Belgiske vafler med eplesyltetøy

Det er sensommer, søndag, solen skinner og det er den store UT-dagen. Her i huset er vi oppe tidlig som vanlig. Vi er aldri lenge oppe før Anna spør: "hva skal vi bake i dag da mamma"? Jeg foreslår belgiske vafler.  Forslaget faller i god jord hos de små. Vi setter i gang med å lage røren. Planen for formiddagen er en liten ekskusjon gjennom skogen til en lekeplass. Det blir perfekt hviletid for røra. Og hvor godt blir det ikke med nystekte vafler når vi kommer hjem. Vi har et lite epletre i hagen, så vi har allerede vært ute å hentet et par epler til eplesyltetøy. Det er bare utrolig godt med rømme og eplesyltetøy oppå vaflene. Vaflene er ikke så søte i seg selv, så det er godt med litt søtt oppå. Om du vil lage disse vaflene litt sunnere, kan du fint erstatte noe av melet med sammalt mel (for eks 150 gram - de blir fortsatt luftige og fine) Om du ikke har belgisk vaffeljern - kan du godt bruke et vanlig jern, ellers har vi oppskrift på nydelige havrevafler på bloggen. God søndag og GOD TUR!

Du trenger til vaflene
500 gram hvetemel
50 gram sukker
0,5 ts salt
en halv pose tørrgjær
4 egg
4 dl melk
2 dl vann
100 gram smeltet smør

Slik gjør du det:
Bland sammen de tørre ingrediensene, tilsett egg, melk og vann. Rør dette sammen til en klumpfri røre. Smelt smøret i en kjele, vent til det har fått en nøttebrun farge - før du tilsetter det i røren. Rør godt. La røren hvile minst 1 time.
Stekes i et varmt belgisk vaffeljern.

Du trenger til et glass Eplesyltetøy
ca 4 små epler
0,3 dl brunt sukker
0,4 dl vann

Slik gjør du det:
Vask eplene, ta ut kjærnehuset og del de i mindre biter. Ha eplebitene i en kjele sammen med sukker og vann. Kok opp, før du lar eplene småkoke til de er helt møre og har blitt til syltetøy . (ca 40-50 minutter ) ha syltetøyet over på glass og avkjøl.
 

Grove spelt-knekkebrød

Gode tips til matboksen får en aldri nok av. Disse små grove spelt knekkebrødene er helt klart en av våre favoritter. De er både sunne og veldig gode på smak. Etter jul var Anna ikke var helt ferdig med peppekakebakingen, da fikk jeg ideen med å lage knekkebrød isteden for peppekaker med formene. Disse har siden jevnlig vært med i matboksen. Hun syntes det er stor stas å ha med noe hun har bakt selv i barnehagen. Jeg har også fått tilbakemelding fra flere besteforeldre, om at disse har vært populære å bake sammen med barnebarna. Veldig greit med et litt sunnere bakealternativ - som også er veldig godt.

Til 2 brett trenger du:
300 gram sammalt speltmel
75 gram mykt smør
1 stor ts bakepulver
12 gram brunt sukker
0, 5 ts salt
1,5 dl melk

Slik gjør du:
Bland sammen de tørre ingrediensene. Ha så i melken. Jeg elter dette i kjøkkenmaskinen - men det kan også gjøres for hånd. Ha så i det myke smøret til du har en smidig deig. Ta mel på bakebordet og kjevl til deigen er ca 0,5 cm tykk. Rut opp knekkebrødet eller bruk ønskede former.

Stekes ved 160 grader i ca 25 minutter. La knekkebrødene avkjøles på rist. Om ikke knekkebrødene er helt sprø tørker jeg dem i ovnen på 100 grader varmluft til de føles ferdig.

Denne saken er publisert på plusstid.no

Enkel, saftig eplekake

Er du en av de heldige som har et epletre i hagen? Eller kanskje naboen har et hvor du kan gå på slang? Om du ikke har tilgang på epler i umiddelbar nærhet er de norske eplene heldigvis kommet i butikken nå. Her får vi kaffebesøk i formiddag og da er det fint lite som er mer riktig å servere enn en lun, nybakt eplekake. Denne oppskriften er veldig enkel og blir alltid god. Den kan fint serveres med vaniljeis, men jeg synes den er vel så god å spise som den er - særlig når den er nybakt.

