Godt og grovt matpakkebrød

Hverdagen er i gang og matpakker skal smøres! Her har du oppskriften på et skikkelig grovt og godt brød som metter godt og smaker nydelig. Dette er også veldig fint å fryse ned, hvis dere ikke spiser opp alt. Ha en god dag alle små og store der ute!

Du trenger:
400 g sammalt spelt
180 g siktet speltmel
10 g salt
50 g havregryn
50 g solsikkekjerner
25 g linfrø
5 g eddik
1 pk gjær
5 dl vann

Slik gjør du det: Bland alle de tørre ingrediensene og eddiken, smuldre gjæren i det tempererte vannet og ha det oppi. Elt deigen til den er en seig og tykk grøt . Jeg pleier å elte i 10 minutter med en kjøkkenmaskin med eltekrok, men dette kan også gjøres for hånd.

La deigen heve et lunt sted i ca 30 minutter, hell deigen så ut på en bakepapirkledd stekepanne, før du drar den utover som en tykk pizzadeig. La den så etterheve i ca 30 minutter.

Sett ovnen på 220 grader, rut opp deigen i ruter på ønsket størrelse, la brødet etterheve under et kjøkkenhåndkle i en liten time mens ovnen blir varm. Stek brødet i ca 30 minutter.

Hjemmelagde polarbrød

Polarbrød er en kjent favoritt hos våre små. Å lage polarbrød selv er enklere enn du tror og det er dessuten en fin ting å ta med barna på.  De er supre å oppbevare i fryseren, for så å ta opp det antallet du trenger til blant annet niste når du innser (gjerne litt for sent) at dere er tom for brød. At de hjembakte polarbrødene er fri for en rekke tilsetningsstoffer i forhold til dem du kjøper på butikken er jo også et stort pluss.

Du trenger:
400 gram fint sammalt mel
400 gram hvetemel
150 gram havremel evt havregryn
En halv pose tørrgjær (eller 1/4 pakke fersk)
3 dl vann
3 dl melk
4 ss yoghurt naturell
1 ts sukker
1 ts salt
1 dl nøytral olje

Slik gjør du :
Ha alt det tørre i en bakebolle inkludert tørrgjær om du bruker det- bruker du fersk tilsetter du det i melken og vannet som du varmer opp til ca 25 grader. Ha så i oljen og yoghurt naturell. Kjør dette på lav hastighet til alt er godt blandet - du kan så øke hastigheten litt og elte deigen i ca 10 minutter. Tilsett mer mel hvis deigen er veldig klissete. Hev deigen 1 time.

Del så deigen i ca 24 deler. Disse ruller du til boller, bollene kjevles så ut til de er o,5 cm tykke. Legg brødene på en stekeplate med bakepapir. Prikk brødene med en spisepinne eller lignenede. Dette er en perfekt jobb for barna! La de etterheve i ca 15 minutter.

Stekes ved 225 grader i ca 10 minutter. Polarbrødene skal være lett gyldne. Avkjøles på rist. Legg et kjøkkenhånkle over så brødene holder seg myke.

Jeg pleier å fryse ned polarbrød i pakninger på 2-3 stk. Så tar jeg bare opp kvelden før, evt varmer dem (innpakket i aluminiumsfolie) på varmluft 190 grader i 10 minutter på morgenen før jeg smører niste.  

Matpakkebrød i langpanne

Dette er mitt nye favorittbrød. Det er superenkelt å lage, krever ingen elting eller knaing og blir minimalt med oppvask ettersom den ferdig hevede deigen kan bare helles over på et bakepapir. I tillegg egner det seg godt til å fryse.  Det er derfor supert å bake på søndager og legge i fryseren, slik at dere har brød resten av uka. 

Til ca 30 brytebrød trenger du: 
9 dl lunkent vann
1 pk tørrgjær (eller fersk gjær)
1 ts salt
1 ss sukker
1 dl smeltet smør eller nøytral olje
600 gram hvetemel
200 gram sammalt grovt hvetemel
200 gram sammalt fint hvetemel
100 gram havregryn
ca 100 gram frø, feks. sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner

Slik gjør du:
Rør sammen alle de tørre ingrediensene - inkl tørrgjær om du bruker det. Tilsett lunkent vann. Bruker du fersk gjær rører du inn gjær i det lunkne vannet før du blander gjærblandingen inn i alt det tørre. Elt deigen lett i en kjøkkenmaskin eller med en sleiv. Tilsett så smeltet smør eller olje og rør deigen godt sammen. Deigen blir forholdsvis fast. 

