Rabarbrakake med hvit sjokolade

Sommeren er her, og i dag vil vi friste med en skikkelig god kake som virkelig smaker sommer! Rabarbrakake med hvit sjokolade. Server kaken med is og jordbær, eller bare spis den som den er! God sommerdag:)

Du trenger:
200 g hvit sjokolade
150 g smør
3 egg
150 g sukker
1 vaniljestang
150 g hvetemel
1/4 ts salt
150 g rabarbra

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 175 grader
Del opp 3/4 av den hvite sjokoladen i en skål, smelt smøret og hell det over sjokoladen, rør et par ganger, la det stå til sjokoladen er smeltet. Del vaniljestangen i to, ha ut frøene og ha det i en bolle sammen med egg og sukker. Pisk til eggedosis. Rør så inn smørblandingen, hvetemel og salt inn i eggedosisen. Ha alt i en bakepapir-kledd panne (20x30) skrell rabarbraen, før du deler den i små biter, topp kaken med det og resten av den hvite sjokoladen som du finhakker. Strø litt sukker over det hele. Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter til kaken er gylden.

Det er en fordel at kaken er litt myk i midten når den er ferdig, den setter seg når den blir avkjølt - og det gir bare en enda mer saftig kake

Smuldrepai med rabarba

Så fort det er rabarbrasesong begynner jeg å tenke på denne smuldrepaien, og hvor fort jeg kan få laget den. Det har jeg gjort i snart 15 år,  helt siden jeg fikk oppskriften av en venninne. Kaken er kanskje ikke den vakreste, men den smaker altså så fantastisk godt, og den er alltid like populær hver gang den kommer på bordet. Hvis du serverer den sammen med en god vaniljeis og jordbær slik jeg har gjort her blir den fort ganske så fin også:) Denne må du prøve, jeg lover at du ikke kommer til å angre! 

Du trenger:
2 dl hvetemel
1 dl brunt sukker
1 ts kanel, strøken
125 g smør

700-800 g renset rabarbra, i staver
1 dl vanlig sukker
3 ss hvetemel

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en rund ildfast paiform (vanlig størrelse) Bland hvetemel, brunt sukker og kanel i en bolle, og smuldre inn smøret med fingrene til en grynete masse. 

Skrell rabarbraen og skjær av den nederste grove enden. Del stilkene i to på langs og deretter i stykker på 2-3 cm. Bland rabarbraen med sukker og litt hvetemel, og ha det i den smurte formen. Til slutt dekker du rabarbraen med deigen og steker denne «omvendte» paien i ovnen i 35-40 minutter til det bobler langs kantene og paideigen er sprø og gylden. 

Denne paien smaker ekstra godt lun og med en god vaniljeis og med ferske jordbær til! 

RÅ saft av rabarbra

Rabarbrasaft er den ultimate smaken av sommer for meg. Jeg har egentlig ikke så mye mer å si om dette enn at denne saften er RÅGOD! Råsaft av rabarbra - hvor rabarbraen har fått ligget og trukket i tre døgn med det resultatet at den ikke bare er god på smak, men også utrolig vakker på farge. Når det gjelder rabarbrasaft er ikke det noe jeg lagrer til vinteren, jeg er av den oppfatning at det skal drikkes nå. Den må gjerne drikkkes med noen isbiter i solen, eller inne en regnværsdag hvor du trenger å minnes på at det faktisk ER sommer.

Til ca 1,5 l saft trenger du:
500 gram rabarbrastilker
8 dl vann
3-5 dl sukker (alt etter hvor søt du liker saften)
1 sitron
0,5 vaniljestang

Slik gjør du:
Vask rabarbraen og kutt den opp i biter. Kutt opp sitronen og splitt vaniljestangen. Kok opp vann og sukker, skru av plata når det koker, men ha rabarbraen, sitronen og vaniljestangen opp i det varme vannet. Sett kjelen kaldt i 3 døgn. Sil så blandingen gjennom en finmasket sil eller et klede. Ha den ferdige saften over på en ren flaske.

Denne saften kan drikkes som den er - eventuelt med noen isbiter i, eller den kan blandes ut med litt vann eller farris - dette er litt avhengig av hvor sterk du liker saften din.

Saften mister sin glans hvis den blir stående lenge i kjøleskapet så den bør drikkes innen 14 dager. Hvis du vil ha et lager til seinere på sommern bør saften fryses ned.

Yoghurt med rabarbrakompott og rugbrødgranola

Når du prøver ut en ny oppskrift og må lage en ny runde før det har gått 12 timer - da er det noe som stemmer! Særlig når Stein var bortreist og jentene og jeg var alene om å dytte i oss herligheten...:) Dette var rett og slett så utrolig godt! Jeg er litt usikker på om jeg skal kalle det frokost eller dessert, for det funker egentlig særdeles godt til begge deler. Starter du dagen med dette får du garantert en god morgen. Spiser du det til dessert får du tilfredsstilt søtbehovet med en lett og frisk smak av sommer. Men jeg anbefaler deg å lage dobbel porsjon når du først er i gang. For dette kommer til å bli borte før du vet ordet av det!

Til rabarbrakompotten trenger du:
250 gr rabarbra i terninger
0,5 dl vann
0,75-1 dl sukker
0,5 vaniljestang
saften av en halv sitron

Til rugbrødgranolaen trenger du:
3 skiver dagsgammelt rugbrød
1 dl hasselnøtter
2-3 ss brunt sukker
0,5 ts salt
1 ts malt ingefær
50 gram smelet smør

Slik lager du rabarbrakompotten:
Ha oppkuttet rabarbra, vann, sukker, vaniljestang, vaniljefrø og sitronsaft i en liten kjele. Kok dette opp på middels varme. La det koke til rabarbraen er blitt mør og konistensen er tykk og sirupsaktig (ca 30 minutter). Ta ut vaniljestangen. Avkjøles på glass

Slik lager du rugbrødgranolaen:
Finhakk rugbrødet og hasselnøttene. Du kan evt kjøre det noen runder i food-prosessoren. Bland brød og nøtteblandingen med brunt sukker, salt og malt ingefær. Rør inn det smeltede smøret.  Hell blandingen ut på en stekeplate med bakepapir.

Granolaen stekes så ved 180 grader over og under varme ca 15 minutter - rør hvert 5 minutt. Blandingen tørkes videre på varmluft 90 grader til den er så sprø som du ønsker. Den kan gjerne avkjøles i kald ovn - før du har den over i en lufttett boks.

Så er det bare å ha gresk yoghurt eller yoghurt naturell i en skål, rør inn noen skjeer med rabarbra-kompotten før du strør rugbrøgranolaen over. Da gjenstår kun å lene deg tilbake, og nyte denne syrlige,søte og sprø smaken av sommer!

Denne saken er publisert på plusstid.no