingrediensene raskt sammen i en blender til bærene og bananen er most. Dette bør gjøres litt raskt så ikke det smelter i prosessen. Konsistensen blir nærmest som softis. Synes du den blir litt tynn eller smelter for mye, kan du ha den litt i fryseren før du spiser den.

Jeg liker å toppe den frosne yoghurten med litt granola og friske bær.

Jordbær-milkshake

Når vi har fisk til middag, har vi innført dessertplikt hjemme hos oss. Dette resulterer i minst to hverdagsdesserter i uken. For tiden er det milkshake som er den store dessert-favoritten. Med ferske jordbær, is og melk er det ingen sak å trylle frem en nydelig og frisk drikk som stilner søtbehovet både hos familiens små og store.

Du trenger til et stort eller to små glass
4 dl is (her kan du bruke vanilje eller jordbæris)
2 dl melk ( jeg bruker ekstra-lettmelk for det er det vi har)
en halv kurv ferske jordbær

Slik gjør du
Rens jordbærene, før du kjører dem sammen med melk og is til en nydelig milkshake i en blender.

Lime- og kokosis

Er det en oppskrift du burde prøve nå, så er det denne lime- og kokosisen. Frisk, lett og akkurat passe søt. Enten som en søt finale etter et asiatisk måltid, eller som en kald forfriskning på en varm dag. På ca 10 minutter (+ frysetid) rører du sammen disse godsakene, og har du ikke ismaskin er det ingen bekymring, for det trenger du heller ikke. Konsistensen blir nemlig helt perfekt uten.

Du trenger:
1 dl vann
2 ss kokosmasse
2 dl strøsukker
revet skall og saften av to lime
6 dl kokosmelk (vanlig på boks)

Slik gjør du:
Kok opp vann, kokosmasse og sukker til sukkeret er smeltet. Avkjøl blandingen. Tilsett limesaft og limeskall og bland så inn kokosmelken. Hell i ønsket form. Isen er spiseklar etter 3-4 timer i frysen.

Frokostis

De siste dagene har vi virkelig fått kjenne på sommervarmen☀️ Med mai, sol og tosifrede varmegrader på gradestokken ønskes is-sesongen velkommen. Jeg vet ikke hvordan det er hos dere, men her blir det fort mye vil ha mer. Jo mer is barna får, jo mer vil de ha. Og ja! Også gjerne til frokost. Selv om jeg i svake stunder har gitt etter og de faktisk har fått is til frokost, var det to små som ble temmelig overrasket da jeg i går foreslo: "hva om vi spiser is til frokost ?" At isen var laget av granola, bær og yoghurt, ble ikke noe nederlag, nei frokostisen ble mottatt med stor suksess🙌🏼☀️☀️

Du trenger:
Granola (her kan du bruke en god kjøpe-granola)
honning, flytende
3 dl naturell yoghurt
0,5 ts vaniljesukker (gjerne hjemmelaget)
2 ts melis
Blåbær

Slik gjør du
Ha en ss granola i hver form, ha så litt honning over. Bland sammen yoghurt naturell med vaniljesukker og melis og ha dette oppi, men ikke fyll formen helt opp. Ha en liten spiseskje med blåbær oppi hver form som du dytter litt ned, før du legger et lite lag granola lpå toppen. Sett så frokostisen i fryseren, la stå til den er frossen(4-5 timer), men gjerne natten over.

Bringebæris

Nå er bringebærene på sitt aller beste. Vi har i en ukes tid gått og kost oss med villbringbærene i skogkanten til hagen. Lite slår smaken av søte, små villbringebær. Men i dag kom svigerfar og svigermor med to kasser med de største bringebærene jeg har sett - og så utrolig gode. Bærene kom fra Mo i Gudbrandsdalen. Så nå har det både blitt sylting, islaging og ikke minst masse bringebærspising. Her får du oppskriften på vår hjemmelagde youghurt-is med bringebær. Så godt, så enkelt!