Du trenger til en liten form ( 20x25)
130 gram meierismør delt i små terninger
120 gram sukker
125 gram hvetemel
1 ts bakepulver
2 egg
2-3 epler
Rørsukker
kanel

Slik gjør du det
Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Smuldre inn smøret. Visp sammen eggene, før du rører de godt inn i mel/smørblandingen. Legg et bakepapir i bunn av formen (evt smør den) og hell røren oppi. Vask eplene før du skjærer dem i tynne båter. Stikk de så ned i røren. Strø over rørsukker og kanel. 

Stekes så på 200 grader i ca 25 minutter.

Denne saken er publisert på plusstid.no

Grillet laks i grove pitabrød med chiliaioli og masse digg

Noen av de beste oppskriftene blir til når man bare tenker på hva man har lyst på og kjøper inn akkurat det. Det er imidlertid ikke alltid kombinasjonen blir optimal, men akkurat her må jeg si jeg ble fornøyd:) Her grillet jeg laks og lagde grove pitabrød (lag gjerne små pitabrød til de minste slik at de klarer å spise dem selv når de er fylt!) som ble fylt med en blanding av avokado, vårløk, agurk og mango, salat og chiliaioli. Kjempeenkelt og skikkelig godt og sunt! Vi hadde en nabojente på besøk sist jeg lagde dette til middag. Hun likte ikke fisk, sa hun. Ikke mango heller. Og hvertfall ikke agurk. Men vi lagde et lite pitabrød til henne likevel, vi la inn både fisk og agurk og mango, men erstattet aiolien med rømme. Da spiste hun 2 små pitabrød gitt. Rare greier det der:) 

Du trenger:
ca 600 gram fersk laks (kjøp laks med en skinnside og styr unna salmalaks hvis den skal grilles)
olivenolje
maldonsalt og pepper
1/2 mango
en neve fersk koriander
1/2 lime
1 agurk
1 avokado
2 vårløk
crispysalat

chiliaioli (kjøp eller se oppskrift her)
rømme til barna

Grove pitabrød (kjøp hvis du ikke har tid til å bake eller se oppskrift her)

Slik gjør du:
Begynn med laksen. Legg fisken med skinnsiden ned på et ark med aluminiumsfolie. Pensle fisken med litt god olivenolje. Dryss over litt godt maldonsalt og kvern litt pepper over. Legg fisken (med aluminiumsfolien under) på grillen på høy varme, sett på lokket og la fisken grille i ca 10-15 minutter (avh av tykkelsen og størrelsen på fisken). Pass på at den ikke blir for godt stekt, da blir den fort veldig tørr. Jeg liker den best når den fremdeles er litt rosa og ordentlig saftig. 

Skrell mango og del den i små terninger. Skvis litt lime over og dryss litt finhakket koriander over til slutt.  Legg i en skål. Del så opp avokado og agurk i små firkanter og bland dette sammen i en annen skål. Hakk opp to vårløk og bland dette inn i agurk- og avokado-blandingen. Vask så salaten og legg denne i en egen skål. 

Når fisken er ferdig grillet setter du den på bordet sammen med alle grønnsakene. Fyll så pitabrød med grillet laks, avokado og agurksalat, mango og chiliaioli -  evt rømme til barna - og ha en god middag! 

Denne saken er publisert på plusstid.no

Blåbær & yoghurtkake

Da jeg var liten pleide Mamma alltid å bake kanelkake. Det var en enkel formkake og jeg husker fortsatt hvor godt den smakte på både vår- og høstdager hvor vi alle var satt i sving i hagen med diverse oppgaver på søndager. Etter det har jeg blitt veldig glad i formkaker som ligner den Mamma pleide å bake. Det er noe veldig enkelt og godt over det. Ikke noe fiksfakseri. Bare en skikkelig god, enkel kake. Rett og slett.  Jeg ble derfor veldig glad da jeg kom over denne oppskriften fra australske Donna Hay. Den er utrolig saftig og god og passer perfekt på en søndag det gjerne skal ordnes litt ute og kanskje det kommer noen venner eller naboer innom på en kaffe. Hvis du har igjen litt rester (noe som heller er tvilsomt) holder den seg godt et par dager i kjøleskapet også.

Til en kake som metter 6-8 stk trenger du:
150 gram smeltet smør
220 gram sukker
2 egg
140 gram gresk yoghurt
1 ts sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt
225 gram hvetemel
1 ts bakepulver
125 gram ferske blåbær
melis, til pynt

Slik gjør du:
Sett på ovnen på 160 grader. Visp egg og sukker til eggedosis før du tilsetter yoghurt, sitronskall, vaniljeessens og smeltet smør. Rør forsiktig rundt. Tilsett mel og bakepulver og rør til alt er godt blandet. 