 Sett deigen til heving på et lunt sted i ca 40 minutter. Dekk en stekeplate med et bakepapir. Hell deigen over på bakepapiret. Trykk deigen ut over papiret og mot kantene slik at deigen blir liggende i et jevnt lag. Bruk så en pizzaskjærer eller kniv til å dele opp deigen i ca 30 små brød (litt avhengig av hvor store du ønsker dem) Ha på solsikkekjerner, havregryn eller sesamfrø hvis du ønsker det.  Skru så på ovnen på 200 grader og la deigen etterheve under et kjøkkenhåndkle mens ovnen blir varm.  Sett brødet inn midt i ovnen og la det steke i 15-20 minutter. Brødet er ferdig når småbrødene er gylne og lager en fin hul lyd når du banker lett under brødet.

Avkjøl på rist. 
 

Bagels

Bytt ut brødskivene med hjemmelagde bagels og få fornøyde barn og tomme matbokser!

Lei av brødskiver i matpakken? Lag hjemmelagde bagels!

 Det er ikke vanskelig å lage hjemmelagde bagels, men fremgangsmåten er litt annerledes enn vanlig gjærbakst. Deigen skal nemlig kokes litt før den skal stekes videre i stekeovnen. Dette gjør at bagelsene blir sprø på utsiden, og myke inni. Ikke bare gir dette en utrolig god smaksopplevelse, det gir også baksten en lengre holdbarhet.

Det er ikke vanskelig å lage hjemmelagde bagels, men fremgangsmåten er litt annerledes enn vanlig gjærbakst. Deigen skal nemlig kokes litt før den skal stekes videre i stekeovnen. Dette gjør at bagelsene blir sprø på utsiden, og myke inni. Ikke bare gir dette en utrolig god smaksopplevelse, det gir også baksten en lengre holdbarhet.

Prøv en bagel med kremost, agurk og salat. Eller hva med klassikeren med kremost bacon, tomat og salat? Porsjonspakninger med leverpostei eller makrell i tomat egner seg også godt i matboksen sammen med en fersk brødkringle. Da kan barna smøre selv.

Oppskriften er hentet fra Sverre Sætre.

La barna være med på baksten. Å pensle brødkringlene er en perfekt oppgave for små barnehender

Til 10 bagels trenger du:
15 gram fersk gjær
1 ss Idun Mors hjemmebakte for luftigere bakst
2 dl vann (ca 25 grader)
500 gram mel
1,5 ts salt
1 ts sukker
1 dl romtemperert yoghurt naturell
2 ss rapsolje
ca 4 liter vann
1 ss sukker til kokevannet
1 egg vispet sammen med like mye vann til pensling
valmuefrø eller sesamfrø til strø

Slik gjør du
Rør gjæren godt ut i vannet og bland i mel, salt, sukker, yoghurt og olje.

Elt godt til en smidig deig, enten for hånd eller ca 5 minutter i kjøkkenmaskinen på lav hastighet til deigen slipper bollen. Deigen skal være ganske fast.

Dekk med et kjøkkenhåndkle eller plast og sett til heving på et lunt sted i ca 1-2 timer, til deigen har blitt dobbelt så stor.

Del deigen i ti emner, og rull ut pølser som er ca. 25 cm lange. Form pølsene til en ring og trykk endene godt sammen. La så emnene heve til nesten dobbel størrelse. Det tar ca en time.

Kok så opp vannet i en så vid kasserolle som mulig. Ha i sukker og vent til det løser seg opp. Vannet skal bare så vidt koke. Legg i deigkringlene. Pass på at deigkringlene ikke ligger inntil hverandre under kokingen. De vil legge seg i vannoverflaten, og må snus etter ca 3 minutter, slik at de blir kokt på begge sider.

Ta de ferdig kokte bagelene over på et kjøkkenhåndkle slik at de får renne av seg litt.

Legg dem så på en bakeplate med bakepapir. Pensle med egg og vann, strø frø over og sett rett i varm stekeovn på 200 grader.

Stek i ca 15 minutter til de er gyldne.

La dem kjøles helt ned på rist før du skjærer i dem.

Bagels egner seg veldig godt til å fryse. Varm dem sakte opp i f.eks. en panne med lokk så er de så gode som - eller enda bedre - som nye!