Du trenger:
4 ss kremfløte
6 ss yoghurt naturell
100 gram sukker
500 gram bringebær

Slik gjør du det:
Vask og rens bringebær. Mos dem med en stamper og rør inn sukkeret - bland så inn yoghurt og kremfløte. Ha blandingen over i isformer og frys.  Lag de gjerne dagen før de skal serveres så de får stå i fryseren over natten. Og helt riktig - du trenger ikke ismaskin til disse ispinnene:)

Iskaffe for små og store hagearbeidere

De siste ukene har diverse vekstene i kjøkkenhagen skutt i været, og ikke minst diverse ugress. Jeg elsker å holde på i hagen en lørdag formiddag og det koseligste er når Anna «hjelper» meg. Når vi småprater og hun leter etter mark, følger med hvordan det går med "hennes vekster" og graver og spør så mange spørsmål som jeg tror bare en snart 4 åring kan. Men vi koser oss, og det aller koseligste er kaffepausene. Nå som varmen er kommet smaker det nydelig med en iskaffe, og ettersom Anna alltid synes det er stor stas å drikke det samme som meg, lager jeg iskakao til henne. 

Til iskaffen trenger du:
3-4 isbiter laget av espresso
2 dl melk
evnt en ts eller to med brunt sukker

Til iskakaoen trenger du:
3-4 isbiter laget av mørk sjokolademelk
2 dl melk

Slik gjør du:
Frys ned espressoen i små isbitformer. Når du har lyst på en iskaffe har du 3-4 isbiter i et glass kald melk. Smak til med litt brunt sukker om du liker litt søt kaffe. Deretter gjenstår bare å røre rundt og i løpet av noen minutter (i hvertfall i denne varmen) begynner kaffeterningene å smelte og du har en deilig iskaffelatte.

Når jeg lager iskakakaoen lager jeg først mørk sjokolademelk: Bland 2 ss nesquick i 0,5 dl melk. Frys dette i terninger. Når det er blitt isbiter kan du så følge samme fremgangsmåte som over: Ha terningene oppi melken og i løpet av kort tid har du kald og deilig isjokolademelk.

God kaffe/sjokoladepause til liten og stor:)
 

Frossen vannmelonis

Du lager ikke en enklere - eller sunnere is enn denne! Det eneste du trenger å gjøre er å dele opp vannmelon, sette en pinne i den og legge den i fryseren. Et par timer senere har du avkjølende, sunne og supergode is som barna kommer til å elske! 

Du trenger:
Vannmelon
Pinner (her har vi brukt grillspyd)
En fryser

Slik gjør du:
Skjær opp vannmelonen i tynne skiver. Sett inn en pinne i det grønne skallet. Legg i fryseren. Smør dere med tålmodighet i et par timer. Og spis med god samvittighet!

Hjemmelaget vaniljeis

Hjemmelaget vaniljeis må være noe av det aller beste som finnes. Denne oppskriften er signert Eivind Hellstrøm og når det gjelder hjemmelaget is er det ingen over eller ved siden av. Har du ikke prøvd å lage hjemmelaget is før har jeg bare en anbefaling, PRØV!  Kan du lage god is har du alltid en dessert du kan servere. Denne vaniljeisen kan serveres til det meste, men er nydelig akkurat som den er. Sommeren er ennå ikke helt i gang, så hvorfor ikke prøve ut denne nå? Gjør du det kan vi garantere at du vil spise mye god vaniljeis sommeren 2016 - for du kommer til å bli hekta:)

Du trenger:
5 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
200 gram sukker
6 eggeplommer
2 vaniljestenger

Slik gjør du det:
Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med vaniljestenger og frø på middels varme. Når det er kokt opp lar du det trekke under lokk i ca 20 minutter.

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett så melk/fløteblandingen under omrøring. Hell så dette tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring. Her bruker jeg lav varme slik at jeg hele tiden har kontroll på temperaturen.  Når blandingen har nådd 80 grader siles blandingen over i en bolle før den avkjøles. Kjør så blandingen i en ismaskin til den er ferdig.

Har du ikke ismaskin legger du isen i fryseren i en tett beholder. Du bør da røre ca hver halvtime til isen har fått iskremkonsistens. Da unngår du iskrystaller i isen.