Bruk så en slikkepott og tilsett de ferske blåbærene. Fold deigen forsiktig rundt blåbærene, pass på at de ikke blir most. Det er godt hvis de får være hele inni kaken. 

Legg bakepapir i en brødform, her har jeg brukt en form som er 22cm x 8cm x 7cm. Hell så forsiktig deigen i formen. Stryk over kaken med en kniv tilslutt slik at du får en jevn overflate før du setter kaken i ovnen på midterste rille.

Kaken skal stekes i ca 1time. I min ovn tok det ca 1 time og 10 minutter før stekepinnen var tørr og kaken var ferdig. La kaken avkjøles i formen i ca 10 minutter før du hvelver den over på en rist og lar den avkjøles der.

Dryss litt melis over og ha gjerne over litt ekstra blåbær til servering. 

Sommersnack til veninnekvelden

Hva serverer du når det kommer venninner på besøk etter leggetid?  Tiden til matlaging er ofte litt knapp, barna skal legges, det skal ryddes opp etter middag og det er hyggelig at det er nogenlunde klart når gjestene kommer.  Jeg ble veldig glad da jeg kom over oppskrift på disse sesamringene til The Flying Culinary Circus. Jeg bakte dobbel porsjon for å slå to fluer i en smekk og serverte det til middag til mann og barn (da med stekt egg og salat) og til venninnene serverte jeg ringene sammen med god olivenolje, salt, fetaost, oliven og masse deilig grønnsaker.  Man kan fint sitte og skravle noen timer mens man småspiser briochelignende gjærbakst og masse annet snadder - det funket i hvertfall her! (og barna sov godt - for den satt som en kule i magen;)

Du trenger til 4 sesamringer
2 dl melk
1 ss sukker
1 pose tørrgjær
1 ts salt
500 gram hvetemel
3 egg
matolje

1 egg
1 ts eddik
ristede sesamfrø

Slik gjør du
Bland de tørre ingrediensene. Ha i egg, en god slump olje og lunken melk. Elt dette med en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 10 minutter. Dekk med et håndkle og la deigen heve til dobbelt størrelse (ca 1 time)

Del deigen i fire like deler og kjevle ut til fire leiver på størrelse med et A-4 ark. Rull deigen sammen igjen til fire pølser og form hver av dem som en ring.

Rør sammen egg og eddik (eddiken gjør så det ikke lukter egg av brødet) Pensle ringene med dette. Dypp så ringene i sesamfrøene. La ringene hvile i ca 10 minutter. Stek dem så i ca 5 minutter på 270 grader før du skrur ned tempraturen til 200 grader og steker de et par minutter til - til de er gyldne og sprø.

Skjær grønnsaker i staver eller båter og legg det på et stort fat - sett frem brødet, en skål med olivenolje, pepperkverna og maldonsaltet.

Så kan du og dine venninner knaske i dere et deilig brød dyppet i olje og grønnsaker og nyte kvelden.

Små og litt grove matpakkehorn

Hverdagen kommer sigende og barnehagen er i gang. Her i huset er vi inne i siste uke av ferien og enn så lenge har vi lange morgener med tid til baking. Men om ikke lenge er de travle dagene her igjen. Dager hvor vi priser oss lykkelig over å finne små horn og rundstykker til nisteboksen i fryseren. Om både kjøleskap og brødboks er litt slunkent er det veldig smart med disse, da du både har brød og pålegg i ett. Med litt grønnsaker eller oppskåret frukt ved siden av, er nisteboksen klar.  Deigen til disse hornene er også veldig lett å jobbe med, noe som er perfekt om du har med små hjelpekokker på kjøkkenet.

Til ca 24 eller 32 små horn trenger du:
350 gram hvetemel
75 gram sammalt hvete, finmalt
3 dl melk
30 gram temperert meierismør
0, 5 ts salt
0, 25 gram fersk gjær ( eller en halv pose tørrgjær)
evt melk eller egg til pensling

Fyll: 
ost
skinke
evt annet ønsket fyll

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken. Bruker du fersk gjær rører du dette ut i melken før den tilsettes de tørre ingrediensene. Ha tilslutt i det tempererte smøret. Elt dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca 15 minutter.

Dekk så bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time.