Denne saken er skrevet i samarbeid med og publisert på Plusstid.no

Familiebrød

Visste du at du kan spare godt over 10 000 kroner i året på å bake brød selv? Ikke jeg heller. Ikke før vi gikk fra tre til fem i familien, og de to minste begynte å spise oss ut av huset. Vi som alltid hadde spist maks et brød pr dag, måtte plutselig ha to brød hver eneste dag for at det skulle være nok til matpakker og måltider hjemme.

I begynnelsen ble det ikke så mye baking, det var igrunn et par andre ting å holde på med de to minste, men så begynte vi å regne på det, og vi kom fram til at det gikk voldsomme summer på brød. Og når man egentlig er glad i å bake brød og vet hvor lett det er, føltes det rimelig meningsløst. Dermed var det bare å sette i gang. For det er jo ikke noe stort prosjekt å bake brød, ikke egenlig. Særlig ikke når man baker en av de eltefrie variantene, og man gjør det til en vane å røre sammen deigen før eller rett etter middag.

Tidligere har jeg brukt oppskrifter som gir ett brød, men nå var det bare å begynne å doble oppskriftene. Denne oppskriften henger på kjøleskapet vårt under overskriften “Familiebrød” - og det er i grunn det det er. Passe grovt, skikkelig godt, enkelt og kjapt å bake - og like godt både for store og små.

Til 2 brød trenger du:
700 gram hvetemel
100 gram havregryn
250 gram grovbakst (ferdig blanding)
1/2 pk tørrgjær
2 ts salt
1 ts honning
9 dl lunkent vann

Slik gjør du:
Rør sammen alle de tørre ingrediensene. Tilsett lunkent vann og honning og rør det godt sammen med en sleiv. Legg et håndkle over og la det heve i ca 1 time i bakebollen. Finn fram to vanlige brødformer. Bruk enten smør til å smøre formene, eller legg et ark med bakepapir i hver form. Hvis du smører med smør, er det veldig godt å strø litt grovt mel over slik at det blir et tynt lag i bunnen. Bruk en slikkepott og fordel deigen i de to formene. Deigen er klissete, og det er akkurat som den skal være.

Legg så et kjøkkenhåndkle over brødene og la dem heve i ca 30-40 minutter. Sett dem så midt i ovnen inn i en forvarmet ovn på 210 grader over - og undervarme. La brødet steke i ca 35 - 40 minutter. De 10 siste minuttene kan du gjerne snu formene slik at brødet slipper. Fjern formene og stek brødene videre, opp ned til bunnen også har fått en gylden, fin farge. Avkjøl på rist.

Litt grovere hverdagsbrød

Når jeg baker brød i hverdagen, baker jeg som regel eltefritt. Ettersom eltefritt brød krever minimalt med innsats, men trenger litt hevetid er det perfekt å gjøre på kvelden innimellom middagslaging og legging av barn. Jeg pleier å sette en deig mens jeg lager middag og det stekes mens barna legges. Det ferdig stekte brødet pakker jeg inn i et kjøkkenhåndkle. Da er det klart for nistesmøring morgenen etter. Dette brødet blir ikke tørt før dag tre, men da er det alltid spist opp og et nytt brød er bakt! I det siste har jeg bakt hverdagsbrødet litt grovere. Da blir det litt sunnere og kjempegodt!

Du trenger:
200 gram hvetemel
200 gram fint sammalt hvetemel
100 gram rug
200 gram 4-korn eller havregryn (evt halvparten av hver)
1,5 ts salt
1/4 pakke tørrgjær
6 dl lunkent vann

Slik gjør du:
Bland tørrgjær sammen med alle de andre tørre ingrediensene. Tilsett lunkent vann (ca 35 grader). Her trenger du ikke bruke kjøkkenmaskin, du kan bare røre sammen ingrediensene til det er godt blandet. Deigen skal være ganske klissete.

Legg et kjøkkenhåndkle over, evt dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 40 minutter. Smør en stor bakeform (2 liter) og hell deigen over i formen. Du kan også legge bakepapir i formen hvis du foretrekker det. La så brødet heve videre i ca en time i formen. Varm opp ovnen til 210 grader og stek brødet midt i ovnen i ca 40-45 minutter. Ta ut brødet av formen og avkjøl på rist.

