Tradisjonell ertesuppe kokt på svineknoke er bunnsolid og god bondekost som passer å spise året rundt. Men det smaker litt ekstra godt når man kommer inn i varmen etter noen timer ute. Om dere har planer om å spise ute i denne kulda, er ertesuppe perfekt å ta med på termos. Her har vi tilbrakt dagene i slalombakken, da er ertesuppe på termos perfekt å ha på lur i sekken. Bena trenger hvile, kroppen litt varme og varmestua er plutselig ikke et like naturlig alternativ som før. Du tenker kanskje at dette tar tid å lage, men her er nøkkelen planlegging! Legg erter i bløt i kveld, sett på knoken i det du står opp. Uten de store anstrengelser har dere nydelig turmat eller søndagsmiddag klar. Server med godt brød, flatbrød og smør.
Du trenger
1 saltet svineknoke (røkt kan også brukes)
5 laurbærblad
10 pepperkorn
1 løk
vann
3 dl gule tørkede erter
2 hakket løk
3 gulrøtter i terninger
0,5-1 sellerirot
Persille
Salt
Kvernet hvit pepper
Slik gjør du det
Legg erter i vann tilsatt 2 ts salt i kjøleskap over natten.
Svineknoken legges i en passende kjele og dekkes med kaldt vann.. Ha på laurbærblad, pepperkorn og en løk som du har delt i to. Kok opp og la knoken koke i ca 2 timer.
Ta så ut knoken, det bør være ca 2 liter kraft igjen i kjelen, er det for lite fyller du opp med vann. Sil vannet av ertene og ha dem i kjelen sammen med kraften. Kok ertene i ca 45-60 minutter til de begynner å bli møre.
Rør rundt i kjelen med en visp. Erteskallene fester seg til vispen, og du kan ta den ut av kjelen og kaste skallene. (dette må gjøres noen ganger for å få med alle skalllene)
Når suppen er renset for skall, tilsettes hakket løk, sellerirot og gulrot i terninger, og suppen kokes i en halv time.
Mens grønsakene kokes renser du knoken fri for skinn, bein og fett. Kjøttet deles i terninger og has i suppen før servering.
Smak suppen til med salt og pepper.
Dryss over finhakket persille.
Server med hjemmebakt brød, flatbrød, og godt smør
Oppskriften har vi henten fra Maschmanns, som har veldig mange fine oppskrifter inne på siden sin.