Del deigen i fire - evnt tre, litt avhengig av hvor små du ønsker hornene dine. Ha godt med mel på bakebordet. Kjevl hver del til en runding på samme måte som om du skulle kjevle ut en pizzadeig. Del denne i 8 trekanter. Kutt opp ost og skinke (evnt salami - eller annen pølse du har) i små biter og legg en stor spiseskje med denne blandingen ytterst på hver trekant. Rull deretter innover fra størst mot minst slik at du former det som et horn. Legg de ferdige hornene på en bakepapirkledd stekeplate. Etterheves i ca 30 minutter.

Pensles med melk eller egg om du ønsker det og stekes ved 210 grader i ca 12 minutter.

Bringebæris

Nå er bringebærene på sitt aller beste. Vi har i en ukes tid gått og kost oss med villbringbærene i skogkanten til hagen. Lite slår smaken av søte, små villbringebær. Men i dag kom svigerfar og svigermor med to kasser med de største bringebærene jeg har sett - og så utrolig gode. Bærene kom fra Mo i Gudbrandsdalen. Så nå har det både blitt sylting, islaging og ikke minst masse bringebærspising. Her får du oppskriften på vår hjemmelagde youghurt-is med bringebær. Så godt, så enkelt!

Du trenger:
4 ss kremfløte
6 ss yoghurt naturell
100 gram sukker
500 gram bringebær

Slik gjør du det:
Vask og rens bringebær. Mos dem med en stamper og rør inn sukkeret - bland så inn yoghurt og kremfløte. Ha blandingen over i isformer og frys.  Lag de gjerne dagen før de skal serveres så de får stå i fryseren over natten. Og helt riktig - du trenger ikke ismaskin til disse ispinnene:)

Den beste pizza-toppingen

Da vi bodde i byen kjøpte vi ofte pizza på Pizza Pancetta. Ikke bare har de utrolig god pizza der, de har også en utrolig god rømme - og chillidressing som du kan kjøpe med. Vi har forsøkt å lage den sausen hjemme, men aldri klart å få den akkurat så god som den du får med deg når du kjøper take-away. Så begynte vi å bruke Sriacha-saus hjemme. Og der var den! Sausen de bruker på Pizza Pancetta er rett og slett en hvitløksdressing toppet med Sricha-saus. Det er godt mulig de ikke blir så glade over at vi legger ut hemmeligheten deres her - men jeg lover at dere kommer til å bli det så fort dere prøver denne sausen på pizzaen! 

Du trenger:
1/2 beger lettrømme
2 fedd finhakket hvitløk
salt og pepper
2-4 ts sriracha-saus (avhengig av hvor sterk du ønsker sausen)

Slik gjør du:
Ha lettrømme i en skål og bland inn finhakket hvitløk. Smak så til med salt og pepper. Tilslutt rører du inn sriracha-saus og smaker til slik at den blir så sterk som ønskelig. La gjerne sausen stå litt før servering slik at smakene får satt seg ordentlig.

Vaffelkjeks

Kan vi friste med små, søte vaffelkjeks? Vaffelkjeksene er veldig greie å lage. Familiens små tar gjerne på seg kokkeforkle når disse skal lages, for disse er både populære og morsomme å lage. De små tilsetter det som skal i deigen, er med og steker i vaffeljernet og ikke minst - er med og smaker. Nå som sommervarmen er kommet for fullt er det perfekt med en liten bakepause inne. Og hva er vel bedre enn å ta med seg hjemmelagde vaffelkjeks på stranda etterpå? Det skal ihvertfall vi gjøre i dag. Ha en nydelig lørdag!

Du trenger:
100 gram temperert smør
1 dl sukker
2 egg
2 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver

Slik gjør du det:
Pisk temperert smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og rør om - ha så i de tørre ingrediensene. Rør til du har en klumpfri røre.
Stekes så i et varmt vaffeljern. Bruk to skjeer og ha røren midt i hvert hjerte i jernet. Når kjeksen er gylden er de ferdig.

Avkjøles på rist. Disse vaffelkjeksene blir litt seige og her i huset er de absolutt mest populære sånn, men om du ønsker en sprøere vaffelkjeks - kan de tørkes i ovnen på 100 grader varmluft til ønsket sprøhet.
 

Du kan tilsette 1 ss kakao om du ønsker sjokoladesmak på vaffelkjeksen - eventuelt litt revet sitronskall som også smaker veldig godt!

Chiliaioli

Aioli smaksatt med chili kan løfte en mild og barnevennlig middag slik at den også passer og pirrer litt i de voksnes smaksløker.  Server den neste gang du skal ha laks eller rekemiddag, eller bare til godt brød - den blir garantert populær.