Frukt- og nøttebarer

I vår familie kan vi sette likhetstegn mellom tur og noe godt i sekker. Om barna får velge skal det helst være bål. Men når snøen laver ned eller gradestokken kryper for langt ned på minussiden droppes det å sette seg ned. Da er det perfekt med litt god energi som kan holdes i hånden. Min erfaring er at om barna får være med å lage disse barene, blir de ekstra populære. Det henger kanskje sammen med at de da vet hva som er oppi? Server gjerne de hjemmelagde barene med deilig varm sjokolade.

Du trenger
175 gram havregryn
50 gram sukker
50 gram havremel
1/4 ts flaksalt
1/4 ts kanel
150 gram tørket frukt (rosiner, aprikoser, etc)
150 gram nøtter
1 ts vaniljesukker
75 gram peanøttsmør
60 gram smeltet smør
85 gram honning
1 ss vann

Slik gjør du
Sett ovnen på 170 grader

Hakk opp nøtter og frukt, bland dette sammen med resten av de tørre ingrediensene.
Smelt smør, peanøttsmør i en kjele, ha i honning og vann.
Rør den seige massen godt inn i det tørre.

Ha alt i en bakepapirkledd langpanne (20x30 cm) fordel blandingen utover. Legg et bakepapir over og klem alt godt sammen. Ta bort det øverste bakepapiret, stekes så i ca 30 minutter.

Ta ut og avkjøl på rist, deles opp når barene har fått satt seg.

Jeg pleier å pakke barene inn i plast eller matpapir og legge de i fryseren. Da kan jeg ta opp noen når vi skal på tur, eller behovet for litt energi melder seg. Hvis du ikke fryser de, er de holdbare ca en uke i en tett kakeboks.

Havrelapper

Hva gjør du med havregrøten som blir igjen fra frokosten? Her har som regel restene gått i søpla. Men det var før jeg testet disse. Nå spares alltid grøtrestene, slik at det kan forvandles til sunne og deilige havrelapper. Jeg har ofte blåbær eller bringebær direkte på lappene mens de steker, noe som gjør dem perfekt å spise akkurat som de er. Disse lappene er like gode å putte i matboksen til lunsj som de er til kveldsmat, dessert eller kanskje sammen med en kopp kakao etter en tur ute i snøen?

Du trenger:
3 dl kald havregrøt
2 egg
1,5 dl hvetemel
2 dl melk
1 ts bakepulver
1 ss flytende honning
Evt ferske blåbær eller bringebær
smør eller olje til steking

Slik gjør du:
Rør sammen havregrøt, egg, mel, honning og bakepulver. Rør så inn litt og litt av melken til du har en jevn litt tykk røre. La røren svelle i 10-15 minutter.

Stek så lappene i en panne med smør eller olje på middels høy varme. Hvis du ønsker bær på lappene dine, har du de rett oppå hver lapp før du snur dem.

Spises som de er, eller toppes med naturell yoghurt, friske bær og litt akasiehonning. 

Bananlapper

Dette er en stor favoritt hjemme hos oss. Du lager det på et blunk og både store og små barn elsker dem. De er perfekt som et mellommåltid eller som kveldsmat med litt yoghurt naturell, bær og honning. Eller bare med litt smør som smelter på de nystekte lappene. Kalde bananlapper er også fine å ha med i matboksen eller på tur og det er topp babymat ettersom de ikke inneholder annet enn egg, banan og havregryn.

Du trenger:
1 moden banan
1 dl havregryn
2 egg

Slik gjør du:
Ha en moden banan i en bolle, tilsett havregryn og egg. Bruk en stavmikser og bland alt sammen til du har en ferdig og klumpfri røre. La den gjerne stå og svelle i 5-10 minutter. Stek i smør. Server nystekte.

Omelett i muffinsformer

Er du på utkikk etter en enkel middag eller noe ekstra godt å sende med i matboksen? Lag sunne og gode omelettmuffins med masse grønnsaker som barna dine kommer til å elske! 

Hjemme hos oss er omelett laget i muffinsformer noe av det beste jeg kan lage til barna. Av erfaring blir det aldri igjen noen rester når vi lager dette. Jeg pleier å la barna tilsette det de ønsker i sin muffinsform. Da vet jeg at den blir spist, og de synes selv den smaker bedre enn når jeg har laget den. Sett fram skåler med feks brokkoli, tomater, pølser,  vårløk, ost og skinke  – og gå i gang:)

Til 12 muffins trenger du:
12 egg
2 ss melk
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
50-100 gram parmesan
brokkoli, paprika, vårløk, skinke, chorizo

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Bland sammen melk, egg, bakepulver og ost. Smak til eggeblandingen med salt og pepper. Om alle ønsker likt fyll kan du også blande oppkuttet pølse/skinke og grønnsaker  i eggeblandingen. Her er det en som vil ha paprika og skinke, mens en annen brokkoli og chorizo og da lar jeg barna først legge det de vil ha i muffinsformen – før vi heller eggblandingen over.