Små hjemmelagde iskjeks

Hipp hipp hurra - snart er det 17. mai! Spør du et barn hva det forbinder med 17.mai tror jeg nesten alle vil svare IS.  Jeg husker det så godt selv, da jeg var liten, den gledens dag da vi fikk spise så mange is vi ville!  Jo flere is jo bedre, for det var nemlig litt stas å ha spist flest is.  Jeg tror ikke dagens barn er så annerledes. Derfor kan isene med fordel være litt mindre akkurat den ene dagen i året det er om å gjøre å spise så mange is som mulig. Små iskjeks er ikke bare perfekt for småtasser som har isspisekonkuranse, de er også yppelig å holde for de minste 17.mai debutantene.   Halvparten så store kjeks gir også halvparten så mye is - noe som gjør at denne noe tvilsomme, men populære konkurransen hakket sunnere:)

Til iskjeksen trenger du: 
3 dl hvetemel
1,5 dl vann
1,5 dl sukker
100 gram smeltet smør
olje til steking

Slik gjør du:
Bland sammen vann, mel og sukker. Rør inn smeltet smør og bland alt godt sammen. Stek røren i et iskjeksjern eller krumkakejern. Jeg tok en spiseskje med røre i jernet og da ble iskjeksene ikke full størrelse, men perfekte små iskjeks.

Her har jeg også smeltet litt sjokolade i vannbad hvor jeg har dyppet kanten av iskjeksen oppi. Etter de er dyppet i sjokolade er det godt og fint og rulle dem i kokos, nøtter eller kakestrø. Kjeksene kan fint lages i forkant - og oppbevares i lufttett boks frem til servering.

Fyll disse nydelig iskjeksene med det du liker best og ha en flott 17 mai:)
 

Yoghurtis med blåbær

Hjemme hos oss har vi en treåring som elsker is. Det går ikke en dag hun ikke er i fryseren på isjakt. Med en treåring i hus må man velge sine kamper, og jeg må innrømme at jeg ikke alltid orker å ta den daglige iskampen. Litt for ofte gir jeg etter og som et resultat ender jeg opp med dårlig samvittighet. Men nå har jeg kommet på en løsning. Nå lager jeg is selv. Sunn yoghurt is. Behovet for grensesetting har kanskje ikke mildnet noe særlig, for Anna kan spise flere av disse på rad, men hvis jeg setter strek etter en is om dagen slipper jeg i det minste dårlig samvittighet og enda et raserianfall.  

Du trenger:
3 dl yoghurt naturell
1 dl blåbær
2 ss melis (kan erstattes med honning)

Slik gjør du det:
Bland alle ingrediensene sammen med en stavmikser. Hell i isformer. La stå i fryseren minst 4-5 timer, men gjerne over natten.

Sitron- og ingefæris for såre halser

Det er rart med menn. De pleier å få alle sykdommer litt hardere enn alle oss andre. Forrige uke hadde mannen min vondt i halsen - og nei, han hadde det ikke godt. Som den snille, omsorgsfulle konen jeg er tenkte jeg at jeg kunne lindre plagene hans litt, så jeg slo til og lagde denne isen til han. En herlig blanding av sitron, ingefær og honning. Sunt, godt og ikke minst med en kjølende og lindrende effekt.  Men jeg hadde ikke før rukket å gi han en is før Anna (3) brått ble veldig syk hun også. For is skulle hun ha.  Jeg hadde ikke trodd at denne smakskombinasjonen ville være en innertier hos de små, men det var den. Da Mattis kom på besøk den ettermiddagen tok det ikke lang tid før Anna måtte servere han en av de "nye" fantastiske isene. Den falt i smak. Og det i en så stor grad at de begynte å slåss om den siste isen.  Jeg synes det føles bra å kunne lage is til barna som ikke inneholder verken sukker eller andre kunstige søtningsstoffer  - og som samtidig er god på smak. Og når den i tillegg kan gjøre livet litt bedre for den eller de som har vondt i halsen (plutselig er det jo deg selv...:)) har du ikke mye å tape på å sette av et par minutter til å lage disse. 

Dette trenger du:
1 sitron
en tommelfinger stor bit ingefær
2 ss honning
5 dl vann

Slik gjør du:
Kok opp vann. Del opp sitronen og ingefæren (jeg pleier å ta av skallet) og ha dette oppi en presskanne. Tilsett honningen og det kokte vannet. La dette stå å trekke i min. 15 minutter. Hell så over i isformer, som du så setter i fryseren. Isen er spiseklar når den er frossen.

Om du ikke har presskanne kan du tilsette ingefær, sitronen og honningen i en kjele med kokende vann. La det trekke før du siler av.