Dette trenger du til et glass:
2 eggeplommer
1 stor ts dijonsennep
2 fedd hvitløk
0,5 chili, finhakket
2 dl solsikkeolje
saft av en halv sitron
salt og pepper

Slik gjør du det:
Først er det viktig at alle ingrediensene har romtemperatur. Visp sammen eggeplommer, presset hvitløk, finhakket chili og sennep. Hell deretter oljen litt og litt oppi eggeblandingen i en tynn stråle. Rør hele tiden. Du vil etterhvert se at aiolien begynner å tykne. Helt til slutt tilsetter du presset sitronsaft og smaker til med salt og pepper. Blir aiolien for tykk pleier jeg også å tilsette litt vann til slutt. 

Det er mange som bruker stavmikser til å lage aioli. Av en eller annen merkelig grunn får jeg aldri det til. Men min Kitchen Aid lager perfekt aioli hver eneste gang så det må dere forsøke. Da gjelder det samme som hvis du pisker for hånd;  ta bare litt og litt olje i om gangen til den tykner. Hold høy fart på maskinen gjennom hele prosessen. 

Små og grove pitabrød til de små

Dette er et så enkelt tips at vi håper ikke dere blir fornærma  - men vi tar likevel sjansen på å minne dere på hvor lurt det er å lage små pitabrød til de små. Da er det lettere å både fylle pitabrødet selv og ikke minst å holde rundt det når det er fylt. Her har vi også laget pitabrødene litt grovere ved å bruke fullkornhvetemel. Pitabrødene blir minst like gode - og litt sunnere. 

Til ca 12 små brød trenger du:
2 dl melk + 1 dl vann
25 gram gjær
1 ts salt
1 ss mykt smør
300 gram hvetemel
100 gram finmalt sammalt hvetemel

Slik gjør du det:
Ha mel og salt i en bakebolle. Tilsett lunken væske (melk og vann) hvor du har rørt ut gjæren. Kjør dette i en kjøkkenmaskin med eltekrok på lav hastighet. Tilsett så det myke smøret. La deigen elte i 15-20 minutter. Deigen skal være elastisk og glatt. La så deigen heve i ca 20 minutter. 

Del så deigen i 12 (evnt 4 store og 6 små) enheter som du ruller ut til boller.  La disse hvile et par minutter under håndkle før du kjevler dem flate.  Legg så seks pitabrød på hvert brett som er kledd med bakepapir.

Stekes på 275 grader i 5-6 minutter. 

Grillet pizza med squash, spekeskinke og parmesan

I sommerferien pleier vi å grille nesten hver dag og i fjor fant vi gull i vannkanten; en flat og passe stor stein som vi brukte til å lage både pizza og brød på grillen resten av ferien. Vi innbilte oss at steinen som hadde ligget i saltvann i alle disse årene år ga spesielt pizzaen en helt egen smak, så dette anbefales på det varmeste!  Her får du oppskriften på en supergod og enkel pizza med squash, spekeskinke, timian og parmesan. På bildet har vi brukt rød saus, men den er minst like god med hvit saus, så prøv dere fram. Jeg synes det er både godt og koselig å lage flere ulike pizzaer med forskjellig topping, for da kan man sitte i timesvis og smake på ulike varianter, drikke vin og se på solnedgangen. Bedre blir det ikke. 

Du trenger:
1 porsjon pizzadeig (lager du denne pizzadeigen har du nok til fire små pizzaer)
Rød pizzasaus (oppskrift finner du her)
hvit pizzasaus (oppskrift finner du her)
Squash
Spekeskinke
Parmesan
Fersk timian

Slik gjør du:
Fyr opp grillen i god tid før du skal grille pizzaen slik at den får tid til å bli ordentlig varm. Når flammene har gitt seg kan du legge på en rist med en pizzastein oppå, slik at steinen får tid til å bli gjennomvarm. 

Kjevl ut en pizzadeig. Jeg pleier å kjevle den ut på et melet underlag på benken før jeg flytter den over på en bakepapirkledd stekeplate. Da pleier jeg å helle litt olivenolje over deigen og trekke den utover slik at den blir så tynn og stor som mulig (uten at den sprekker). 

Når du skal grille pizzaen på en stein slik vi har gjort her, kan det være en ide å vente med å ta på fyllet til du har fått deigen over på steinen, det gjør overgangen lettere.  Kutt da opp squash (behold skallet), hakk timian og riv parmesan og legg dette i små boller slik at du har det klart. 