Stekes i ca 25 minutter. 

Denne oppskriften er skrevet i samarbeid med og publisert på plusstid.no

Polarbrød

Polarbrød er en kjent favoritt hos våre små. Å lage polarbrød selv er enklere enn du tror og det er dessuten en fin ting å ta med barna på.  De er supre å oppbevare i fryseren, for så å ta opp det antallet du trenger til blant annet niste når du innser (gjerne litt for sent) at dere er tom for brød. At de hjembakte polarbrødene er fri for en rekke tilsetningsstoffer i forhold til dem du kjøper på butikken er jo også et stort pluss. 

Du trenger:
400 gram fint sammalt mel
400 gram hvetemel
150 gram havremel evt havregryn
En halv pose tørrgjær (eller 1/4 pakke fersk)
3 dl vann
3, 5 dl melk
1 ts sukker
1 ts salt
1 dl nøytral olje

Slik gjør du :
Ha alt det tørre i en bakebolle inkludert tørrgjær om du bruker det- bruker du fersk tilsetter du det i melken og vannet som du varmer opp til ca 25 grader. Ha så i oljen. Kjør dette på lav hastighet til alt er godt blandet - du kan så øke hastigheten litt og elte deigen i ca 10 minutter. Hev deigen 1 time.

Del så deigen i ca 24 deler. Disse ruller du til boller, bollene kjevles så ut til de er o,5 cm tykke. Legg brødene på en stekeplate med bakepapir. Prikk brødene med en spisepinne eller lignenede. Dette er en perfekt jobb for barna! La de etterheve i ca 15 minutter.

Stekes ved 225 grader i ca 10 minutter. Polarbrødene skal være lett gyldne. Avkjøles på rist. Legg et kjøkkenhånkle over så brødene holder seg myke.

Jeg pleier å fryse ned polarbrød i pakninger på 2-3 stk. Så tar jeg bare opp kvelden før, evt varmer dem (innpakket i aluminiumsfolie) på varmluft 190 grader i 10 minutter på morgenen før jeg smører niste.  

View fullsize

Bananmuffins med havregryn

Lærer du barna dine hva slags snadder som kan komme ut av brune bananer, kommer de aldri til å spise en eneste gul banan igjen!

Hjemme hos oss følger barna nøye med på kjøkkenbenken når bananene er i ferd med å bli brune. For en stund siden stusset jeg over at de aldri ville ha banan i granolaen, helt til jeg innså at de hadde lagt en slu plan. Sammen hadde de blitt enig om å takke nei til banan helt til bananene på benken ble så brune at det åpnet seg en mulighet for bananbrød eller bananmuffins.
Min motvilje mot å kaste mat var altså blitt utnyttet på verste (eller beste?) vis!
 

Du trenger
4 brune bananer
120 gram brunt sukker
1,25 dl solsikkeolje
1 egg
200 gram hvetemel
50 gram havregryn
1 ts natron
0,5 ts salt
1,25 dl rømme

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Mos bananene med en gaffel før du blander dem sammen med sukker, olje og egg. Tilsett mel, natron og salt og rør det inn i deigen. Til slutt rører du inn rømme og blander alt godt sammen.

Fyll muffinsformene eller et muffinsbrett ca 2/3 med muffinsdeig før du setter dem midt i ovnen på en rist.

Stekes i ca 25 minutter. Test med en kakepinne for å se om de er ferdige.
 

Denne saken er publisert på plusstid.no

Små knekkebrød til matpakken

ANNONSE

Og plutselig var hverdagen her igjen. Matbokser skal fylles opp og den gode feriematen kan med fordel erstattes med litt sunnere alternativer både for store og små. Gode tips til matboksen får vi aldri nok av. Disse små knekkebrødene er helt klart en av våre favoritter. De er både sunne og veldig gode på smak. Barna synes også det er veldig stas å ha med noe de har bakt selv i barnehage og på skolen. Etter at barna fikk de søteste formene fra Meri Meri har disse små knekkebrødene om mulig blitt enda mer populære. Kakeformene får du kjøpt på Sprell og oppskriften finner du her. 

