Mormors potetsuppe

Denne suppen har jeg vokst opp med. Samboeren min insisterer på at det egentlig er en betasuppe, eller en lys lapskaus, men for meg og mine to søsken er dette ganske enkelt «Mammas potetsuppe» og den har vært vår favoritt siden vi var små. Nå er suppen blitt til "Mormors potetsuppe" og den er alltid en suksess når alle barnebarna er samlet hos Mormor og Bestefar på middag. Suppen er like enkel som den er god. Og den er enda bedre dagen etter, så lag en stor porsjon når du først er i gang. 

Du trenger:
12-15 poteter
8 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 stor purre
2 grønnsaksbuljong-terninger
vann
1 pk pølser; enten røkte kjøttpølser eller medisterpølser

Slik gjør du:
Skrell og skjær gulrøtter og poteter i mellomstore biter. Skrell og skjær sellerirot i små biter og gjør det samme med purren. Ha alt i en stor kasserolle. Hell over vann til alle grønnsakene er dekket og vel så det. Tilsett buljongterninger og kok opp. La suppen koke til alle grønnsakene er møre. Det tar ca 15-20 minutter. 

Del opp pølsene i biter og ha dem i den varme suppa. Rør om. Hvis du tenker å bruke suppa to dager på rad sparer du halvparten av pølsene og tilsetter dem dag 2 (evt kjøper to pakker pølser hvis du har noen små i huset som er litt ekstra flinke til å plukke ut pølsebitene før de går løs på selve suppa) La pølsebitene trekke i suppa i 5-10 minutter. 

Gi suppa et raskt oppkok rett før dere skal spise, og server med grove rundstykker/grovt brød med godt smør.  I min familie har de voksne alltid tilsatt et lett dryss av økologisk Herbarmare urtesalt ved servering. Det er ikke nødvendig, men veldig godt. 

Langpannekake

Hele familien elsker pannekaker. Jeg også. Men jeg blir som regel stående å steke, mens resten av familien spiser. Jeg ble derfor veldig glad da jeg kom over denne oppskriften til Kolonihagen. Oppskriften ligger under "skatter" i min kokebok.  Jeg har servert denne sammen med nyrørt syltetøy når huset fylles opp en lørdag formiddag, eller etter f.eks suppe til middag. Denne oppskriften kan fint gjøres både grovere ved å bytte ut noe av hvetemelet med sammalt og mindre søt ved å redusere sukkermengden.

Dette trenger du:
4 egg
6 dl hvete eller speltmel
1 ts vaniljesukker
5 dl tjukkmelk, men det fungerer godt med vanlig melk også
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
1,5 dl sukker
125 gram smeltet smør
2 dl kaldt vann

Slik gjør du det:
Pisk alle ingrediensene sammen til en smidig røre. Hell røren i en smurt langpanne - eller ha i bakepapir. Stek på 225 grader i ca 35 minutter.

Ps; rester av denne pannekaken er svært populært å legge i matboksen dagen etter... 

Denne saken er publisert på plusstid.no

Klassisk fiskegrateng

Hvis du skal ha barnebarna på besøk anbefaler vi denne fiskegratengen til Andreas Viestad. Den er både enkel og utrolig god. Fiskegrateng kan du lage i god tid i forveien før barnebarna kommer fra barnehagen eller skolen. Så kan den stå i ovnen mens du hjelper til med lekser eller hører dem fortelle hvordan dagen har vært. 

Du trenger:
700 gram kokt fisk (jeg bruker torsk eller sei)
50 gram smør
3 ss hvetemel
4 dl melk
Salt og pepper
1/2 ts revet muskatnøtt
1-2 ts finrevet appelsinskall
1 ss dijonsennep
100 gram revet parmesan, cheddar eller annen gul ost
3 egg
50 gram brødsmuler (evt panko)

Slik gjør du
Hvis du bruker restefisk - ta den ut av kjøleskapet - hvis ikke trekk fisken i ca 10 minutter i lettsaltet vann. 

Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og la det småboble litt. Tilsett melken og kok opp. La det småkoke i 3-5 minutter. Tilsett pepper, salt, muskat, appelsinskall, sennep og halvparten av parmesanen. Avkjøl. Pisk eggene og ha i blandingen. Ha fisken over i en ildfast form - hell over sausen.

Strø over resten av osten og brødsmulene.

Stek på 200 grader i ca 40 minutter

Jeg serverer denne med kokte gulrøtter, poteter og litt persillesmør.