Dryss litt mel på pizzasteinen og flytt den ferdig kjevlede deigen over på steinen. Og så kan du legge på et tynt lag med tomatsaus eller hvit saus avhengig av hva du foretrekker. Legg så på et tynt lag med revet parmesan, squash i små biter og revet spekeskinke, før du igjen legger på et tynt lag med parmesan og hakket fersk timian. Ringle over noen dråper med en god olivenolje og legg på et lokk hvis du har det.

Ta deg så et glass med noe godt, nyt kveldssola og grillukten og vent på at pizzaen skal bli ferdig. Det tar ca. 10 min hvis steinen er skikkelig varm idet du begynner. 

Når pizzaen er grillet ferdig pleier jeg å strø over noen flak med revet parmesan og hakket timian før jeg til slutt drypper litt god olivenolje over det hele.

Nyt!

Denne saken er publisert på plusstid.no

Nakkekoteletter med urtesmør og fersk mais

Hver sommer er vi så heldig å få være med på hytta til svogeren min. Den ligger midt ute i havgapet og det finnes ikke strøm eller innlagt vann der, noe som gir en helt unik feriefølelse. Vi må ro over sundet for å lade mobiltelefonen i en nedlagt telefonkiosk, noe man gjør ganske hyppig de første dagene, men så går det lenger og lenger mellom hver gang  - med det resultat at roen blir større og større for hver dag som går. Det er den ultimate ferien for meg og sommerens høydepunkt. På øya går det mye i grilling på bålpanne og da er denne retten selvskreven. Den krever minimalt med forberedelser og smaker fantastisk godt, spesielt når du bruker kullgrill. Etter vi har grillet ferdig og barna er lagt pleier vi å fylle bålpannen med ved og bli sittende ved den utover kvelden. Sommerkveldene blir ikke bedre. 

Til 4 personer trenger du: 
4 store eller 8 små nakkekoteletter med bein
2 ts salt
4 maiskolber, helst med dekkblader og silkehår
2 ss urtesmør, eller mer (se oppskrift her)

Slik gjør du:
Ta ut kjøttet av kjøleskapet i minst en time før du skal grille.

Tenn grillen med grillkullet på én side av grillen, slik at du har en varm og en mindre varm sone.

Grill maiskolbene med dekkbladene på over direkte varme til bladene er forkullet og du kan skimte selve maiskornene. Flytt deretter kolbene litt lenger unna, så de ikke blir altfor brent. Hvis du bruker fersk mais må du regne med ca 15 minutter på maisen til den er ferdig, steketiden er selvfølgelig kortere hvis du kjøper ferdig kokt mais. 

Strø salt på kjøttet rett før du legger det på grillen. Grill nakkekotelettene over høy, direkte varme til overflaten er godt brunet på begge sider. Det tar ca 2-3 minutter på hver side. Når kjøttet har fått en dyp bruning, legges det over på den siden av grillen som er litt mindre varm, og grilles videre i 4-6 minutter til kjøttet er gjennomstekt. 

Server kotelettene med maiskolbe og en raus skje med urtesmør.
 

Urtesmør

Et godt urtesmør er en veldig enkel måte å løfte grillmiddagen på enten det skal grilles på stranda eller på hytta. Dette smøret stammer fra Viestads bok «På grillen» fra hans restaurant St.Lars og kan anbefales på det varmeste. 

Du trenger:
200 g smør, romtemperert
1 ss finhakket sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket gressløk
2 fedd hvitløk
en god klype havsalt

Slik gjør du:
Pisk smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, vend inn resten av ingrediensene. Rull smøret til en pølse i plastfolie og legg det i kjøleskap i minst et par timer før servering. Urtesmøret blir bare bedre om det lages dagen før. 

Urtesmøret er holdbart ca 1 uke i kjøleskap. 

Potetsalat

Denne potetsalaten er knallgod. Gode nypoteter blandet med en perfekt balansert dressing - der creme fraichen gir friskhet, hvitløken skarphet , urtene masse god smak, men det som virkelig gir denne potetsalaten karakter er sitronen. Denne har blitt en klar favoritt hos oss og den kan like gjerne settes på bordet som et godt tilbehør til hverdagsmiddag som til grillfesten.