Til 2 brett trenger du:
300 gram sammalt speltmel
75 gram mykt smør
1 stor ts bakepulver
12 gram brunt sukker
0, 5 ts salt
1,5 dl melk

Slik gjør du:
Bland sammen de tørre ingrediensene. Ha så i melken. Jeg elter dette i kjøkkenmaskinen - men det kan også gjøres for hånd. Ha så i det myke smøret til du har en smidig deig. Ta mel på bakebordet og kjevl til deigen er ca 0,5 cm tykk. Rut opp knekkebrødet eller bruk ønskede former.

Stekes ved 160 grader i ca 25 minutter. La knekkebrødene avkjøles på rist. Om ikke knekkebrødene er helt sprø tørker jeg dem i ovnen på 100 grader varmluft til de føles ferdig.

 

Sesambrød

Etter at jeg fikk tvillingene i oktober ble jeg en flittig bruker av den fantastiske tjenesten "Brødboksen". Med to små i huset var det ikke mye tid eller overskudd til å bake brød, og de sorte boksene med varmt brød og ferskpresset juice utenfor døren var en like stor lykke hver eneste morgen. Men så gikk det slik det kan gå med ting som virker for gode til å være sanne - det viser seg at de faktisk er det. Brødboksen gikk konkurs og den sorte boksen ble stående tom utenfor døren. Dermed var det ikke noen annen utvei enn å børste støv av de gamle brødoppskriftene og begynne å bake igjen.

Denne brød-oppskriften er den jeg har brukt mest den siste tiden. Ifølge samboeren min er dette det beste brødet jeg har bakt og jeg tror kanskje jeg er enig. Det krever både en kjøkkenmaskin og litt tid, men hvis du husker å sette deigen før du skal ut å gå tur eller ut av huset en liten tur, gjør det ingen ting om det hever litt lengre enn det står i oppskriften. Det blir to brød, slik at ett kan fryses ned. Dvs. slik kan det gå. Her har vi imidlertid hatt en tendens til å spise opp nesten et helt brød til kveldsmat og jeg har måttet ta opp det andre brødet igjen nesten før det har blitt frossent. Det smaker supergodt, enten det er ferskt eller har vært en liten (snartur) i fryseren. 

Til 2 brød trenger du;
7dl lunkent vann
1/2 pk tørrgjær
600 gram hvetemel
140 gram sammalt spelt
100 gram havremel
100 gram havregryn
50 gram sesamfrø 
5 g salt  
1 ts honning  
vann, sesamfrø til pensling  

Slik gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene. Elt i maskin i ca 15 min. Evt 20-25 min for hånd. Dekk til og la deigen hvile i 1 time.  Dekk to brødformer med bakepapir. Del deigen i to og legg hver del i formene. Pensle med vann og dryss over sesamfrø. Dekk m håndkle og la heve i 1-2 timer. 

Stekes på 230 grader i ca 25-30 min.  Ta gjerne brødet ut av brødformer etter ca 20 min og snu brødet på hodet før du lar det steke videre. Da blir skorpen sprø over det hele. 

Grove vafler

Lager du vafler på denne måten kan du servere barna dine vafler hver dag - med god samvittighet!

Vafler trenger ikke være usunt. Erstatter du mye av det fine melet med grovt mel og bruker både egg og melk i vaffelrøren blir de straks langt sunnere enn de tradisjonelle vaflene, og kan fint passe inn både i matboksen, til frokost, som mellommåltid eller som kveldsmat.

Med denne oppskriften kommer faktisk grove vafler innenfor «grovt» på brødskalaen som brukes til merking av brød i butikken. Det finnes dermed ingen gode grunner til å ikke spise vafler hver dag!  Gi det et forsøk. Sjansen er stor for at dere får dere en ny hverdagsfavoritt.

Til 6-8 vafler trenger du:
4 dl melk
1 1/2 dl siktet hvetemel
1 1/2 sammalt mel
1 dl havregryn
1/2 ts bakepulver
2 ss smør
2 egg

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Spe med melk, litt om gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper. Tilsett egg og smeltet smør. Rør det hele sammen til en glatt røre før du lar røren svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene til de er gyldne.

Server vaflene med smør og brunost, syltetøy eller friske bær. Grove vafler smaker dessuten veldig godt med pålegg som ost og skinke.