Du trenger:
ca 750 gram gode poteter
1 boks creme fraiche
1 sitron (skall og saft)
2 vårløk
friske urter (feks timian og persille)
2 fedd finhakket hvitløk
god olivenolje
havsalt og grovkvernet pepper

Slik gjør du:
Vask potetene, men behold skallet på. Kok dem møre i god saltet vann. Mens potetene koker lager du dressingen. Ha creme fraiche i en skål og tilsett finrevet sitronskall. Finhakk hvitløk, vårløk og urtene og ha de oppi. Tilsett så en god dæsj med olivenolje, sitronsaft, og smak deg til med salt og pepper.

Når potetene er ferdig kokt (gjerne med litt tyggemotstand) siler du av vannet og har de over på en fjøl. La de avkjøles før du deler de i passe store biter. Bland til slutt sammen potetene med dressingen og hakk litt ekstra timian og eller persille som du drysser over.

Giffler

Pågen har gjort noe ganske riktig når det kommer til giffler - det er utrolig hvor populære disse små oppreiste kanelbollene er. Særlig blant barna. Jeg har stilt meg spørsmålet hvorfor disse er så pop - personlig syntes jeg de er litt i tørreste laget. Men størrelsen er genial, de er akuratt passe store for små barn. Når kanelbollene er så små finnes det jo også en mulighet for at de små kan få både to eller tre boller, noe som alltid er stas. Anna skal for tiden ha tre av alt - for hun er tre år. Hun nærmer seg med stormskritt fire og da er det vel fire av alt?  Så at kanelbollene ikke er av det store slaget er i grunn veldig greit.

Til ca 40 giffler trenger du :
500 gram hvetemel
2,5dl melk (lunken)
25 gram gjær
90 gram sukker
1 ts kardemomme
80 gram (romtemperert) meierismør i terninger
1 egg  

Kanelsmør
75 gram meierismør
0,5 dl vanlig sukker eller brunt sukker
2 ts kanel

Slik gjør du det:
Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland egget med de tørre ingrediensene. Ha i den lunkne melken hvor du har rørt ut gjæren. Elt dette i 10 minutter. Ha så i smøret litt etter litt mens deigen elter. Elt så videre i ca 10 minutter etter at smøret er tilsatt. Du har nå en glatt og smidig deig

Dekk deigen med et håndkle eller plast og la den heve i ca 1- 1, 5 time på et lunt sted. Når deigen hever lager du kanelsmøret ved å røre sammen smør, sukker og kanel. Når deigen er ferdig hevet har du den over på et melet underlag. Del deigen i 2. Kjevl hver del ut til et rektangel,  Fold først deigen inn på langsiden som er lengst fra deg før du ruller inn fra langsiden nærmest deg som en vanlig kanelbolle. På den måten blir pølsen mer flat enn rund. Del hver pølse opp i ca 20 deler. Blir hver giffel for smal har den lett for å velte når de stekes

La gifflene så etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca 30-40 minutter før de stekes på 210 grader i ca 8-10 minutter. Avkjøles på rist.

Frosne giffler tines i romtemperatur, før de varmes opp på varmluft 200 grader rett før servering i 4-5 minutter.
 

Jordbærlemonade

Hva serverer du dine små i sommervarmen? Vann er uten tvil den beste tørstedrikken, men det er jo med de små som med oss - av og til trenger vi noe annet. Noe med smak. Barn liker ofte det som er søtt og barn liker jordbær.  Derfor tør jeg nesten garantere at de kommer til å like denne! Denne lemonaden er søt, men ikke kunstig søt, bare frisk av noe av det beste naturen gir oss nå; nemlig norske jordbær.

Du trenger:
 1 sitron
en halv kurv ferske jorbær
0,5 dl sukker
5 dl vann
evt 5 dl farris, litt mer vann eller masse isbiter - smak deg til hvor sterk dere liker lemonaden

Slik gjør du:
Del opp sitronen og jordbærene. Bruk en sleiv til å knuse dette sammen med sukkeret slik at endel saft kommer ut.
Hell over vannet og la dette stå å trekke et kjølig sted i minst et par timer. Sil så saften. 

Tilsett farris om du ønsker en sprudlende lemonade, evt litt mer vann om du ønsker en svakere.

Server med friske jorbær og masse is, gjerne i koselige flasker..

Sommertaco

«Trines Matblogg». Jeg husker godt første gang jeg hørte om det. Da fantes det knapt matblogger eller matbloggere. Jeg hadde uansett ikke oppdaget dem enda. Kjæresten til broren min var med på hytta og laget en fantastisk god panna cotta med blåbær og lime, og etter det var det bare å sjekke ut hva dette «Trines matblogg» egentlig var for noe. Etter det har jeg ikke tall på hvor mange ganger jeg har vært inne på sidene til Trines Matblogg (nesten utelukkende med godt resultat!) Nå snakker folk om Trine Sandberg som om det er en i familien. At de har fått oppskriften fra Trine. Nesten hver gang jeg er på middag og får servert noe skikkelig godt og lurer på hvor oppskriften kommer fra? Med 50% sannsynlighet er svaret «Trines matblogg». Selvfølgelig er det fra Trine:) 

Denne retten er utvilsomt min favoritt fra Trines Matblogg. Hennes wraps med kyllingspyd, nektariner, avokado og yoghurt er fantastisk god sommermat. Det er friskt og sunt, fylt av masse gode smaker og like populært hos store som små. Har du en favoritt fra Trines Matblogg? Del gjerne! 

Til kyllingspydene trenger du:
4 kyllingfileter, i biter
olivenolje
2 fedd hvitløk
sitron, saft og skall
hakket timian
salt og pepper
6-8 grillspyd

Til lefsene trenger du:
6-8 tortillas
salat
12-16 cherrytomater, delt i to
1-2 nektariner, i tynne båter
1 avokado, i båter
1 rødløk, i ringer
fetaost, i terninger (gjerne en fetaost som er tilsatt chili!)
tyrkisk yoghurt eller annen matyoghurt
litt god olivenolje
maldonsalt og nykvernet sort pepper
eventuelt frisk krydderurter
4 sitronbåter til servering

Slik gjør du:
Lag marinaden til kyllingspydene ved å blande olivenolje, finhakket hvitløk, sitronsaft, sitronskall, hvitløk og hakket timian i en liten bolle. Smak så til med salt og pepper. Del så opp kyllingfiletene i omtrent like store biter og legg dem i en plastpose. Hell marinaden ned i posen, lukk posen og sørg for å fordele marinaden jevnt, slik at alle kyllingbitene er dekket i marinade. Legg så posen i kjøleskapet og la den ligge der i minst en time, men gjerne lenger slik at smakene får satt seg ordentlig. 

Legg trespydene i vann i ca en halvtime før de skal brukes. Når kjøttet er ferdig marinert trer du kjøttet på pinnene slik at de er klare til grilling. Grill så spydene på alle sider til de har fått fin farge over det hele og er gjennomstekte. La kjøttet hvile et par minutter før servering. 

Vask så salat og del opp tomater, nektariner, avokado og rødløk i skiver. Legg på fat. Ha litt tyrkisk yoghurt i en skål, og fetaost i terninger i en annen. Sett fram på bordet sammen med litt godt maldonsalt og olivenolje. 

Varm opp tortilla-lefsene enten i ovnen på vanlig vis, eller på grillen på restvarme. Pass på at de ikke blir brent, de skal bare såvidt få farge. 

Og så er det bare å sette seg til bords, la hver og en i familien anrette sin egen tortilla med salat, friske grønnsaker, fetaost og en raus skje med yoghurt på toppen. Skvis gjerne litt sitronsaft over helt til slutt og hiv innpå:)

Ha en god sommerkveld!
 

Niste til bilturen

Har ferien begynt? Her nærmer den seg omsider! Ferie innebærer en del bilkjøring for mange familier. Jeg tar meg ofte i å tenke at det er deilig å ikke stresse med matpakker, og at det er deilig og bare kjøpe noe på veien i stedet. Men det er faktisk veldig sjelden deilig å kjøpe noe langs veien. Utvalget er ofte relativt dårlig og usunt. Samtidig er det ofte mange flere fine steder å stoppe om man ikke er avhengig av å måtte handle mat. En stopp på en rasteplass med litt løpeplass eller kanskje noen lekeapparater er gull verdt under en lengre biltur med barn. Eller når minstemann sover og det er helt avgjørende å få lagt flest kilometer bak seg - da er det veldig greit å ikke måtte stoppe for å få tak i mat eller drikke. Så vi slår et slag for å ha med niste til bilturen. Å ha med en god niste er rett og slett undervurdert. Både for roen, kosen og smakens skyld. God tur! Og god ferie! 

Du trenger :
Godt brød - vi anbefaler dette slumpebrødet
godt pålegg
pesto eller aioli gir veldig god smak til nista (pop hos de voksne)
drikke
oppskåret frukt eller bær

Det er ofte også populært om nisten innholder;)
noe salt snacks
kjeks eller noe annet litt søtt og godt.

og lurt om den inneholder:
våtservietter