Denne saken er skrevet i samarbeid med - og publisert på plusstid.no

Gulrotbrød

Når jeg får dilla på å bake en type brød, så baker jeg ofte det samme brødet en lang stund. Det er ikke sjelden mannen eller barna må komme med ønske om litt variasjon. Sist jeg skulle bake puttet jeg revet gulrot i deigen, og for et resultat! Det ble et av de saftigste brødene jeg har smakt. Å bake brødet i langpanne er også supert, for så å bryte/dele opp etter det er stekt. Det egner seg godt til å fryse. Så hvorfor ikke bake dette brødet i dag, frys ned det som blir til overs (hvis det blir noe) og dere har deilig brød utover uken.

Du trenger:
5 dl melk
1 dl kefir eller yoghurt naturell
0,5 dl solsikkeolje
3 dl revet gulrot
2 ss flytende honning
1 pose tørrgjær
1 dl havregryn
1 dl rugmel
2 dl grov sammalt hvete
7 dl hvetemel
1 ss salt

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, bortsett fra melken, den temperer du før du blander den med resten. Kjør i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 10 minutter. La deigen heve til dobbel størrelse, hvelt så deigen over på en bakepapirkledd stekeplate og dra deigen utover.  La den så etterheve i en liten time. Rut opp brødet, før du pensler med vann og har på ønsket topping (jeg har hatt på sesamfrø, gresskarkjerner og havregryn) Brødet stekes så på 225 grader i ca 25 minutter.  Avkjøles på rist, gjerne under et kjøkkenhåndkle.

Matpakkemuffins med smøreost

Matmuffins er perfekt å putte i matboksen eller ha med på tur. Kutter du opp litt gulrot og agurk og serverer ved siden av - blir dette en sunn og ikke minst utrolig god matpakke. Til voksne kan man godt tilsette både sennep, vårløk eller soltørkede tomater for å gi muffinsen mer smak og karakter. Av erfaring funker det dårlig hos familiens små. Men å tilsette litt bacon-  eller skinkeost derimot, det er helt supert. Det gir matmuffinsene det lille ekstra som de små elsker. 

Til ca 8-10 middels store muffins trenger du:
4,5 dl hvetemel
0,5 dl havregryn
0,5 ts salt
2,5 ts bakepulver
50 gram smør
2 dl melk
1 egg
100 gram Kavli smøreost (bacon- eller skinke)
evt. spekeskinke i små biter hvis barna liker det

Fremgangsmåte:
Bland sammen mel, havregryn, salt og bakepulver i en bolle. Smelt smøret før du visper inn melk, egg og smøreost.  Bland melkeblandingen sammen med ost, skinke og de tørre ingrediensene og rør det godt sammen. 

Hell blandingen over i muffinsformer eller i et smurt muffinsbrett før du steker dem midt i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.                                                                                                     

Dette innlegget er skrevet som en del av vårt samarbeid med Kavli, som blant annet forhandler baconost, skinkeost og gulost på tube. Kavlis smøreoster får du tak i alle dagligvarebutikker. 

Firkornbrød

Er dere klare for en ny hverdagsfavoritt? Her har du oppskriften på et fantastisk godt, saftig firkornbrød som er en klar favoritt i matboksen her for tiden. Dette brødet er stappfullt av sunne korn og inneholder minimalt med hvetemel. Det stekes på høy varme i nærmere en time, noe som resulterer i en skikkelig sprø skorpe og et ordentlig saftig brød inni. Og det beste av alt? Du baker to i en fei og brødet smaker faktisk like godt på dag tre! Ja, også trenger du ikke engang å legge et kjøkkenhåndkle over bakebollen når den skal settes til heving - en ubetydelig detalj for mange, men perfekt for travle og stressede småbarnsforeldre som tar imot all den hjelpen de kan få med andre ord! Her har du oppskriften! 

 Du trenger:
200 gram havregryn
200 gram 4-korn (kjøp ferdig blanding i frokostblandinghylla)
250 gram hvetemel
125 gram grovt speltmel
125 gram siktet grovmalt hvetemel
2 ts salt
1 liter lunkent vann
1 fersk gjær / en pose tørrgjær

Slik gjør du:
Bland sammen alt det tørre. Bruker du tørrgjær blander du det inn her. Hvis du bruker fersk gjær rører du ut gjæren i det lunkede vannet først. Bland deretter alt sammen. Rør rundt. Du trenger ikke bruke kjøkkenmaskin, det holder med ca 10 runder med en sleiv til alt er godt blandet. Sett deigen til heving på benken i ca 30 min. Du trenger ikke dekke til bollen.

Ha bakepapir i to vanlige brødformer. Fordel deigen i de to formene. Deigen er ganske klissete og kan bare helles over i formene. La deigen heve videre på benken i ca 30-45 minutter til.

Stekes i forvarmet ovn, varmluft 225 grader i ca 40-45 minutter. Skru ned ovnen til 180 grader. Snu brødene opp ned slik at de løsner fra formene, fjern formene og stek brødet videre liggende opp ned i ca 15 minutter. Når du steker brødet på denne måten får brødet en skikkelig sprø og god skorpe rundt det hele, samtidig som det blir saftig og godt inni.

Avkjøl på rist. Oppbevar brødet i et linklede el.l. Ikke legg det i plastpose, da vil den gode,  sprø skorpen bli myk. 

Havrebar med nøtter og rosiner

Hva med å lage deilige havrebarer i helgen? Skal dere på tur i høstferien er disse veldig fine å putte i sekken som litt sunnere snack. Om dere er hjemme og behovet for litt energi melder seg, kan en liten havrebar være akkurat det du trenger sammen med en kopp kaffe eller et glass melk.

Dette trenger du: 
100 gram rista havregryn
100 gram grovhakkede nøtter (mandler, hasselnøtter - hva du har og hva du liker)
8-10 ss lys honning - gjerne akasie som tåler oppvarming godt
saft av 1 appelsin
bittelitt salt
bittelitt kanel
2 ss frø - som solsikkekjerner, gresskar og/eller linfrø
50 gram rosiner

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader. Hell havregrynet og de hakkede nøttene ut på et bakepapir og rist de i ovnen i ca 5-10 minutter, men pass på så ikke det blir brent. 

Kok opp appelsinjuice og honning - la dette putre i ca 10 minutter. Vend så inn havregrynet, nøttene og resten av ingrediensene - la alt varmes godt opp sammen i kjelen så alt blir dekket med honningen.

Hell blandingen ut på et bakepapir og smør utover i et passe tykt lag.  Legg så et bakepapir oppå. La den avkjøles på kjøkkenbenken. Når den har fått satt seg (dette tar et par timer) kan havrebaren deles opp i biter. 
 

Små og litt grove matpakkehorn

Hverdagen kommer sigende og barnehagen er i gang. Her i huset er vi inne i siste uke av ferien og enn så lenge har vi lange morgener med tid til baking. Men om ikke lenge er de travle dagene her igjen. Dager hvor vi priser oss lykkelig over å finne små horn og rundstykker til nisteboksen i fryseren. Om både kjøleskap og brødboks er litt slunkent er det veldig smart med disse, da du både har brød og pålegg i ett. Med litt grønnsaker eller oppskåret frukt ved siden av, er nisteboksen klar.  Deigen til disse hornene er også veldig lett å jobbe med, noe som er perfekt om du har med små hjelpekokker på kjøkkenet.

Til ca 24 eller 32 små horn trenger du:
350 gram hvetemel
75 gram sammalt hvete, finmalt
3 dl melk
30 gram temperert meierismør
0, 5 ts salt
0, 25 gram fersk gjær ( eller en halv pose tørrgjær)
evt melk eller egg til pensling

Fyll: 
ost
skinke
evt annet ønsket fyll

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken. Bruker du fersk gjær rører du dette ut i melken før den tilsettes de tørre ingrediensene. Ha tilslutt i det tempererte smøret. Elt dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 15 minutter.

Dekk så bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time.

Del deigen i fire - evnt tre, litt avhengig av hvor små du ønsker hornene dine. Ha godt med mel på bakebordet. Kjevl hver del til en runding på samme måte som om du skulle kjevle ut en pizzadeig. Del denne i 8 trekanter. Kutt opp ost og skinke (evnt salami - eller annen pølse du har) i små biter og legg en stor spiseskje med denne blandingen ytterst på hver trekant. Rull deretter innover fra størst mot minst slik at du former det som et horn. Legg de ferdige hornene på en bakepapirkledd stekeplate. Etterheves i ca 30 minutter.

Pensles med melk eller egg om du ønsker det og stekes ved 210 grader i ca 12 minutter.